A învăța să gătească! 15 recomandări novice de gătit

Dacă ați vizitat o avere și vei descoperi rețeta uimitoare de feluri de mâncare originale, am reușit să găsesc toate ingredientele și chiar a reușit deja lăuda prietenilor și să le invite la o experiență culinară de neuitat, dar apoi totul a mers prost: carne într-un fel ars, cartofi a rămas dură, iar placinta este aplatizată și nu m-am merge în sus - nu disperați!

Nu sa întâmplat de data aceasta - asigurați-vă că pentru a ajunge la următorul. De optimism și să examineze cu atenție cele 15 recomandări care urmează să fie considerate un început de gătit.

1. Cele mai comune greseli bucătari novice: a uitat să încercați vasul atunci când este gata.

Amintiți-vă că bucătari profesioniști încercați întotdeauna feluri de mâncare în procesul de gătit, o fac în mod automat. Mulți bucătari tineri încredere în rețeta și să încerce să-l execute cât mai exact posibil, dar au uitat că cantitatea de condimente, sare în rețetă rezultată - este doar rezultatul gustul cuiva, care nu poate coincide cu a ta. feluri de mâncare gătită cu rezultate depinde și de calitatea ingredientelor, temperatura de gătit modul, umiditatea și chiar vase de calitate. Rețetă - aceasta nu este o dogmă care nu poate fi rupt. Controlerul principal trebuie să fie în continuare gustul dumneavoastră și gust prioritățile familiei tale. În procesul de gătit alimente încercați să-l cu curaj, ceva se diminueze, ceva pentru a adăuga, în funcție de gustul vasului.

2. Ai citit ocazional o rețetă sau nu-l citesc până la sfârșitul anului.

Un punct important în pregătirea de feluri de mâncare este corectă calcularea și raportul corespunzătoare a volumului de produse și feluri de mâncare în care le va găti. Nu încercați să se ghiftui un întreg picior de miel într-un vas mic, dar iubit. În cazul în care produsele într-o tigaie sau cratiță minciună strâns, atunci rezultatul final nu va fel de mâncare gustos. Există câteva motive. Potul plin umplute se va evapora umezeala din carne, legume sau ciuperci uniform. În plus, vă va fi foarte inconfortabil să se agite sau transforma vasul în curs de pregătire, iar în final totul va arde sau slipnetsya.

Dacă vă place să gătesc cartofi prăjiți, apoi asigurați-vă că pentru a face acest lucru, să ia o tigaie adâncă. Cartofi obține un crocante, gustoase și frumos, dacă este spațioasă într-o oală. Iar dacă urmăresc scopul de a accelera procesul de gătire, folosiți două tigăi.

Tehnologia 4. Raport de gătit, cum ar fi o tocană de rețetă scrisă, și se prăjește sau fierbe.

De multe ori, o astfel de încălcare a tehnologiei în practică. Se întâmplă ca în cazul în care vasul se fierbe la foc mare, ea își pierde aroma. Dacă sunteți într-o grabă și se fierbe la foc mare, apoi procesele care au loc în acest moment cu alimente, diferite de cele cerute de reteta. Ca rezultat, gustul alimentelor este rasfatata sau nu acest lucru ceea ce așteptați. Dacă ai de gând să găti tocană de vită la foc mare, va fi greu fel de mancare, uscat, neprozhevyvaemym. Carne de vită nu-i place să se grăbească.

5. greșeală a făcut bucătar, pregătește feluri de mâncare de carne, este că el uită să urmeze regulile de butchering carne de vită sau de miel.

bucatar profesionist știe întotdeauna cum să taie carnea în bucăți. Luați în considerare carne. Vezi tu, există fibre longitudinale. carne de vită sau de miel feliate ar trebui să fie întotdeauna perpendicular pe cereale. O astfel de tehnologie de tăiere ar trebui să adere la atunci când se taie în bucăți de carne de pasăre sau de o tăietură la coaste friptură, sau carne măcelărit pentru friptură.

6. Gatiti interferează prea des cu mâncarea procesul de gătire.

7. Nu este suficient tigaie încălzită.

Daca esti prea repede, sau pur si simplu nu au avut suficientă experiență și ești într-un ulei tigaie Lesh slab încălzit, poate fi foarte dăunătoare pentru tine. De exemplu, un arc - o sângeroase, ciuperci - sours. Înainte de ceva să fie coborât în ​​tigaie, uita-te, în cazul în care uleiul sfîrîie. Dacă nu, înseamnă că este prea devreme, așteptați ceva mai mult. Temperatura din dreapta - este fundamental pentru legume fierte la abur, creând o bucată crocantă, suculentă de produse din carne. Și amintiți-vă, o căldură bun va ajuta la prevenirea lipirea. Dacă sunteți de până la coace clatite, tigaie ar trebui să fie aproape de culoare roșie. Apoi, clătite nu se va lipi, și sunt distribuite uniform pe toată suprafața de tigaie.

8. Eroare devenire bucătari din carne de gătit - nu folosește termometrul.

Nu respingerea acest sfat, gândire, probabil, și așa va veni în jos, caz în care se poate spune la revedere cu un pui prăjit delicios, muschiulet de carne de vită uimitoare sau tocană de miel excelent. Termometru - lucru mic ieftin, dar este foarte util. Să profite de ele, iar mâncarea va fi întotdeauna pe partea de sus. Probabil ați observat că fiecare rețetă are o recomandare, la ce temperatură pentru a găti sau coace. termometru bucătării moderne, dotate cu un senzor special care permite setarea temperaturii dorite. Și nu va sta întotdeauna la aragaz. O astfel de termometru va da un semnal când carnea este gata.

9. Eroare - pentru a nu da timp de carne pentru „odihnă“.

Carnea - este un produs pe care nu-i place să se grăbească. Pregătiți-l calm, fără grabă. Vreau să împărtășesc cu voi un mic secret. Dacă gatiti o bucată mare de carne, apoi, după ce-l scoate din cuptor, nu se grăbesc să-l prezinte direct la masa: carne trebuie să se „odihnească“, la temperatura camerei, apoi gust va fi mai bogat, și sucuri, care sunt colectate într-o bucată de inimă , va avea timp pentru a dispersa pe tot parcursul piesei. antena se va dovedi suculent și ofertă. Daca gatiti carnea de pui, de obicei este de asemenea observată. Friptură sau piept de pui păsări necesită doar 5 minute de „odihnă“, dar friptura de vită sau de oaie nevoie de 20 de minute.

10. Legumele timp nu sa răcit în apă cu gheață.

Acest bucătar-șef nu va uita să toarne legume fierte doar cu apă rece. Faptul este că, dacă la sfârșitul 7-lea minut de legume de gătit în apă clocotită pentru a stropi cu apă rece, ei nu își vor pierde culoarea lor. Apoi, fasole sau sparanghel vor rămâne luminos burgund verde și sfecla luminoase. Amintiți-vă, cel mai important lucru - procedura se face în minutul 7, dar dacă același lucru să fie foarte precis, 6,57 minute după fierbere. Chiar dacă scoate legumele din căldura și se lasă să se răcească pe masă, atunci acest lucru nu va fi suficient pentru ei, ei vor deveni fără vlagă și se va întuneca.

11. Eroare gătești când procesul marinare, - când sarea și condimentele sunt marinate sau pesmet.

Când marinuesh produse, asigurați-vă că pentru a include în sare marinata si condimente, marinata folosite ne-am turna. Ca rezultat, te sărat pește insuficient, carne sau păsări de curte. Faptul că sunt toate sărurile și condimentele gust stânga în marinată. Amintiți-vă că sarea este absorbită în mod diferit de produse, și unele murături și se neutralizează complet efectul. Aici, de asemenea, există un secret: este necesar să se pemican la timpul potrivit. De exemplu, dacă gatiti carnea de pui, care este marinat în suc de portocale, carnea de pui marinat într-un pic de sare absoarbe. Nu uitați să se toarnă sosul în timpul gătirii. În cazul în care mediul acid felurile de mâncare frică, puiul poate fi presărat cu sare de marinată după preparare.
De asemenea, cauza carne de sărare insuficientă vă poate deveni un breading. În timpul prăjirii breading stropit întotdeauna, dar nu adăugați sare la ea, și carne de sare de piese un pic mai devreme, înainte de breading.

12. Produsele nu au timp să se dezghețe în avans.

Dacă anterior nu a avut timp pentru a dezgheța alimente, rezultatul este aveți o masă de rău va fi prăjită. Cel mai adesea, se pare că: în partea de sus a ars, și în interiorul plecat brut. Asigurați-vă că, dacă aveți de gând să gătească feluri de mâncare din carne congelată, acesta va aduce un proces de decongelare până la capăt. O mai bună, desigur, dacă o faci la temperatura camerei. Dacă ai de gând să o facă în apă clocotită, carnea în raskisnet procesul de preparare engorged și excesul de umiditate.

13. Nu a fost luată în considerare specificul echipamentului de bucătărie, cum ar fi cuptor.

Dacă nu sunt familiarizați cu caracteristicile cuptorului dvs., este posibil să luați în momentul cel mai nepotrivit. Dacă te-a invitat prietenii la cină și a promis să surprindă noua lor fel de mâncare, apoi verificați modul de lucru a cuptorului, în prealabil, mai ales dacă aveți unul nou. Principalul dezavantaj al cuptoarelor noi - acestea sunt încălzite pentru o lungă perioadă de timp. In timp ce vechiul cuptor incalzit prea inegal.

14. Adăugarea de ingrediente ieftine.

Dacă doriți alimente ieftine pentru a găti fel de mâncare minunat, atunci cel mai probabil, nu vei reuși. Calitate și alimente proaspete - asta e cheia victoria culinară. Încercați dacă este posibil să se utilizeze ingrediente de înaltă calitate, în special pentru produse, cum ar fi branza, legume, pește, carne.

15. Bucataria - nu este un loc pentru un pesimist!

Dacă găti un fel de mancare, iar rezultatul nu te satisface, nu vă faceți griji. Încercați să analizeze întregul proces de gătit și dezvăluie motivul eșecului. Dacă uchtesh toate recomandările, asigurați-vă că veți obține fel de mâncare excelent excelent, care va surprinde invitatii dumneavoastra.