Fii vigilent! Atunci când gătit supă, o cantitate mare de spumă

De obicei, vom umple carnea cu apă rece, și de așteptare pentru fierbere, începe imediat pentru a elimina spuma. Spuma pe suprafața bulionului este nimic ca proteină coagulată.

Atunci când este încălzit într-o soluție de apă rece a sărurilor proteice și minerale merge în apă, și la așezarea cărnii în apa de fierbere sunt, de preferință, în carne.

Dacă gatiti carnea, fără a fi nevoie de bulion bogat, apoi pune-l în apă clocotită, în scopul de a obține o supă bună, începe de gătit cu carne semne de carte în apă rece. Nu va grabiti pentru a elimina spuma - au o valoare nutritivă și sunt necesare pentru supa buna. Apropo, că fulgii de spumă nu te ispitească, arunci intr-o tigaie ceapa - o proteină va plia și spuma se oprește în creștere.

De asemenea, este necesar să se constate că spuma poate fi alb (acesta este cazul așa cum este descris mai sus) și la întuneric. Deci, întuneric - este sânge și dacă pentru a elimina spuma întuneric vă decideți.

Și unele mai multe trucuri în pregătirea supa:

1) Dacă accidental bulion depășire, dip în ea o mână de orez, învelite în tifon.

2) Trebuie amintit că, în cazul în care carnea de gătit la foc mare - aceasta va fi mai delicios decat supa, iar în cazul în care pe low - supa va avea un gust mai bun.

3) Rassolnik pot fi preparate ca carne și supa de pește și ciuperci.

4) Adăugarea de sare la bulionul necesară pentru o jumătate de oră, până carne fiartă, pește - la începutul gătitului și ciuperci - în câteva minute, pana se inmoaie.

5) În cazul în care spuma în bulion a scăzut la partea de jos, trebuie să adăugați un pahar cu apă rece, iar apoi spuma se va ridica - ia-off.

6) Amintiți-vă că apa rece degradează gustul bulion și apă caldă - nr.

7) Nuanțare Bouillon bulion piele ceapa îmbunătățește, de asemenea, valoarea sa nutritivă.

8) bulion Gust îmbunătățită prin adăugarea, la sfârșitul gătit pisate usturoi.

9) După este pregătit supa acesta trebuie scos din frunza de dafin.

10) Înainte de a drena stocul de pește, el trebuie să lasa sa stea timp de 20 de minute.

11) Dacă adăugați supa de făină rumenită, acesta va fi mai dens si vitamina C este distrusă.