baruri grătar de franciză și de friptură de case

Cu toate acestea, situația de pe piața de carne și restaurante nu pot fi considerate sigure. În legătură cu kontrsanktsiyami Rumyniyane a pierdut aproape o treime din carne importată. În țara de import de produse din carne de un număr de țări, inclusiv SUA și UE, având ca rezultat două ori creșterea prețurilor pentru carnea de vită, în special pentru reducerea premium (costiță, filet mignon, etc.) a fost interzis. Proporția de furnizori treptat a început să se schimbe. Cea mai impresionantă creștere în aprovizionarea cu carne, de exemplu, a înregistrat din Argentina, Noua Zeelandă, Nicaragua și Kazahstan. Cu toate acestea, toate procesele asociate cu UPS politice și coborâșuri, nu a putut schimba principalul lucru: restaurante din carne și friptură de case au fost și încă sunt instituții de clasă de preț premium. Restauratorii sunt dependente în mare măsură de furnizori de carne importate și politica lor de prețuri și într-o măsură mai mică - de la furnizori interni. Chiar și fripturile sunt considerate fel de mâncare scumpă ca carnea pentru aceasta este, de obicei, luată de cea mai bună parte a tăurași (aproximativ 10% din carcasă). Practic, neevanghelizați astăzi rămâne segment de piață de mijloc, care se află sub patronajul fast-food. Pentru cele mai multe venituri medii Rumyniyan carne restaurant rămâne un lux scump.

franciza de carne pe piața românească

Cele mai multe francize, care pot fi găsite în prezent în România, lucrează pentru clienții premium. Investițiile în deschiderea unităților sub una dintre aceste mărci pot începe de 35-40 de milioane de la. Ruble, iar randamentul investițiilor numai după 3-6 ani. Farfuria principal în aceste restaurante - Steak de carne importată, iar principala băutură - vin soiuri scumpe. Printre aceste francize, putem distinge, de exemplu, oferă o rețea de GOODMAN Steakhouse clasic. GOODMAN - restaurante și segmentele de public premium cu o verificare mare medie de mai mult de 2 mii de ruble .. Restaurante sub brandul a devenit prima rețea de case de friptură în România. În momentul de față, 12 restaurante sunt situate în Moscova, trei - în Londra, unul - din Zurich, Kiev și Novosibirsk. Investițiile în deschiderea instituției va fi de la 37 de milioane de ruble, suma de plată în jos - .. 3,5 milioane de ruble (pentru detalii a se vedea tabelul de mai jos.).

Printre alte francize premium, poate fi numită rețeaua Moscova „Ti Bon“ și Torro Grill Wine Bar. Acesta din urmă sa poziționat ca un steakhouse la prețuri accesibile, cu un control medie de 1300 de ruble. Verificarea medie la Steakhouse „Ti Bon“ este de 1800 de ruble. Prin segmentul premium de mijloc și inferioară clasifică un gratar de rețea baruri Popoarelor, sa răspândit în mai multe orașe din Siberia. Se estimează pe baza propunerilor de franciză, suma minimă pentru a deschide un restaurant premium va fi între 18-35 mil. Ruble.

Franciza unor populare baruri rețele de grătar și friptură de case *

Un număr mult mai mic de oferte valabile pentru segmentul de preț mediu și scăzut. Deoarece cantitatea de investiții și randamentul pe astfel de instalații este mult mai mic: de investiții va fi rambursat în 1-2 ani. Printre rețelele de acest tip sunt distinse baruri grătar de rețea de franciză „Shashlykoff“ din Novosibirsk. Francizorul a ales să se concentreze pe un strat larg al populației cu venituri medii. Ca o companie de principal fel de mâncare a ales mai familiar gratar Rumyniyanam, iar mărimea medie a controlului stabilit în regiunea de 450 de ruble. Ca urmare, restauratorii din Novosibirsk au reușit să obțină o densitate mare a populației și de a dezvolta o rețea extinsă de instituții. bar Reducere se numește un bar-restaurant "Grill House" companie internațională "Burger Club". Rețeaua oferă pentru a cumpăra un restaurant franciza cu o locație într-o clădire separată sau un food court mall. Prețuri mici pentru rețeaua fel de mâncare este prin propria lor producție. Începe să investească în deschiderea restaurantului începând cu 4 milioane de. Ruble (pentru formatul în food court).

carne Cost restaurant franciza segmente diferite variază de la 1,2 Mill. La 3.5 Mill. Ruble. Ca proprietarii de afaceri drepturi de autor prezintă de obicei un procent din cifra de afaceri - de la 3% la 6%. În unele cazuri, francizorii pot stabili pentru o vacanță de drepturi de autor în etapa de deschidere a unui restaurant, de exemplu, de la rețeaua Steak House Torro Grill plățile lunare percepute la 3 luni de muncă.

Conținutul pachetului de franciză

Franciza cumpărător trebuie să respecte cu strictețe standardele de proiectare Steakhouse. De obicei, proiectarea de restaurante este strict reglementată, identitatea corporativă nu pot fi încălcate. De exemplu, nucleul rețelei bare de grătar motiv Poporului - spiritul Londrei moderne, care combină clasice limba engleză și tendințele la modă. Pe pereții instituțiilor cu tapet clasic și elemente ușor de reținut plasate ceasuri de epocă și oglinzi moderne, similar cu hublouri.

restauratorii cu experiență spun că nici un design frumos nu poate înlocui un meniu bun. Acest păcat de multe ori primele Rotiserii interne, oferind o mai mare importanță „atmosfera de Vest sălbatic“ decât calitatea cărnii. Împreună cu francizatul pentru marca primeste franciza si meniul de specialitate. Prin vrac centralizat networkeri de achiziție au reduceri bune de la furnizori (de multe ori - import), ale căror contacte sunt transferate și ramuri. Uneori, meniu regional, adaptate la gusturile și solvabilitatea rezidenților locali. Pentru rețeaua regională de parteneri pot fi utilizate în mod activ de achiziții locale (de exemplu, rețeaua „T-bone“). În acest caz, nu numai că a salvat meniul ca conceptul de restaurant și moduri de preparare. Meniul restaurante din carne este actualizat (meniu de sezon dezvoltat) în mod regulat și, în cele mai multe cazuri, este combinat cu propria listă de vinuri. Se spune că unele restaurante oferă și să livreze. Grill Baruri Rețeaua „Shashlykoff“, de exemplu, se referă la livrarea uneia dintre metodele integrale ale câștigurilor, din care restaurantul devine 30% din totalul veniturilor și până la 12-15% din profituri.

Desigur, în standardele corporative este de a lucra la echiparea unor mărci care preferă firma. De asemenea, de obicei, achiziționate în străinătate. De exemplu, un lanț steakhouse Torro Grill Wine Bar pregătește mese pentru gratar de patru metri, la comandă în Argentina. Prin tradiție, instituții, bucătari găti fripturi, carne de pui, carnati, burgeri, pește și creveți pe foc deschis și în ochii vizitatorilor. Poporului Grill baruri din Siberia montate pe grătare Josper marca spaniolă, care la un foc deschis găti fripturi, pește și legume.

Pachetul de franciza include, de asemenea rechiziții de personal de asistență. Personalul profesionist în acest tip de afaceri în aprovizionare scurt, astfel încât francizații organiza diverse de formare și ateliere de lucru bazate pe restaurante emblematice ale rețelei. În plus, cursurile de formare pot fi organizate, de asemenea, pentru francizați. Acesta din urmă, de altfel, în unele cazuri, o experiență de afaceri. Branduri precum Torro Grill și GOODMAN dispuși să împărtășească cunoștințele lor numai cu acei parteneri care au o bună reputație de afaceri, abilități de afaceri și dispun de resurse sub formă de obligațiuni și cunoștințele lor în domeniul de catering.

Cerințe pentru spațiile

Pentru a deschide restaurante din carne necesită francizele, cu o suprafață de 200 până la 500 sau mai mult pătrat. metri. Bara inferioară de 400 mp. metri de francizele set considerate de rețea Torro Grill, «T-os“, de la 450 mp. metri - Rețeaua Poporului. Este, de asemenea, un food court într-un format centru comercial cu o zonă de bucătărie în 40-80 de metri pătrați. metri oferă o rețea de „Grill House“.

Restaurantul ar trebui să fie amplasate fie complet la parter sau la primul etaj și parter sau la primul etaj. posibilitatea de a plasa mai rar la etajul al treilea (bar și un grătar „Shashlykoff“) și de mai sus. În cazul unei două etaje restauratori de cazare necesita intrare situat la parter. În unele cazuri, instituțiile sunt obligate să afișeze ferestre, și având o intrare separată de serviciu, de ventilație, precum și parcare privată.

Instituția trebuie să fie pe străzi aglomerate, cu activitate mare de afaceri și de trafic maxim picior. Convenționale restaurante carne vecini - hypermarket-uri mari, mall, clădiri de birouri și alte generatoare de trafic. Din francizatul are o cameră de lungă perioadă de închiriere - de obicei, de 5 ani, cu o opțiune de prelungire.

Hodzinskiy Vladimir
(C) www.openbusiness.ru - portalul planurilor de afaceri și orientări pentru demararea unei mici afaceri