6 rețete focaccia cum să gătească pâine delicioase italiană
Focaccia - pâine italiană cu „gropițe“ delicioase, generos aromat cu ulei de masline, stropite cu sare de mare și plante aromatice.
Fiecare națiune este mândru de propria lor pâine rustică națională. În Caucaz, lipie coaptă, India - chapati, Mexic - tortilla, și Italia este renumit pentru focaccia sale. Asta e despre poveste delicioasă astăzi.
Focaccia - lipie luxuriante, care este adesea comparat cu pizza. Și totuși, între italieni „torturi“ este o diferență semnificativă. Focaccia - în special pâinea, și principalul lucru în tort ei, dar nu de umplere. Prin urmare, se acordă o atenție deosebită pregătirii. Ca o regulă, un tort fierte pe aluatul de drojdie, și în afară de făină, drojdie și zahăr, se adaugă o mulțime de ulei de măsline. răspândit aluat de aer pe o foaie de copt și l-au da forma focaccia - pătrată, dreptunghiulară sau circulară. Suprafața presei jos cu vârful degetelor pentru a face găuri mici și unse cu ulei de măsline și sare.
Conform focaccia reteta clasica si poate face fara umplutura, ierburi aromate și condimente sunt ușor accentua gustul pâinii. Dar dacă aluatul, sau la suprafața de prăjituri gata să-coace pentru a arunca o mână de capere, roșii, ceapă și brânză focaccia devin autosuficientă fel de mancare foarte gustos.
În mod tradițional pâine italiană coaptă într-un cuptor sau pe o piatra fierbinte. Este alimentat la primele feluri de mâncare, băuturi și chiar deserturi.
Se pare că această coacere este absolut nici dezavantaje - în formularea sa include produsele disponibile, nu este dificil să se pregătească, și este posibil să se prepare propria casă. Deci, face acest lucru să facem acum.
6 rețete pentru modul de a găti pâinea, „focaccia“
Reteta 1. focaccia crocante subțire cu rozmarin
Focaccia fără drojdie - rapid, subțire, tortilla crocant. Ea nu are nevoie de timp suplimentar pentru fermentare și frământare.
Ingrediente: 200 g de făină, 120 ml de apă de băut, 3 linguri. linguri de ulei de masline, rozmarin nuiele, sare grosier.
- Cele spălate și uscate crengute de rozmarin separat de frunze. Toaca marunt, se toarnă ulei de măsline, astfel încât acesta să fie mulțumit cu mirosul de rozmarin.
- Cerne faina. Să fie mulțumit de aer. Se toarnă într-un castron și să facă o pâlnie de mare. Turnând apă direct în centrul său, se framanta aluatul porcos. Framantati nevoie, până când făina este complet „bea“ apa si aluatul - va netezi masă omogenă. În cele din urmă, continuând să apăsați în jos piesa de prelucrat, se toarnă părți ulei de măsline. Absorbind ulei, aluatul va deveni moale si elastic.
- aluat nedospită pentru a acoperi o pânză de lumină. Lasă-l să se odihnească timp de o jumătate de oră, de preferință într-un loc încălzit.
- Până aluatul se insistă, pune o hârtie de copt de copt, cuptor și porniți 200 de grade.
- Cultivat aluatul să treacă pe cald știftului de coacere de rulare și răspândit pe întreaga suprafață, dându-i o formă ovală sau rotundă. Pilula nu trebuie să fie mai groasă de 3-5 mm. Aluatul de brânză cu un cuțit pentru a face un semn luminos pe piesele viitoare. Deci, focaccia ușor de spart jos, după coacere.
- Aluat pentru a unge „rozmarin“ cu ulei, se condimentează cu sare și puneți tava în cuptor fierbinte.
- După 10-15 minute, focaccia subțire rumenite. În cazul în care nu este suficient, puteți lăsa pentru un alt cuplu de minute, dar ai grijă să nu ars.
După câteva minute de răcire, focaccia rupe în bucăți și servi cel puțin ceai, chiar și la supa. Și doar pohrustet - de asemenea, foarte gustoase.
Reteta 2. focaccia cu brânză și usturoi
Focaccia pe această rețetă se va dovedi nu prea pufos, dar „stratificat.“ Între cele două prăjituri vor fi coapte brânză parfumat.
Pentru umplutura: 300 g de cremă de brânză (Philadelphia, mascarpone), 300 g de branza albastra, 2-3 linguri. linguri smantana 33%, 3 catei de usturoi.
3. Reteta Focaccia cu masline
Ingrediente :. 200 ml de apă, 300 g făină 1 linguriță sare 1 linguriță de zahăr, 8 g de drojdie proaspătă, 3-4 v .. linguri ulei de măsline 0,5 h. lingura uscate de busuioc, oregano, 15-20 de bucăți. măsline negre fără sâmburi.
- drojdie proaspătă este conectat la sare și zahăr, se adaugă apă încălzită. Se amestecă pentru a se dizolva drojdie și zahăr cristale dispar.
- Intr-un recipient separat, cerne făina. 3 linguri cu vârful Se toarnă în apă cu drojdie. Se amestecă până când toate amestecati bulgări vor fi rupte. Capac amestec semi-lichid cu un prosop sau capac și se lasă timp de 15 minute într-un loc cald. Asta cât timp este nevoie pentru a activa drojdia.
- Odata ce suprafata incepe sa creasca si este acoperit cu bule - puteți începe frământare aluatul pentru focaccia.
- Buretele se amestecă ușor cu o lingura, pritrusit ierburi uscate și amestecarea împreună.
- Intr-un vas se toarnă restul de făină pentru a face mijlocul adâncimii roller coaster și se toarnă în 3 linguri. ulei de măsline (poate fi floarea-soarelui).
- Framantati aluatul pana se omogenizeaza. Masa Sticky și cocoloașe va dura 5-8 minute, dar dacă va continua să rămânem la degete, lubrifia mâinile cu ulei și se toarnă puțină făină. Aluatul trebuie sa aiba o moale, dar elastică.
- „Gingerbread Man“, pentru a schimba într-un castron, pre-uns cu ulei, și a pus să se încălzească timp de 45 de minute, astfel încât acesta a crescut. În acest timp, trebuie să-l urmărească. Când aluatul va crește și va deveni luxurianta - frumos obmyat.
- Măsline, tăiate în inele, se adaugă la aluat si se framanta impreuna. Lasă pentru încă 40 de minute, din nou, pentru a crește volumul.
- Crescând aluatul pe o foaie de copt și rola. Pentru focaccia subțire - 1,5-2 cm, luxuriant -. 2,5-3 cm cuptor la 200 de grade rândul său. Coacerea cu piesa de prelucrat plasat următor. În timp ce cuptorul încălzit, focaccia lângă soba caldă un pic mai în vârstă.
- Torturi muta într-un cuptor fierbinte si se coace pana cand zazolotitsya crusta de sus. De obicei, acest lucru este suficient pentru 15-20 de minute. Dar focaccia luxuriante poate dura mai mult timp - 20-25 de minute. Prin urmare, este mai bine să se concentreze asupra stării de tort - ar trebui să înceapă de la inrosirea de sus, dar rămân în interiorul poros și moale.
- Gata pentru a obține pâine din matriță și să dea un pic de minciună în jos sub un prosop pe un raft de sârmă.
În Italia Focaccia în așteptare tăiat cu un cuțit. Ea servește ca întreg tort, și deja la masa zgârierea mâinile lor.
Reteta 4. focaccia cu ceapa caramelizate
Pentru aluat: 7 g de drojdie uscată, 120 ml de apă încălzită (ideal 42 de grade), 120 g de făină.
Pentru aluat: 3 linguri. ulei de masline, 1 parte. linguriță drojdie uscată, 250 ml apă, 500 g de făină, 2 h. de sare.
Pentru partea de sus: 3 cepe, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. ulei de măsline.
- Pentru drojdia aluat golit într-un preîncălzit la 42 ° C cu apă și se amestecă cu o lingură până când amestecul devine suficient de omogen. Se toarnă 120 de grame de făină și se amestecă din nou bine, de rupere în sus bulgări. Un bol de preparare a cafelei trimite într-un loc Bask cald timp de o jumătate de oră. Este de așteptat să crească de cel puțin 2 ori.
- Plasa de a umple o jumătate de kilogram de făină, sare și se cerne în castron. Faina se amesteca bine cu sare, inhala oxigen, astfel încât aluatul va aer.
- Brew care insistă 30 de minute, se toarnă 250 ml de apă caldă, 3 linguri. lingură de ulei de măsline și se toarnă o linguriță de granule de drojdie. Se agită spatulă până la uniformizare.
- Continuând să intervină, într-un vas cu lichid, în porțiuni mici, pentru a turna făina cernută cu sare. Când masa incepe sa se ingroase, puteți începe să se framanta cu mana.
- Din forma buna bucată de aluat, înveliți folie și se lasă o temperatură confortabilă pentru o oră și jumătate.
- ceapa Periat taie în inele și jumătate, și trecerea la o placă liberă.
- Tigaie cu ulei de măsline încălzit pe aragaz. La uleiul se toarna ceapa, pestisori 10-15 minute. Se presară și caramelizată zahăr la foc mic timp de 10 minute sau până când masa nu este pokorichneveet ceapa.
- Crescând aluatul pe o suprafață de lucru (o masă, o placă mare de lemn), făină de pritrusit și obmyat de mai multe ori. Lasă pe timp de 10 minute singur.
- Aluat schimbare tigaie cu ulei de măsline și o rolă întindere sau grosimea de 1-1,5 cm. Se acopera cu un prosop de bucătărie și o oră uita despre asta.
- Pe suprafața turtei cu degetele pentru a face mici adâncituri, unse și a pus ceapă prăjită.
- Cuptorul preîncălzit (220 ° C), pentru a oferi o coacere și se coace timp de 20-25 minute.
- Când focaccia rumenit și începe să tambur mirosul tuturor gospodăriilor din bucătărie, cuptorul poate fi oprit. tort cald pentru a rupe în bucăți.
Ceapa Focaccia perfect cu supa groasa, carne tocană sau cartofi.
Reteta 5. Focaccia cu rosii uscate la Julia Vysotsky
Ingrediente: 500 g de făină de grâu, 10 buc. rosii uscate, 25 g de drojdie proaspătă, 60 ml de ulei de măsline, 10 g zahăr brun, 5 g de sare de mare, 5 g de sare grosier.
Yulya Vysotskaya recomandă pregătească Focaccia rețetă italiană pentru acest lucru:
- Cuptorul și temperatura setată la 200 de grade.
- drojdie fărâmițat în apă caldă (300 ml), se adaugă zahăr și se amestecă ușor. Să stea un pic la punctul în care nu va fi deranjat.
- Saturate făină aer, sare de mare, se toarna in cupa harvester aluat ajutaj turnat drojdia și se toarnă apă.
- În timpul funcționării mașinii de recoltat la încercare se adaugă 45 ml de ulei de măsline și alte 5 minute framanta.
- aluat neted si elastic pentru a schimba într-un vas adânc și se acoperă cu o cârpă caldă, umedă sau un prosop. Se lasă o oră să se apropie.
- Cand aluatul va creste de 2-3 ori, pune-l rosii uscate la soare tocat și se amestecă-le cu atenție.
- Bicarbonatul de grăsime, a pus piesa de prelucrat și să distribuie brațele, dându-i o formă simetrică.
- Turta este din nou acoperit cu un prosop umed și se lasă timp de 15-20 de minute lângă cuptorul pelerin.
- Coace focaccia într-un cuptor bine incalzit timp de 15 minute.
pâine italiană cu rosii uscate la soare gata, dar după oprirea cuptorului este necesar pentru a lubrifia restul de unt si se presara cu sare grunjoasă.
6. Desert Reteta Focaccia cu cireșe de la Dzheymi Olivera
Ingrediente pentru tort: 500 g de făină, 300 ml de apă caldă, 15 g de drojdie comprimată, 1 lingura. lingură de zahăr, 1 lingura. linguriță de sare de mare.
Pentru umplutura: 60 g unt, 500 g de cireșe, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat.
- Pe suprafața plăcii de masă sau se toarnă făina cernută și sare. În centru, pentru a forma un „bine“ și se toarnă în ea o jumătate de apă, drojdie faramitat, se adaugă zahăr. Toate ușor pentru a se amestecă până la o „terciul făină.“
- Se adaugă apă, care a rămas, și se framanta aluatul, faina podsypaya. Când aluatul elastic și strălucitor încetează să rămânem la suprafață și mâinile - pentru a forma o minge rotunda.
- Pereții și fundul unui vas adanc se presara faina si aluatul pentru a trece acolo. Se acoperă cu folie și se pune într-un loc retras. Este important ca testul să fie confortabil - cald și liniștit. O jumătate de oră mai târziu, a venit gol pentru a ajunge la castron, și să se întoarcă obmyat în urmă. Și după 30 de minute de procedură „masaj“ se repetă din nou.
- In timp ce aluat potrivit, gatiti umplutura de cireșe. Cireșele Se spală și fără oase. Fructe de padure stropite cu zahăr, astfel încât au dat sucul suplimentar și viitorul focaccia nu prea umed.
- Din aluatul pentru a forma o rundă sau pâine ovală.
- focaccia schimbare într-o formă gata de hârtie unsă făcut și „untură“ cireșe de suprafață. Se presara cu amestecul de zahar.
- Untul se taie în plăci subțiri și extins peste cireșe.
- Pentru tort cu cireșe mici pentru a elimina „stres“ și a reveni forma magnific - pentru a pune aluatul în apropierea căldură timp de 20 de minute.
- Într-un cuptor fierbinte și se pune coace tort până la culoare aurie.
Focaccia „micul dejun boem“ hrănire în dimineața cu o ceașcă mare de ceai sau ca un desert pentru inghetata de vanilie.
Cum de a găti o gustoase Sfaturi focaccia
Focaccia nu este pretențios, este ușor să se pregătească. Cu toate acestea, unele dintre recomandările vor ajuta să coace pâine italiană reală.
- Pentru a pregăti tort este mai bine să ia făina de grâu italian doar cel mai înalt grad și fin sol. Cantitatea de făină, recomandat într-o rețetă poate fi variată în orice direcție. Deci, nu fi turnat dintr-o dată. Doar vymeshivaya aluat, se adaugă porțiuni de făină.
- drojdie uscată pentru copt focaccia poate fi înlocuit cu ambutisată proaspăt. Lingurita deține 7 grame de granule uscate, iar acest lucru este egal cu 20 de grame de drojdie proaspătă.
- Înainte de frământare aluatul pentru mâini focaccia mai bine uns cu ulei. Deci, aceasta va accelera procesul de amestecare, iar aluatul va fi mai flexibil.
- Pentru tort dovedit grosieră, aluatul nu trebuie să rătăcească mult timp. După amestecare, focaccia format să crească și se coace imediat. Dar pentru un mic test, deoarece este nevoie de timp pentru verificare.
- focaccia în mod corespunzător fierte roz, aromat și foarte ușoare.
Focaccia - tort nu doar italian. Această pâine - mâncarea sacră de soldați și țărani. El a fost născut la Roma antică și este numit după un foc aprins în vatră. Poate de aceea este atât de vastă geografie culinară. Nu refuzați și vă plăcerea de a încerca gustul Italiei!
A se vedea, de asemenea:
