23 Consiliul pentru barmani care aspiră

23 sfaturi pentru începători barmani:

Cocktail-uri sunt servite într-o varietate de cazuri. De obicei, ele sunt un amestec de mai multe băuturi spirtoase de compoziție, care completează unul pe altul; cele mai multe dintre ele sunt multicolore și justifică originea termenului „cocktail“ - în limba engleză înseamnă „coada cocoș“. Adesea, raportul dintre băuturile care cuprinde compoziția cocteilul, poate fi arbitrară, în funcție de gustul și dorința precum și prin prezența materiilor prime.

Ce ai nevoie pentru a pregăti o capodoperă cocktail?

- În primul rând, diferența dintre un tip și un alt alcool;

- în al doilea rând, numele și rețete de băuturi mixte clasice;

- În al treilea rând, cum și în ce pahare servesc;

- În al patrulea rând, cum de a converti o măsură la alta.

1. Se spală vasele imediat după utilizarea acestuia. Fa-o mai bine, sau simplu apă caldă sau cu detergenți, dar niciodată săpun. Păstrați întotdeauna un loc curat două prosoape: unul pentru a șterge feluri de mâncare, iar celălalt pentru a restabili luciu. Inducerea strălucire, țineți geamul împotriva luminii. Aceasta va controla puritatea și, în același timp, are o impresie puternica asupra vizitatorilor la atitudinea lor față de igienă.

2. Bara este cel mai bine curățat o dată pe săptămână cu ulei de in, si de zi cu zi - apă și bicarbonat de sodiu, apoi ștergeți cu o cârpă curată.

3. soluție slabă de suc de lămâie sau de amoniac în apă caldă îndepărtează petele și cojile lăsate pe oglinda de praf și fum de țigară. Ștergeți și treceți cu șervețele de hârtie cretată - apoi pe oglinda nu va fi fibre.

4. Rafturile de bare nu ar trebui să fie gol. Punerea toate sticlele goale într-o singură cutie, la sfârșitul zilei, puteți vedea cu ușurință ceea ce aveți nevoie să adăugați la stocurile de bare.

5. proaspăt tăiate fructele păstrează prospețimea atunci când sunt depozitate în frigider în pungi de plastic. off Tăierea coaja de lămâi și portocale, îndepărtați substanța albă amar doar sub piele. Niciodată nu luați pentru tăiere de fructe stricate. După scoaterea din frigider acopere fructele tăiate cu o cârpă umedă - se va păstra prospețimea.

6. amestec citric (acru) poate fi preparat în prealabil. Pentru a face acest lucru, se amestecă 3 părți suc proaspat de lamaie cu 1 parte sirop simplu. Pentru fiecare 750 ml din acest amestec se adaugă 1 albus de ou și se amestecă împreună.

7. Amintiți-vă că modul cel mai corect de a bea - acesta este modul în care vizitatorul să se bucure, chiar dacă au comandat o băutură preparare diferit.

8. În cazul în care vizitatorul dispune de un drept băutură pe marca unui alcool, a pus o sticlă în fața lui, înainte de a începe să gătească amestecul.

9. sau nu deversării îndeplinesc băuturi de vizitatori înlocui în tăcere.

10. Este întotdeauna mai bine să se toarnă câteva picături de lichid în recipient cu adecvate decât să nu top în sus. În cazul în care, la sfârșitul miksirovaniya și umplere pahare vizitatorilor în vasul este încă o parte din băutură, se toarnă; oaspetele otopet bea ei, umple paharul ca o favoare.

11. viguros, dar nu pentru cocktail-uri se agită mult timp, în caz contrar, gheața se va dilua bautura. De îndată ce zaindeveet agitator din exterior, agitare oprire.

12. Nu încercați să salvați pe băuturi părți componente: alcool bun oferă băuturi bune. Nu te poti baza pe faptul că vizitatorul nu cunoaște diferența.

13. Dacă unul dintre shaker ar trebui să fie umplut cu câteva pahare - expune-le, astfel încât să atingă marginile. Efectuarea unui agitator alerga înainte și înapoi, vă va distribui în mod egal băutura.

14. Pentru a răci sticla, este necesar să-l umple cu gheață chips-uri, sau pus în congelator pentru câteva minute. Pentru a încălzi sticla, este necesar să se umple cu apă fierbinte, așteptați 1-2 minute și se toarnă.

15. Pentru a umple straturile de sticlă și nu le amesteca, este necesar să se toarnă lichidul necesar pentru vițele linguriță, atingeți suprafața deja turnat un pahar de băutură.

16. sirop simplu ar trebui să fie pregătite în avans pentru a economisi timp.

Metoda fierbinte: 0,5 kg de zahăr dizolvat în 0,5 litri de apă, soluția se fierbe timp de 3 minute și se răcește. Metoda rece: 0.5 kg de zahăr se toarnă încet în 0,5 litri de apă rece, puternic agitând pentru a dizolva complet zaharul.

17. lămâi și portocale sunt tăiate după cum urmează: cu ambele capete tăiate la 1 centimetru, atunci fructul este tăiat în jumătate pe lungime și apoi în felii de 0,5 cm grosime. Dacă rețeta zona de lămâie verde menționat, trebuie să se taie pe lungime in 4-8 bucati.

18. Impurități Alcoolul (simplu, sodă și apă tonică) introdus în alcool, dar nu și invers.

19. Sucuri de fructe (cu excepția de roșii, afine și suc de lămâie), utilizați în stare proaspătă sau congelată proaspete, niciodată nu a recurs la conserve.

20. cireșe și măsline sunt întotdeauna depozitate în suc propriu într-un recipient închis. Măslinele înainte de utilizare în apa de clătire.

21. Instalați în bazin chiuveta pâlnie mare și de scurgere resturile de cocktail-uri la: bucăți de fructe va fi blocat în pâlnie nas și îndepărtat când umplerea gheața se va topi încet și să curgă în conductă, fără răcirea apei de spălare.

22. Dame primul servit. Vizitatori unice au prioritate față de grupuri de două sau mai multe persoane.

23. Încercați să vă amintiți băuturile preferate ale obisnuitii bar.