12 Problema modului de a aprinde cărbuni grătarul cu cărbuni și se fierbe carne și pui pe gratar, revista pentru femei

Care este diferența dintre grill-ul cu lemn și cărbune? Care este de preferat?

Singura diferență este în comoditate și consumatoare de timp. Lemn de foc este adesea mult fum, și va trebui să așteptați o oră sau mai mult, până când flacăra moare în jos și se formează cărbuni. Cărbune din lemn începe mult mai rapid decât lemnul, oferind o căldură bună, și, astfel, au format mult mai puțin fum.

Cărbune din lemn este produs prin calcinare din lemn masiv substanțial fără aer. Componentele volatile din lemn sunt arse, iar rezultatul este cărbune, care la ardere la temperatură ridicată produce aproape fără flacără.

Brichetele de cărbune sunt diferite de cărbune?

brichete de carbune, spre deosebire de cărbune, au aceeași formă și textură mai fermă, care rezultă din presare. Brichetele sunt realizate din cărbune presat, precum și elemente de cuplare și substanțe care promovează aprinderea rapidă.

brichete de cărbune dau aproape la fel de mult ca și căldură cărbune. Avantajul lor constă în faptul că brichetele sunt identice ca mărime și formă. Când utilizați brichete veți obține un strat uniform de cărbuni aprinși, care nu oferă cărbune, diferite în mărime și formă.

Cum se aprinde cărbuni într-un gratar carbune?

Construi piramida din brichete de cărbune sau cărbune în jurul mai multe bile de parafină, iar apoi aceste bile aprinde. După brichete de cărbune sau cărbune în centrul piramidei este roșu-fierbinte, aveți nevoie pentru a schimba cleștele pentru gratar nu este ocupat încă jarul de foc în sus. Odată ce toate cărămizi sunt puse sub sechestru cu o flacără de culoare portocaliu deschis și se acoperă cu cenușă și margini de cărbune vor deveni fierbinți, care au nevoie pentru a pune pe gratar.

Ar trebui sa folosesc un lichid pentru a aprinde?

Ardere lichid efectuate pe baza de ulei, și se poate strica gustul feluri de mâncare pe care îl pregătiți. Știu că unii oameni sunt obișnuiți să folosească acest lichid și sincer cred că hamburgerul trebuie să fie benzină jart. Dar majoritatea, care fac parte și nu am nici o idee pe care o puteți folosi ceva de genul asta.

Cum de a determina cât de mult cărbune este necesar pentru gratar?

Totul depinde de dimensiunea grătar și numărul de feluri de mâncare pe care le va găti. Pentru a umple 2/3 gratar clasic diametru sferic de 55 cm și pentru a găti cina pentru 6 persoane, va fi nevoie de 80-100 de brichete standard de carbune. În cazul în care procesul de prăjire durează mai mult de 45 de minute, este probabil să trebuiască să pună un cărbune.

Dacă, după ce ați vărsat de cărbune pe grătarul dintre cărbuni au format goliciune umple piesele lor dimensiunea de cărbune de aproximativ 5-7 cm. Pernute de cărbune Diametru ar trebui să fie de cel puțin 10 cm mai mare decât diametrul vasului, altfel ar fi friptură inegală bine.

De ce nu umple întregul gratarul un cărbune fierbinte?

În cazul în care întreaga grila este acoperit cu cărbune, căldura este doar dreptul, iar produsele vor fi direct deasupra acesteia. Acest lucru este bun daca gatesti burgeri sau hot dog. Dar multe alimente sunt prăjite în mod direct și indirect de căldură (de exemplu, bucăți de pui pe os).

Vă puteți imagina ce se întâmplă cu pui, dacă o gatiti numai în modul de încălzire directă? Ea carbonizate pe partea de sus, cu carnea de pe oase rămâne neprozharennoe. Pentru a pregăti în mod corespunzător acest fel de mâncare, trebuie mai întâi să prăji carnea de pui în modul direct, căldură, și apoi asigurați-vă că pentru a găti până gata în modul indirect de căldură.

Care este diferența dintre căldură directă și indirectă?

În direct de căldură cărbuni încinși sunt direct sub pregătirea produsului. În cazul în care produsul este o căldură indirect pe o zonă fără cărbune ca sursă de căldură situată pe una sau pe ambele fețe exterioare ale produsului.

căldură directă potrivit pentru gătit bucăți mici licitație de carne care sunt gătite rapid - fripturi, cotlete de miel, piept de pui, precum și burgeri, file de pește, fructe de mare, legume feliate. Ca urmare a regimului termic pe partea de sus a produselor obținute clare, produsul rapid Browns incepe sa se raspandeasca un parfum magnific și interior perfect prăjită.

indirect de căldură este mai potrivit pentru piese mari, nu prea licitație de carne care sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, de la lama fierbinte, pui întregi și coaste. După cum sa menționat deja, acest tratament termic este utilizat și în comunicarea disponibilității de bucăți mari de carne, carne de pe os, de pre-rumenită și prăjite de căldură directă.

Ce este pe gratar cu cărbune a pus tava?

În această grăsime tigaia de scurgere. Ca urmare, grătarul va fi mai puțin contaminate în timpul de gătit și, în consecință, va dura mai mult.

Dacă se toarnă apă în tigaie, puteți umezi aerul din grătar și mâncarea va arde mai puțin.

Atunci când se răspândească pe alimente la grătar pentru prăjit?

Când brichete de cărbune vor fi acoperite cu un strat subțire de cenușă (și cărbunele este aprins la margini), căldura de cărbuni va fi foarte puternică. Pentru cele mai multe produse, care sunt preparate pe grătar, această temperatură este prea mare.

Imprastiati cărbuni de la convenabil, puneți grătar grill și închideți capacul. Este important ca gratarul încălzit timp de 10-15 minute, apoi gratar o arsură bună, și va fi posibil să se prăji rapid alimente. În plus, în cazul în care grila este încălzit, este ușor de curățat. Căldura va încălzi resturile de alimente care aderă la rețea, și le puteți elimina cu ușurință cu o perie specială.

Cum de a păstra căldura mai mult?

carbune natural si brichete din arde mai repede decât brichete convenționale pentru frigere. Timpul pentru prepararea de cărbune necesită mai puțin îl pune pe gratar devreme - timp de 5-10 minute înainte de a începe de gătit.

grafitului arde mai repede, astfel încât este necesar să anexați mai des. Cele mai mari rachete de semnalizare de cărbune mai lent, dar mai mult de ardere. Avantajul brichetelor naturale și cărbune din acestea este că, chiar și la etapa inițială de ardere emit mirosuri străine.

Pentru a menține temperatura necesară în gătit la grătar necesare la fiecare 45-60 de minute pentru a închide în ea la 10-15 brichete de cărbune sau cantitatea corespunzătoare de cărbune.

Care sunt clapele de ventilație pe gratar?

clapeta de ventilare, care sunt pe partea de jos și grătarul de acoperire, reglarea debitului de aer. Cu cât este mai fluxul de aer, mai multă căldură care vine din cărbune, și, prin urmare, cu atât mai mult trebuie să anexați. Pentru a reduce viteza de ardere, supapa de aerisire de pe capacul de obicei acoperă jumătate, iar capacul în sine este lăsat la caracteristici închise. Aerisire pe partea de jos a grilei în procesul de preparare trebuie să fie întotdeauna deschise astfel încât focul nu se stinge.

Când cărbune, și în special extrudat cu brichete de umplutură arde cărbune, apoi, de regulă, un anumit număr de cenușă. În cazul în care vasul gratar acumulează o mulțime de cenușă, se poate bloca clapeta de aerisire și apoi fluxul de oxigen este dificil. Prin urmare, aproximativ la fiecare oră, asigurați-vă că pentru a curăța orificiile de ventilație, în mod repetat, de deschidere și închidere a supapei de aerisire.

Ce se întâmplă dacă evazat la grătar?

Gratar flacără cărbune de multe ori se rupe în primele secunde după ce produsele sunt stabilite pe o grilă sau inversat. În acest caz, o dată capacul de la grătar și se acoperă jumătate gaura de aerisire superioară, reducând astfel accesul oxigenului. Uneori, aceste măsuri sunt suficiente pentru a declanșa imediat a încetat.

Flacăra poate fi monitorizată prin orificiul deschis. În cazul în care focul continuă să facă drum prin zăbrele, deschide capacul grătar și schimba vasul în curs de pregătire în domeniul de căldură indirect. De obicei, după câteva secunde, atunci când arde grăsimea, flacăra dispare. Produsul poate fi mutat imediat în locația lor inițială.