10 secrete castraveți sărați și murati

Regulile de selecție a legumelor

Decaparea de obicei potrivite Favorit, Nezhinskii, concurent, Muromsky, Nosovskii, Era, Stage Cascade, Voronezh, Altai, Shoreline, Avant Vyaznikovsky 37.

Printre noi soiuri și hibrizi Khabar potrivite, Jolly Fellows, sare de acoperire, Hermann, Paris castraveciori, Liliput, F1 Nightingale, F1 Curaj, F1 Semkross și t. D.

Dimensiunea vegetală - 5-13 cm, ar trebui să fie korotkoplodnym.

În funcție de gradul de maturitate a castraveților trebuie să fie pe deplin coapte.

castravete Peel sare de acoperire este diferită de suprafață knobby, negru și spinos Shipkov grosime suficientă.

Prin gradul de prospețime a legumelor ar trebui să fie solidă, elastică și au o piele rece. În caz contrar, acesta va fi castravete fără gust în soluție salină.

Culoarea produsului ar trebui să fie bogat verde, cu nici o îngălbenire. În semințele de fructe copți și coajă tare.

Gustul de legume ar trebui să fie plăcută, fără amărăciune. În cazul în care un castravete este amar, în sărare va rămâne așa.

Secretul gustului de legume murate

Există sute de rețete pentru castraveți de decapare, toate bază este hrean, sare și mărar. Produs pentru a obține diferite gusturi. se adaugă o combinație de condimente: usturoi, amarant, frunze de stejar, coacaze si laur cires.

Puteți utiliza următoarea rețetă.

1 pentru o serie de cutii de trei litri ia o foaie de hrean 10 coli amaranth, frunze 5 coacaze, fenicul umbrelă 1, 3 frunze de dafin, catei de usturoi 2, piper negru 3 mazăre, 60 g de sare de masă.

Castraveții se spală și se maturează timp de 2-6 ore în apă rece. Ea trebuie să fie schimbat de 2-3 ori.

Primele condimente borcan plasate, apoi primul rând de castravete vertical, care se rezeme strâns între ele. Rândurile rămase pot fi plasate la latitudinea gazdei.

Cozi de legume pot fi tăiate sau nu - este, de asemenea, o alegere.

Având cantitatea potrivită de apă la saramura, acesta trebuie turnat în oală, se adaugă 50 grame de sare per 1 litru se fierbe și se toarnă legume.

Astfel, castraveți ar trebui să hoinărească de la 3 până la 5 zile la temperatura camerei. În cazul în care casa are un subsol, băncile ar trebui să fie închise capace din plastic strânse și se lasă pentru iarna.

Puteți rula în sus capacele din tablă, mai întâi se scurge saramura și Golful sos proaspăt făcut.

Cel mai bun gust de castravete obținut atunci când cele 5 zile înainte de noile legume luna se toarnă saramură, apoi se rostogolească în sus și fixați în pivniță.

Pentru a evita apariția mucegaiului, ar trebui să fie plasat într-un borcan de rădăcini de hrean în felii subțiri. În cazul în care legumele sunt sărate într-un butoi, este necesar să se evapore cimbru bulion, marar si alte plante.

Pulbere muștar, adăugat ca 1-2 ore. L. nu va permite fermentul.

Caracteristici castraveții de decapare

Marinata acest produs este simplu, în timp ce seamer conservat perfect, iar gustul este faptul că legumele sunt folosite singure, fără aditivi ca garnitura.

Alegeți castraveți decaparea ar trebui să fie aceeași ca și pentru saramură. Secretul gustului - în marinată.

Baza pentru toate retetele este un amestec de zahăr, sare, condimente și mirodenii (piper negru mazăre, frunze de dafin, ienibahar, usturoi, muguri de cuisoare), oțet (sau alți acizi alimentari).

Proporții importante - depinde de cantitatea de condiment aroma produsului.

Sosul trebuie să ia 1 litru de apă, 2 linguri. l. sare, 3 linguri. linguri de zahăr, soluție 9% oțet - 100 g castraveti murati în mai multe moduri:

1. Se umple cu apă clocotită. Borcanul cu mirodenii și legume umplute cu apă clocotită sau marinata 2-3 ori timp de 3-5 minute. Ultima dată când doriți să adăugați oțet și a ordonat băncii.
2. Metoda rece. Sosul de căldură fără a turnat în bănci, care se rostogolesc imediat.
3. Sterilizare. Băncile cu conținut ambalate sunt sterilizate.