Zephyr - retete cu agar-agar, gelatină și pectină

Zephyr - o rețetă cu care puteți crea un produs de cofetărie blând și aerisit, bătut cu telul piure de fructe cu albuș de ou. Astăzi, alb-zăpadă delicatețe pentru a schimba culoarea obișnuită și a căpătat noi arome. Puteți întâlni o mulțime de opțiuni și, în ciuda diversității, este încă ușor și la prețuri accesibile pentru a pregăti.

Cum de a face bezele acasă?

bezele de casă - un domeniu vast pentru experimente de cofetărie. Acesta poate fi realizat din orice recoltare Berry, făcând astfel noi arome si gusturi. Reteta traditionala a masei proteice biciuit și piure de mere, în absența acestuia, este necesar să se înlocuiască blocajul. Acest desert conține numai substanțe naturale decât extrem de utile.

• proteine ​​- 9 buc;.
• Zahăr - 180 g;
• apă - 300 ml;
• gelatina în granule - 15 g;
• gem de prune - 150g

1. Se înmoaie gelatina în 180 ml de apă.
2. Se toarnă apa rămasă și se încălzește până la dizolvarea completă.
3. Jam se amestecă cu zahăr și se fierbe timp de 5 minute. Frecati printr-o sită.
4. Măturică proteine.
5. Toate conectați și a pus într-o pungă de patiserie.
6. Pentru transplant pe o foaie de copt.
7. fructe Marshmallow - reteta care implică noapte de congelare la temperatura camerei.

Zephyr pe GOST - reteta

• Mere - 4 buc;.
• proteine ​​- 1 buc;.
• zahăr vanilat - 15 g;
• Zahăr - 450 g;
• apă - 150 ml;
• agar - 10 g

1. Agar scufunda în apă.
2. Merele se coc, coji de fructe și pyuriruyte.
3. Se amestecă zahărul vanilat.
4. Agar se adaugă zahăr și se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați telul de proteine ​​piure.
6. Se toarnă într-o masă de sirop agar și măturică până pufos.
7. Masa Otsadit.
8. Zephyr - o rețetă care ar trebui să fie pus deoparte timp de 12 ore pentru a finaliza solidificare.

marshmallow

• mere "Antonivka" - 550 g;
• Zahăr - 700 g;
• proteina 1 ou;
• apă - 145 ml;
• agar - 10 g;
• Ciocolata turnare.

1. Merele se coc și ștergeți pulpa printr-o sită.
2. Se înmoaie agar, a pus pe foc și se presară zahăr. Se fierbe siropul pentru a proba pe un fir subțire.
3. Zephyr - Rețeta este simplă, în cazul în care o parte este un mixer de înaltă calitate. Bateti sosul cu proteine, se toarnă sirop.
4. bezele Otsadit. Eliminare timp de 36 de ore.
5. Topiți ciocolata și le toarnă un tratament.

Bezele acasă cu agar-agar

Zephyr pe agar - o relativ nouă variantă a preparatului, care a devenit disponibile odată cu apariția de pudră de agar acasă de gătit pe rafturile cele mai multe supermarket-uri. Datorită acestui plus masa devine mai elastică, se intareste rapid si isi pastreaza forma, dar să fie rastoropnee: atunci când depunerea amestecului poate începe să se solidifice în mod direct într-o pungă de patiserie.

1. Se înmoaie agar în apă și pune-l pe o farfurie.
2. Se amestecă zahăr și se fierbe până la dizolvare.
3. Bateti de proteine ​​și începe să se introducă porțiuni de sirop.
4. desert Otsadit pe pergament. Inainte de degustare de nalba cu mâinile ar trebui să stea timp de cel puțin 24 de ore.

mere Zephyr acasă

• proteine ​​- 1 buc;.
• suc de mere - 600 g;
• cremă grasă - 280 ml;
• Zahăr - 250 g;
• suc de lămâie. - 1 lingurita.

1. Bateti albusul până la vârfuri, se adaugă piure cu zahăr.
2. Se toarnă sucul de lamaie.
3. Separat, se freaca crema. Se amestecă masa de mere.
4. Distribuiți bezele de aer de pe cesti si bagati la frigider până la solidificare.

Napolitane cu gelatina - reteta

Zephyr este o rețetă simplă, dacă este folosit în prepararea nu numai o agar de legume populare, dar, de asemenea, gelatină mai accesibile. Un amestec de doi agenți de îngroșare va contribui la asigurarea puternice bule de aer din interiorul dețin masa și să ofere un rezultat mare, chiar și cofetari casa care ocupă bezea de gătit pentru prima dată.

• albușuri de ou - 5 buc;.
• apă - 380 ml;
• căpșuni jeleu de - 5 g;
• Agar - 3 lingurite ;.
• zahăr - 500 g

1. Se diluează căpșuni jeleu de în 90 ml de apă.
2. Apa reziduală a conecta placa de agar și a pus pe Se fierbe.
3. Se toarnă sirop de zahăr și se fierbe timp de încă 2-3 minute.
4. Măturică proteine.
5. Se toarnă masa mai întâi la o proteină agar și jeleu de căpșuni.
6. Otsadit bezea căpșuni pe pergament și se lasă să se reverse.

Zephyr pe pectinei

Pectina - un polizaharid natural, care se găsește în cele mai multe fructe de piatră. Dacă decideți să gătesc desert de banane cu bezele sau alte fructe exotice piure de care nu conțin pectină, acesta poate fi adăugat separat. De obicei, praf de pectină poate găsi cu ușurință un supermarket mare sau magazin pentru cofetarii.

• banane - 3 buc;.
• Zahăr - 700 g;
• albus de ou - 1 buc;.
• apă - 150 ml;
• pectină - '10

1. Se înmoaie pectină în apă.
2. Banane amestecati în piure de cartofi.
3. pămătuf de proteină cu 150 g de zahăr la vârfuri stabile.
4. Preincalzeste soluție de pectină sirop de zahăr vsypte și se fierbe.
5. Se toarnă siropul pentru albușuri de ou bătut, se adauga piureul.
6. bezele Otsadit și se lasă să se răcească.

zahar Marshmallow - reteta

Transforma casa ta intr-un tratament bezea util nu este dificil, mai ales dacă ia în considerare faptul că populare dulce în cea mai mare parte constă din suc de mere. Pentru a spori gustul dulce poate suplimenta rețetă o cantitate mică de miere (aproximativ o lingura va fi suficientă) sau agave sirop de fructe.

• suc de mere - 130 g;
• proteine ​​- 2 unități;.
• apă - 100 ml;
• agar - 20 g;
• miere - gust.

1. Whip albușul și se adaugă la piure de mere cu miere.
2. Agar fierbe pentru a se dizolva.
3. Se toarnă geloza la proteine.
4. Masa Otsadit și se lasă să se întărească nalba mare de zahăr pentru o zi.

bezele slaba

Zephyr fără ouă cu agar-agar este preparat pe baza produsului pe care nu le veți vedea în deserturi - năut bulion. După ce a devenit popular în Occident, akvafaba reteta (așa-numita masă de aer din apă gram) rapid și sa mutat la bucătărie de gazdele noastre, înlocuind toate produsele de origine animală, ca parte a unui desert clasic.

• Năut bulion - 130 ml;
• Zahăr - 300 g;
• apă - 85 ml;
• agar - 5 g

1. Se înmoaie agar, se presară în 170 g de zahăr și se fierbe.
2. bulion năut cu amestecati împreună restul de zahăr. Se toarnă sirop.
3. bezele Otsadit si se pune deoparte pentru a turna.

bezea bezea

Guma de nalba nalba pot fi consumate nu numai pe tine, dar, de asemenea, pentru a adăuga la băuturi calde, gatiti peste un foc de tabără sau de a folosi ca ingredient în alte deserturi și produse de patiserie. Dacă se dorește, este posibil să se infrumuseta în continuare folosind gel sau produsele alimentare sub formă de pulbere coloranților, precum și legume, fructe și sucuri de fructe de padure.

• Zahăr - 230 g;
• apă - 240 ml;
• gelatină - 4 lingurițe ;.
• colorant alimentar.

1. Se dizolvă gelatina în jumătate de apă fierbinte.
2. Restul apei se dizolva zaharul cu vopsea.
3. Bateti sirop, adăugând soluție de gelatină, până când amestecul devine alb și aerisit.
4. Imprastiati într-o formă unsă și se lasă să se răcească. Se taie în cuburi.