Wide carnaval - tradiții carnaval, semne, clatite, briose, oaspeții, reteta

Pancake - Sărbători română minunat de rămas bun la întâlnirea de iarnă și de primăvară. Mai devreme, în satele aceste zile organizează această distracție și târguri zgomotoase. Acest obicei în multe locuri au supraviețuit până în zilele noastre.

Shrovetide a fost literalmente debordant cu afacerile festive, activități ceremoniale. Jocuri tradiționale și de risc, responsabilitățile și acțiunile pe deplin de umplut toată ziua. Forța de aderență, energie, entuziasm suficient pentru toți, pentru că era o atmosferă de bucurie universală, relaxat și distractiv.

În fiecare zi de carnaval a avut numele său. pentru fiecare anumite acțiuni fixe au fost, reguli de conduită, etc.

Luni - „întâlnire“.
Marți - "zaigrysh".
Miercuri - "Gourmand", "agresiv", "rupt".
Joi - "Razguliay-joi a" o "largă".
Vineri - "Teschin seara", "Teschin Vecherki".
Sâmbătă - "adunări Zolovkina", "fire".
Duminica - „zi de iertare.“

Întreaga săptămână a fost numit „cinstit“, „larg“, „vesel“, „aristocrată-carnaval“, „doamnă carnaval.“

Și cât de multe semne oameni asociate cu această vacanță preferată!

Vremea rea ​​pe duminică, înainte de ulei - pentru a recolta ciuperci.
Ce zi de ulei roșu, iar acest lucru într-o astfel de grâu.
Dacă Carnavalul ninge, va recolta de hrișcă.
Mardi Gras - obeduha, bani priberuha.
Căutările, în cazul în care patruzeci de ani de carnaval și festivaluri mai mici de trei ani.

„Nici o locuință, și carnaval“, - a spus oamenii în pregătire pentru Postul Mare.

Ei bine, coace clătite și să le luați masa în săptămâna de măsline - un lucru sacru. clatite Coaceți toate si sa le trateze unele cu altele, rude și prieteni. În timpul acestei sărbători naționale și se bucură de o mulțime de clătite dragoste. „Fără clatite - nici un carnaval fără plăcinte - nu un nume de zile,“ - spun ei.

Multe familii încep clatite cuptor luni. „Cu o noapte înainte, când va exista o stea, o femeie mai în vârstă din familie merge la râu, lac sau la starea de bine încet de cealaltă, și solicită o lună să se uite pe fereastră și sufla în BREW:

Luna, tu ești ultima lună,
Coarnele de aur!
Uită-te pe fereastră,
Blow la Brew! "

Fiecare gospodină a avut reteta ei pentru clatite si tinut secret de la vecini. De obicei, la cuptor clatite din hrișcă sau făină de grâu, tavă mare, plin, sau farfurie, subțire și ușor. Ei au fost hrăniți cu diferite condimente: smantana, oua, caviar, mirosit, etc.

Prima clatita pe Lăsata Secului - pentru pace. Ea a pus pe auditive fereastra mica cu cuvintele: „Cinstit părinții noștri, asta e pentru draga ta Blinok“ În multe locuri, acest obicei a fost păstrat în această zi. În unele locuri, prima clatita este dat săracilor, astfel încât le-au adus aminte toți cei morți.

carnaval rus a fost întotdeauna clătite celebre, calitatea și cantitatea acestora. Pancake - un simbol al soarelui, fericire, prosperitate în casă. Nu e de mirare despre clătitele sunt atât de multe ziceri la oameni: „La naiba bun nu este una“, „Pancake nu o pană, burta nu va rupe!“ „Clătite burta nu strica!“
Săptămâna Pancake mâncat atât de multe clătite că mulți mai târziu plătite pentru îmbuibare similare săraci de sănătate și boală.

Ei bine, noi suntem cu voi, tratarea clatite si tratarea familii, vor fi ghidate de porunca Sfântului Ioan Gură de Aur, care a învățat, „Greseala cel care crede că numai în post-abstinenta de la alimente. Adevărat postul este să se îndepărteze de rău, bordurilor limbaj depunere furie, pofta îmblânzire, încetarea de calomnie, minciuni și sperjur. Post - distrugerea morții și eliberarea de furie. Post și menține un corp sănătos: nu împovărate cu alimente, ea nu acceptă boala, dar devine ușor de adoptat Cadouri mai puternice. Postul știu cum descurajantă cerințele poștale. Cei care au avut loc să-l experiență, în practică, a confirmat faptul că se înmoaie temperamentul, suprima furia, potolește impulsurile inimii, revigorant mintea, aduce o minte calmă, facilitează corpul elimină necumpătare ".

S-ar părea că un fel de mâncare tradițional rus cum ar fi clătite și blinele, nu este mai puțin popular în alte țări. La urma urmei, dacă luăm în considerare acest fel de mâncare în termeni de nutriție, există doar un singur lucru de spus: clătite și blinele - un mic dejun minunat, desert mare pentru cină, și cel puțin nu o cină târziu bun.

reteta briosa pe care o propun mai jos, am găsit într-o veche revista americană „Seventeen“ (aceasta este o revista foarte popular pentru adolescenți). După cum puteți vedea, americanii - un mare fan de clatite.

În primul rând, se prepară aluatul (bază)

La 16 blinele avem nevoie de 2 oua, 2 cani de lapte, ¼ cana ulei de faina 2 cani de legume, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 h. sare lingura, 1 h. lingura de bicarbonat stins.

În primul rând, bate ouale, adaugand treptat toate celelalte ingrediente și clătite coace. În loc de lapte, puteți utiliza aceeași cantitate de smântână, iaurt sau iaurt, sau să o înlocuiască cu un amestec de ¾ ceasca sos de mere și 1 cana de lapte.

Ce blinele fișier

ulei portocaliu: Se amestecă sirop de portocale si unt dedurizată. Bateti pana se omogenizeaza si se adauga coaja rasa. Produse: ½ ceasca unt dedurizată, 1-2 linguri. linguri sirop de portocale 2 ore. coaja rasa.

Cherry Sirop: Se amestecă gem Cherry cu apă și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Este posibil să se aplice fierbinte. Ingrediente: 50 grame de gem de cireșe, ¼ cana de apa.

În același mod se pot prepara și piersici, căpșuni, caise, prune sau sirop.

ulei de miere. măturică mierea (aceasta ar trebui să ușor bleach) și, încă bătut cu telul, se adauga untul înmuiat. Ingrediente: 1/3 cana miere, ½ cana ulei.

Strawberry Piure: se amestecă căpșuni congelate sau proaspete tăiate cu zahăr. Se diluează amidonul în apă și se conectează cu căpșuni. La foc mic, se aduce la fierbere, amestecând continuu. Eliminați de la căldură, se adaugă zahăr vanilat și se răcește. Ingrediente: 2 cani căpșuni congelate sau proaspete, ¼ cana apa, 1 lingura. lingură de amidon, ½ cana de zahar, zahar vanilat.

Merișor cu nuci: afine mash cu zahăr și se adaugă nuci si coaja rasa. Ingrediente: 1 cana afine, zahăr 1 cană, ¾ cană zdrobit nuci, 2 lingurițe ras coaja de lamaie ..

Gatiti clatite este mult mai simplu decât clătite. Aluatul este pregătit pentru ei cât și pentru clătite, dar consistență mai gros de cremă groasă. Pe o tigaie încălzită cu lingura de unt pus aluatul fără să verse totul peste tigaie. Clatite sunt clatite mult mai groase, prăjește-le pe ambele părți.

Pentru carnaval, puteți coace și blinele de legume. Cu siguranță știi cum să gătească clătite cu dovleac și dovlecei. Și dacă vă păstrați aceste legume pot fi gătite clătite, și dintre ele.

Blinele de dovlecel

Dovlecel, curat, grătar. Adăugați 1 lingura. lingură de făină (de sus), 1 ou, un pic de zahăr. Se condimentează cu sare dupa gust. Bateti cu o furculiță. Acesta ar trebui să aibă consistența aluatului pentru clatite. Turnati aluatul pus în ulei de fierbere, se prăjește pe ambele părți.

Se serveste cu smantana. Dacă se luptă cu a fi supraponderali, acru iaurt crema substitut.

Se prepară 500 g dintr-un dovleac, 8 art. linguri faina, 2 oua, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare.

coaja de dovleac, grătar. Apoi se amestecă dovleac cu ou, se amesteca bine, se adaugă sare, zahăr și făină, în porții mici. masa pregatita raspandit o lingura in ulei, se prăjește fierbe pe ambele părți. Se serveste clatite cu ulei fierbinte sau smântână.

Vom avea nevoie de 400 de grame de morcovi și mere, 3 linguri. linguri de lapte bătut, iaurt sau lapte acru, 1 ou, 2 linguri. linguri grișul, gust de sare, ¼ ore. bicarbonat de sodiu, otet.

freca morcovi pe o răzătoare mică. Se toarnă iaurt, se adaugă 2 linguri. linguri gris, sare, bicarbonat de sodiu, otet hidratat. Toate se amestecă. După o jumătate de oră a pus mere ras, ou. clatite Fry ulei vegetal. Pentru masa poate fi servită cu smântână sau iaurt.

Clătite la bere cu mere

Ia-1 cana de faina, 2 oua, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 cană de bere.

Printre aceste componente aluat. Merele felie sau felii, fiecare dintre acestea fiind cufundate în aluat și prăjit în unt, se rumeneste pe ambele părți.

Se prepară 4 morcovi, 1 cana grișul, 1,5 cani de lapte, 5yaits, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. lingură de zahăr, 1 h. de sare.

Morcovii curate, gatiti pana cand se inmoaie, face piure de morcov. Adăugați unt, lapte, gris, sare, zahăr. Apoi, se fierbe și se răcește. Se adauga galbenusurile, albuș de ou bătut, se amestecă și clătite coace. Se serveste cu smantana, smântână sau iaurt.

Clatite din fulgi de ovaz cu morcovi

Vom avea nevoie de 2 cani de fulgi de ovăz, 1 cana de lapte, 4 linguri. linguri de făină de grâu, 3 oua, 3 morcovi, zahăr, sare, smântână, scorțișoară.

Morcovi grătar. Fulgi de ovăz se toarnă lapte pentru a se umfla, apoi se adauga galbenusurile de ou, sare, zahăr, morcovi, făină, dacă este necesar. Cel mai recent frumos pus într-o mulțime de albușul de ou bătut.

Pe o tigaie încălzită cu grăsimea cu o lingura pentru a turna aluat și se prăjește pe ambele părți. Cu smântână, scorțișoară și zahăr.

Ia 5-6 cartofi, 2 oua, 2-3 linguri. făină linguri, 20 g de ulei vegetal, sare.

Curățați cartofii, se spală și grătarul. In amestecul de cartofi pentru a pune ouăle, sare după gust, făină. masă și se coace biciuit pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.

Hrănindu de masă cu cremă. Opțional, clătite calde trecerea de usturoi ras și se acoperă timp de 10-15 minute și apoi se servesc.

Avem nevoie de cana de faina Z, ouă Z, 1,5 cani de lapte, 1 lingura. linguriță smântână, 300 g de căpșuni proaspete (se poate, desigur, să ia și căpșuni congelate, anterior se dezgheață), zahăr, sare, pesmet zdrobit.

căpșuni coapte bust, se spală bine și se amestecă framanta-l cu zahăr la gust acru-dulce. Amestecul a fost pus pe o sită și lăsați scurgeti siropul. Siropul se fierbe, se răcește, amestecat cu pulpă de căpșuni și trecut printr-o sită, astfel încât masa rămâne aproape nici o umiditate.

Se amesteca aluatul rola fin tăiat în bucăți pătrate (aproximativ 4 x 4 cm). La mijlocul fiecărei bucăți setat la 2 sau 3 ore. L. căpșuni preparată în masă, înfășurat pe toate laturile, apăsând ușor în mijlocul de ceva plat și neted. Ready dip convoluția în ouă crude bătute, rola în pesmet și copt pe o foaie într-un cuptor sau într-un cuptor. Când briose se coace, roll-le din nou în zahărul pudră și neted spatula de oțel exterior. Se serveste cu suc de căpșuni.

Se prepară 1 lingura. lapte, 1 lingura. apa, 2 linguri. lingură "Hercules", 2 linguri. linguri de orez, 2 linguri. linguri mei, 30 g drojdie, 2 oua, 2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Orez, mei, „Hercules“ pentru a adormi în apă clocotită și lapte. Gatiti timp de 30 minute, apoi se răcește, se adaugă sare, se adauga drojdia. diluat în apă caldă, ouă, se amestecă și se lasă să crească. Clatite coapte într-o tigaie într-un ulei vegetal.

Clatite pe coagulat

Ia 2 cesti de iaurt, 2 cani faina, 1/2 h. De bicarbonat de sodiu, 4 oua, zahar, sare, 4 linguri. Turnati grăsime.

Iaurtul se adaugă făina, se adaugă gălbenuș de ou, bicarbonat de sodiu, sare, zahăr și se amestecă. Proteinele biciuit într-o spumă, se toarnă în aluat și se amestecă ușor. Intr-o tigaie se încălzește uleiul, răspândit aluatul cu o lingura si se prajeste clatite pe ambele părți.

Aveti nevoie de 4 cani faina, 2-2,5 cupa de lapte 3 oua, 1 lingura. lingura de ulei vegetal, 1 parte. lingură de zahăr, 20 g de drojdie, putina sare.

Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă făina, se amestecă bine și a pus într-un loc cald. Când aluatul a crescut, se amestecă, sare pune, zahăr, unt, ouă, se amestecă bine și se lasă să crească din nou.

După aceea, fără a interfera cu aluatul, să ia o lingură și a pus pe o tigaie cu ulei încălzit. clatite Fry pe ambele părți. Grosimea blinele finite trebuie să fie de cel puțin 5-6 mm. Se serveste cu zahar, gem, miere, smântână, unt.

clatite de cartofi, drojdie de bere

Avem nevoie de 8 cartofi, 1 cana de lapte, 1 cana de faina, 3 linguri. linguri amidon, 2 oua, 10 g de drojdie, 3 linguri. linguri de grăsimi, sare.

cartofi decojiți freca, sau bizui pe un tifon sită pentru separarea amidonului. Cartofi amestecate cu făină, pune drojdia, divorțați lapte cald. Aluatul rezultat într-un loc cald să crească. Apoi se adaugă fierte amidon, ouă, sare și se pune la fermentat timp de încă 1,5-2 ore.

Clatite la cuptor pe o tigaie cu grăsime foarte fierbinte si se serveste fierbinte. Separat, puteți aplica crema.

Pentru a nu irosesc răcite, puneți-le pe o tava unsa cu unt sau tava de copt, se acoperă cu folie și se pune în cuptorul preîncălzit.

Clătite pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp - două sau trei săptămâni. Pentru a face acest lucru între un strat de folie sau pergament, înveliți într-o pungă de plastic și de pre-rece, a pus în congelator. În același mod pot fi stocate clătite și clătite.

puteți utiliza aceste rețete și aluat pentru clătite și clătite, clătite doar atunci când aluatul este destul de gros (consistenta de crema foarte gros), pentru clatite este un pic mai subtire, dar ce clătite destul de lichid.

Dacă decideți să pregătească aluat dospit, consideră că este mai complexă și timpul pentru fabricarea produsului durează mult mai mult.

Cu toate acestea, prepararea clătite și clătite vom vorbi data viitoare.

Veselă și lat vă Maslenitsa!