Vinuri la regulile de selecție feluri de mâncare

Enogastronomy pentru mulți oameni interesați de tema vinului, a fost întotdeauna extrem de interesantă. De multe ori, merg la cină restaurant sau acasă de familie sa transformat într-o căutare cu o sarcină dificilă de a alege alimentele pereche perfectă și vin. Desigur, o sută la sută lovit aduce nu doar distractiv, dar, de asemenea, amintit pentru o lungă perioadă de timp.

Hai sa vorbim despre cum să selectați vinuri la feluri de mâncare. La urma urmei, de fapt, normele de compatibilitate a vinului și a produselor alimentare este foarte simplu și clar. Este important să ne amintim principalele puncte pentru a evita greșelile și nu au fost dezamăgiți.

În primul rând, trebuie să acorde o atenție foarte aproape de temperatura de curgere a vinului. Atât vinurile roșii și albe trebuie răcite la o temperatură adecvată, de tipul lor.

Vinurile albe sunt în general potrivite pentru aperitive ușoare, fructe de mare, pește și carne, brânzeturi albe.

Roșu - la o varietate de aperitive din carne (smucit, crude, coapte, prajite), pentru anumite tipuri de coacere și feluri de mâncare dense.

În selecția de feluri de mâncare în vin, sau invers, este de asemenea important să se ia în considerare așa-numita „greutatea“ a celor două. Simplu, ușor și în stare proaspătă ideală vin pentru aperitive neutre. Adânc, dens, luminos, vysokoalkogolnoe - un bold, mâncăruri condimentate, bogate.

regulă foarte simplu și foarte frumos de degetul mare este că ar trebui să combine produse alimentare și de vin din aceeași regiune. De exemplu, o pereche de canonic Piemont - Barolo si este trufa.

Desigur, acestea sunt doar câteva dintre principiile de compatibilitate, și, de fapt, sunt mult mai multe. Să trecem în revistă câteva dintre normele în exemplele specifice în cafenea „Pies, vin și gâscă“, în cazul în care avem cinci vinuri foarte diferite și ales fiecare dintre ele nu doar în mod adecvat, și acompaniament culinare perfectă.

Degustarea, am început cu un aperitiv - spaniol Cava "Joseph Masaks" Gran Reserva Brut încă de viață NV. Vin spumant realizat prin metoda clasică de șampanie. În opinia mea, aceasta este una dintre cele mai multe opțiuni de câștig-câștig și în termeni de compatibilitate, precum și în ceea ce privește prețul și calitatea.

Cava „Joseph Masaks“ Gran Reserva Brut încă de viață NV și bruschette cu somon sărat și grapefruit

În pereche să-l, aș recomanda Bruschetta cu somon sărat și grapefruit - o gustare simplu pentru aceeași lumină și vin în stare proaspătă. Din cauza acidității sale ridicate Cava este mult mai bine decât altele pentru a face față cu un spumant de citrice, în acest caz, cu grapefruit. Mai mult decât atât, ea a simțit în mod clar tonurile de aromă de coajă de portocală și lămâie, ceea ce demonstrează în mod clar o altă regulă gastronomică - pentru a „combina ca si cu cum ar fi“.

Ca aperitiv va fi mare pentru a încerca Kavu cu gâscă tartru tomlonogo. Acestea sunt doar făcuți unul pentru celălalt. gâscă picante, suc de portocale, mere verzi, miere de albine, pere suculente, ghimbir nuanțe - tot ce ai nevoie pentru o combinație perfectă cu o Bulbuc răcoritoare spaniolă.

Următoarea noastră pereche - l Russan de producătorul român „Gaikodzor“ și fileul de halibut cu orez sălbatic. Proaspăt nobil Russan foarte bine stabilit în largul delicat halibutul de carne alba. Datorită acidității ridicate și nota de citrice lumină în gust completează favorabil creveți sos cremos cu orez.

Mi-ar recomanda, de asemenea, acest vin la o salată tradițională cu rucola și creveți. Trebuie să spun că câteva vinuri pot face față cu rucola, dar în acest caz, amărăciunea delicată în gustul vinului este foarte armonios combinat cu salata picant. În general, această pereche este, de asemenea, o bună ilustrare a mai o singură regulă - „ușor + ușor.“

Russan de la „Gaikodzor“ poate fi considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai bune vinuri albe proaspete din Teritoriul Krasnodar. Este foarte gastronomichnoe și este potrivit pentru o varietate de salate verzi, crustacee si carne alba fara sosuri saturate.

În general, o combinație de păsări de curte, cum ar fi de gâscă sau de rață, și vin roșu foarte acide va fi aproape întotdeauna o sută la sută lovit, și să ia plăcere.

Pe digestiv am ales un alt gastroparu, care a devenit o ilustrare a regulilor de bază ale enogastronomy de succes - „extremele se atrag“ (sau „combinații corecte contrastante“) - un port alb dulce Quinta du Noval alb, fin și pere suculent cu Dor albastru, Camembert și așchii de lemn de gâscă afumată .

În general, brânzeturi cu mucegai albastru foarte bine stabilit în colaborare cu port de vin - atât alb și roșu. Stilton, Gorgonzola, Roquefort - asociat cu Porto formează deserturi destul de orbitor. În cazul nostru, această regulă este confirmată în întregime. Podkopchonny gâscă se potrivesc în pereche clasic de antena pere-brânză și adaugă condimente și unicitatea.

Rezumând a efectuat degustare, observăm că lista de vinuri din „plăcintă, vin și gâscă“ se face foarte sensibilă și corectă, bazată pe formatul instituției și meniul său. Pentru fiecare vin, puteți ridica un acompaniament bun în diferite variante. De asemenea, orice fel de mâncare poate fi suplimentată cu un pahar de băutură adecvată și bucurați-vă de combinația perfectă.