Vinul rosu, Georgia, magmens

Timp de multe secole, vinul este o parte integrantă a culturii georgiene. Aceasta nu este doar o băutură uimitoare, ci mai degrabă un element cultural care întărește spiritul națiunii.

Timp de multe secole, vinul este o parte integrantă a culturii georgiene. Aceasta nu este doar o băutură uimitoare, ci mai degrabă un element cultural care întărește spiritul națiunii. vinurile georgiene au calități gustative excelente aromatichsskimi, culori expresive.

Particularitatea vinificației georgian este faptul că vinul georgian se face una dintre cele mai comune metode - metoda Kakhetian. Esența acestei metode constă în faptul că vinul georgian pentru îmbătrânire și de depozitare sunt plasate în ulcioare speciale - kvevri, care au o formă conică. Apoi, vasul este săpat în pământ, care lăsa o deschidere la nivelul suprafeței. Capacitatea acestor borcane poate ajunge la 500 dal. Această plasare kvevri metoda în sol permite o temperatură relativ constantă (circa 14 grade Celsius) în timpul fermentării mustului, precum și depozitarea ulterioară a vinului. Metoda Kakheti oferă vinuri excelente de calitate pentru ceva timp.

Pe lângă aceste două metode, Georgia, este, de asemenea, renumit pentru tehnologia sa de producție de vinuri naturale și semi-dulce. Esența acestei tehnologii este că mustul fermentabil este supus vysokosaharisty (23-26%), la temperaturi scăzute, în toamna târziu sau răcirea artificială. Vinurile natural demidulce georgiene au fost numite astfel din cauza dulceața ei, care se datorează prezenței zahărului natural de struguri, care rămâne nefermentat. Vinurile naturale și demidulci nu sunt alcool pentru a opri fermentarea: pentru a le salva dulceața dorită de fermentare a vinului este întârziată prin răcire sau perelivok repetate pentru a separa compușii de drojdie și de azot - fermentarea incompletă. vinurile naturale și demidulci georgiene sunt răcite în butoaie de până la 4-5 grade timp de 2 luni înainte de îmbuteliere efectivă. Înainte de îmbuteliere vinul este filtrat și apoi au vărsat vinul georgian este pasteurizat, apoi se duce la depozitarea în condiții destul de rece.

Principalele regiuni viticole ale Georgiei

1. East Georgia: Kakheti - principala regiune de vin din Georgia. Pearl Kakheti Alazani vale pot fi menționate, în care sunt cunoscute, cum ar fi microzone Kindzmarauli, Tsinandali Gurdjaani Akhasheni.

2. Kartli - (partea centrală a țării) sunt produc vinuri clasice. Acesta este împărțit în trei subzone: Kartli inferioară, mijlocie și superioară sau Meskhetia. Ksani Cheile, versantul sudic al Văii Mukhrani Leningorsky, Țhinvali, și multe alte cartiere sunt unice pentru vin brut pentru vinurile spumante.

3. Georgia de Vest: zone principale - Imereti, Racha-Lechkhumi, Guria, Adjara, Samagrelo, Abhazia și Colchidei.

Denumirile soiurilor de struguri

Astăzi, în Georgia, cresc aproximativ 30 de soiuri de struguri.
Cele mai importante dintre ele:

- Adreuli Shawi
Georgian soi de struguri autohtone. Folosit pentru producția de vinuri de masă.

- Aladasturi
Georgian autohtona de struguri de maturare târzie. Folosit pentru sucuri și vinuri de masă, precum și pentru amestecarea cu soiul de struguri Isabella.

- Aleksandrouli
struguri autohton georgian de maturitate medie. Este folosit pentru a face „Hvanchkara“ vin „Alazani Valley“ și altele.

Kakhuri, Chkhaveri, Kacic, Mtsvane Rkatsiteli Rachuli, Tsolikouri, Khikhvi și așa mai departe ...

Vin roșu georgian

„Alaverdi“ - vin roșu demisec. Acest vin este mai moale și mai ușor decât alte vinuri. Culoare: roșu deschis, în primii doi ani, culoarea devine nuanțe de cărămidă roșie. Aroma: are caracteristicile fructelor de cireș și dud - necomplicate și dulceag. Gust: ușoară, ușor dulce. Vinul are o nuanțe luminoase de căpșuni și aromă destul de tarta, făcându-l o băutură ideală pentru servirea mesei.

„Alazan“ - vin roșu demidulce obținute din soiul de struguri Saperavi. Are o culoare granat inchis, gust delicat și armonios, buchet de soi cu note de fructe exotice. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 10,5- 12%. Zahăr - 3-5%.

„Akhasheni“ - roșu demidulce de vin, care are un buchet pronunțat de arome, care pot fi distinse note de ciocolată. vin georgian Akhasheni are o culoare intensă și luminos granat întunecat.

"Kindzmarauli"
De calitate superioară Vin dulce natural de culoare roșu închis. Acesta este facut din soiul de struguri Saperavi cultivate pe sklanah Munții Caucaz din districtul Kvareli din Kakheti. El are un buchet caracteristic puternic și aromă, un gust armonios și netedă blând. gust excelent și proprietăți fac Kindzmarauli ușor de recunoscut. Acest vin conține alcool 10.5-12.0%, 3-5% zahăr și o aciditate titrată de 5,0-7,0%.

"Kvareli"
De înaltă calitate vin roșu. Acesta este facut din soiul de struguri Saperavi cultivate în districtul Kvareli din Kakheti. Vinul este maturat în butoaie de stejar în pivnițele vinăriei în Tsinandali timp de trei ani. Vinul are o culoare rubinie închisă, un buchet caracteristic marcat si un gust proaspat armonios. terminat castel de vin este de 10.5-12.0% și 5,5-7,0% aciditate crescută treptat.

"Lykhny"
Demidulce Vin rosé, produs din 1962 din struguri Isabella. Ea are o culoare roz deschis, plin de savoare, aroma soiului. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 8-9%. Zahăr - 3-5%.

"Mukuzani"
Vin rosu sec, care se află pe linia de sus în lista de vinuri roșii de masă. Acesta este fabricat din soiul de struguri Saperavi cultivate în zona Mukuzani în Kakheti. Vinul este maturat în butoaie de stejar timp de trei ani. Culoarea vinului - rubin inchis, are o aromă caracteristică marcată și gust. Conținutul său ridicat de extract este foarte armonios. vin Vintage conține 10.5-12.5% ​​alcool și aciditate titrabilă de 6,0-7,0.

„Napareuli“ - vin obținut din același tip Soperavi, dar tonul de coacăz negru domină gustul. Este recomandat să joc, cu condimente ușoare.

„Ojaleshi“ - vin roșu demidulce făcut în 1933, în soiurile de struguri georgiene Ojaleshi. Are o culoare rubinie inchis, gust plin și armonios, buchet de soi cu tonuri de fructe. Aciditatea - 5-7 g / l. Cetatea - 9,5-11,5%.

„Pirosmani“ - vin roșu demidulce. Acesta este facut din struguri Saperavi cultivate în Alazani Valley. Are o culoare gros granat închis, fructe de soi intens cu nuanțe de coniac de cireșe; proaspete, pline de savoare.

Cele mai populare vin roșu georgian - „Saperavi“. Se spune că, atâta timp cât vinul este tânăr, mirosul care amintește de mirosul produsului Georgian Național iaurt din lapte fermentat. Dar când vinul „îmbătrâni“, un curajos mic apare amărăciune în gustul său. Este recomandat să-l folosească cu carne la grătar suculent și întotdeauna - cu o pita caldă.

„Old Tbilisi“ - un vin rosu sec facut din soiul de struguri Saperavi. Shade de stejar și fermentare lactică îmbogățește buchetul băuturii. Culoare: profunda culoare rubinie, deoarece acestea se maturizează după 4-5 ani de expunere devine nuanțe roșiatice. Aroma: Buchetul de tone de fructe, cu o predominanță de mure si coacaze negre, vinul are, de asemenea, nuanțe de piper.

„Teliani“ - una dintre cele mai renumite vinuri georgiene de înaltă calitate. Asigurați-vă că a fost scos la sfârșitul secolului al XlX-lea din soiul de struguri francez Cabernet Sauvignon. note interesante de cireșe și barberries cu o aromă ușoară, cu parfum violet si frumoasa culoare rubinie inchis se caracterizează prin gustul și aroma acestui vin, care este în vârstă de cel puțin trei ani. Acesta este de obicei servit la carne de vită fiartă și carne suculentă, cu o verdeață luxuriantă minimă.

"Hvanchkara"
Frumos vin naturale demidulce roșu din struguri Alexandreuli Mujuretuli și cultivate în podgoriile Khvanchkara din vestul Georgiei. Vinul are un buchet specific puternic si un gust catifelat armonios cu note de zmeura. Culoare - rubiniu inchis. Hvanchkara - una dintre cele mai populare vinuri georgiene semi-dulci. Conține alcool 10.5-12.0%, 3-5% zahăr și o aciditate titrată de aproximativ 5,0-7,0.

Efectuarea de sticle de vin georgian diferă în mod semnificativ de fals. Pe etichetele de performanță calitative și kongretiketkah vinul georgian conține nu numai descrierea vinului, dar, de asemenea, indicat de producător. Doar o singură inscripție \ „Samtrest \“, fără un indicator specific al instalației - o indicație clară a unui fals. Etichetele aplicate acestor vinuri pe hartă Caucaz Georgia selectat.
Inovația vinului georgian - joc pe vin etichete de picturi Pirosmanashvili - Cred că, aceasta este doar o măsură temporară, care nu va rezolva radical problema de protecție de încredere a vinurilor georgiene împotriva contrafacerii. Este, de asemenea, utilizat cu numele de plută ars din zona unde creste strugurii din care se face această băutură.

Desigur, acest lucru nu este toate vinurile georgiene. Dar mulți dintre ei, cel mai demn.
Din păcate, este foarte dificil de a găsi toate dvs. vinurile georgiene preferate de pe rafturi. Pur și simplu se împiedică pe vinurile australiene decât pe vin din Georgia. Dar acest lucru nu este umalivaet la nivel național, dragostea română pentru vina de Est.