Vinul din irgi la domiciliu - reteta
Saskatoon - este un arbust care creste in regiunile sudice ale România, fructe de padure sale seamănă cu coacaze negre. Dacă nu știi cum să proceseze recolta de fructe malosochnyh, propun să vin de la irgi la domiciliu. Se pare că bea destul de gustos, cu o ușoară miros de materie primă. Tehnologia de preparare adecvata si reteta, vom analiza în continuare.
Pentru vin este doar bun coapte și răscoapte Saskatoon nici un semn de alterării, putregai și mucegai. Trebuie să mergi cu atenție de fructe de padure, eliminarea defecte. Din rigurozitatea selecției depinde de gustul vinului. containerele trebuie să fie sterilizate cu abur, și apoi șters cu o cârpă curată. Problema principală - Saskatoon oferă suc de rău, așa că trebuie mai întâi un tratament termic al fructelor.
- boabe irgi - 3 kg;
- zahăr - 400-500 grame pe litru de suc;
- apa - 1 litru pe litru de suc;
- stafide nespălate - 50 de grame.
Stafide nevoie de o plasă de siguranță ca o sursă de drojdie sălbatică, în cazul în care temperatura ridicată va ucide drojdia de pe irgi pielii. Cantitatea de zahăr depinde de modul în care vinul dulce care urmează să fie produsă. La început, am sfătui să adăugați în rețetă, și îndulci la gust după fermentare.
reteta vin de la irgi
1. Boabe pisa orice mod accesibil, de căldură într-un vas emailat la o temperatură de 50-60 ° C, opriți căldura, potul capac. După o zi stoarce sucul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru prin mai multe straturi de tifon. Tescovină de măsline poate fi aruncat, nu mai este necesară.
2. Sucul irgi diluat cu apă în proporții egale, se adaugă zahăr și rata stafide de 200 grame la 1 litru de suc (apa nu sunt incluse). Rezultată se amestecă până când zahărul mustului se dizolvă și se toarnă într-un recipient de fermentare, de exemplu, un borcan sau sticlă. Se umple un maxim de 75% din volumul pentru a face loc pentru dioxidul de carbon și spumă.
3. Potriviți capcana rezervor de apă de orice desen sau mănușă medicale cu o gaură într-un singur deget (ac punctie). Mustul este mutat într-un loc întunecat cald (18-26 ° C) sau capac. O zi va fi mai târziu sau mai devreme semne de fermentație: spuma pe suprafata, bulele de sigiliu apă (mănușă umflă). Aceasta înseamnă că procesul se desfășoară în mod normal.
După 4 zile, se adaugă o nouă porție de zahăr (100 g la 1 litru de suc inițial fără apă). Este necesară deschiderea recipientului, drenată separat jumătate mustul decât a fost planificat pentru a face zahăr, se amestecă cele două ingrediente, se toarnă siropul înapoi în vin și să închidă capcana de apă. După 5 zile, se repetă procedura, adăugând o altă porțiune a zahărului (100 grame / litru de suc pur).
În funcție de activitatea de temperatură și drojdie de vin de casă din irgi rătăcește 20-60 zile.
În cazul în care fermentarea durează mai mult de 50 de zile, vinul trebuie să fie golit cu grijă din sedimentul, apoi se pune din nou sub capcana de apă pentru fermentarea secundară, în caz contrar acesta poate apărea un gust amar.
4. După fermentație activă (blocare hidraulică nu va permite bule sau mănușa cu sufletul la gură departe, la precipitatul de jos a apărut, băutura a devenit mai ușoară), printr-o canulă pentru a se toarnă vin într-un recipient curat, fără a deranja sedimente în partea de jos.
Gustul, pot fi îndulcite cu zahăr (la alegere) sau vodca fixă (alcool) - 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar pierde o parte din aroma.
Rezervoarele de depozitare umplute brim vin tineri (de preferat, pentru a preveni contactul cu oxigenul), strâns resigilat și pus într-un loc răcoros întuneric (6-16 ° C), loc la 3-6 luni pentru maturare, care îmbunătățește semnificativ calitatea vinului.
Primele 2-4 luni, la prima dată la 20-25 zile, apoi mai rar ca aspectul stratului precipitat de 2-4 cm, se filtrează prin turnarea unei băuturi printr-un pai. După maturarea vinului poate fi turnată în sticle și ermetic închise.
În deplină conformitate cu tehnologia de preparare și depozitare în vin de casă subsol (congelator) de la irgi nu strica de până la 5 ani. Cetatea - 10-12%. Băutura are o culoare roșu închis, cu o nuanță violet. Dulceață depinde de cantitatea de zahăr adăugat, dar, în orice caz, în gustul simțit note de astringenta, este o trăsătură distinctivă a acestui vin.
Am pus pe bază de rețetă pentru al treilea an consecutiv, mare de vin. Dar asta e ceea ce sa întâmplat ieri. În faza de fermentare activă a prins accidental mănușa și banca a deschis. Mănușa nu este acum re-umflate, un pic șuieră vin, dar nu la fel de mult ca înainte. Ceva se poate face, sau să așteptați un alt ferment corect?
Pur și simplu instalați mănușa și lăsați dobrazhivaet, mănușa poate fi mult mai umflate, este normal.
Bună ziua. A fost nevoie de 27 de zile pentru a activa fermentație. Fermentarea este aproape de peste. Bulele din apa sigila rare. Ieri, am băut jumătate cana. Gustul dulce și amar. Am adăuga zahăr înainte de a recolta în pivniță. Mai mult, nu a adăugat la o soluție de clarificare. Aici sunt doar note irgi nu simt vin acru, de preparare a cafelei. Aceasta este o experiență neplăcută? Sau după maturare apar note? Fabricat din apă de înaltă calitate și cu adaos de glucoză. Drojdie de vin folosit. Procesul a fost steril, temperatura a fost întotdeauna normal.
Gustul trebuie să fie îmbunătățită.