Vinul din cătină - o rețetă cu o fotografie

Crusin bust, ștergeți uscat (!) Pânză și a pus într-o pungă de tifon făcut din 2 straturi de tifon. stoarce cu grijă sucul de cătină într-o oală, astfel încât să fi luat aproximativ 1,5 litri de suc. Se diluează sucul de la 1 litru de apă curată, se adaugă 200g de zahăr și se amestecă bine.
Acoperiți tifon tigaie și se lasă timp de 3 zile la temperatura camerei. In acest 2-3 ori pe zi, este necesară îndepărtarea spumei formate pe suprafață.
După timpul specificat pentru a turna conținutul pan într-un vas de sticlă de 10 litri. căldură apă la temperaturi calde, să se dizolve în jumătatea ei de zahăr și se toarnă soluția preparată de suc de cătină, se amestecă. Uzura gâtul mănuși de cauciuc puncția sticla pre degetul ei într-un singur ac.
Vinul din cătină trebuie infuzat aproximativ 2 săptămâni la temperatura camerei. În același timp, în fiecare zi este necesară pentru a înclina sticla de 3-4 ori în direcții diferite, pentru a spăla pereții vasului. In zilele de 4, 7 și 10 zile de fermentație prin adăugarea de zahăr rămase treia (circa 250 g) și se agită până la dizolvarea completă.
Atunci când se formează stratul de ulei, este necesar să se elimine și se toarnă în vin atât de multă apă pe suprafața băuturii, cât de mult ați eliminat uleiul. Din nou, a pus pe gât de mănuși de cauciuc sticla, cu o capacitate de deget de pre-perforat și se lasă la temperatura camerei.
Marea vin cătină ar trebui să rătăcească în jurul valorii de 2-3 săptămâni. disponibilitatea de vin este definită după cum urmează: în cazul în care mănușa este umflat - astfel încât procesul de fermentație continuă, și invers, în cazul în care mănușa dezumflat - înseamnă fermentarea este completă.
Tulpina otbrodivshee vin de două ori printr-o pânză subțire într-o sticlă curată. Uzura gâtul mănuși de cauciuc puncția sticla pre la capătul său un deget. Lăsați vinul să fermenteze cătină de la 1,5 luni într-un loc rece (10-12C), protejat de lumina soarelui.
După un anumit timp, se toarnă cu atenție vinul într-o altă sticlă, astfel încât sedimentul rămâne pe partea de jos a pus pe sticla cu un deget mănuși de cauciuc înțepat. Se lasă să fermenteze vin cătină are 1,5 luni într-un loc răcoros.
Apoi, se toarnă cu grijă vin în sticle de sticlă, astfel încât să precipite rămas la fundul (tulpina vin printr-un tifon, pliat în straturi 3-4).
Pentru a ușura vinul casei de cătină, răcită la bici albusurile până vârfuri stabile mixer. biciuire Neîncetat proteină completându prelingerea aproximativ 100 ml de apă rece.
La acest amestec, 0,5 litri de cătină se toarnă vin fără încetare tot mixer biciuire. Amestecând vin odihnă se toarnă amestecul de proteine în ea. Se toarnă vinul într-o sticlă mare sau tigaie, se acoperă cu două straturi de tifon și se lasă timp de 2 săptămâni, într-un loc răcoros.
După clarificare, vinul poate fi turnat în sticle și închideți capacele lor. Vinul din cătină va avea un gust mai bun dacă după preparare pentru a da infuzat timp de 5-6 luni, într-un loc întunecos și rece.