Vinetele ca ciupercile în timpul iernii - restaurant acasă
Știați că puteți închide vinete ca ciupercile în timpul iernii? Da, și gustul lor, iar aspectul este foarte similar cu ciuperci și Boletus. Aceasta reteta mi-a împărtășit un vecin - a menține mult timp vinete în acest fel și întotdeauna divergenta martor din ea una dintre primele.
Într-un fel, ea a ma tratat atât de vinete prăjite ca ciupercile după ploaie, și le-am placut foarte mult. Înarmat cu o rețetă, în acest an am decis sa inchida o piesa de prelucrat. Mai mult decât atât, că procesul de preparare a unei astfel de conservare nu este prea dificil, și într-un sezon în care vinete mai accesibile decât ciupercile, nu?
Nu condimente speciale sau ingrediente care nu aveți nevoie: doar vinete, usturoi, ardei iute dar condimentele standard pentru marinata. Adăugați la aceasta dorinta de a impresiona toate piesa de lucru neobișnuit, și cu siguranță se va dovedi vinete foarte gustoase ca ciupercile în timpul iernii.
- 1 kg de vinete;
- 1 cap de usturoi, mare;
- 1 pod ardei iute roșu;
- 125 ml de ulei vegetal.
- 1,2 litri de apă;
- 1 lingura de sare;
- zahar 1 lingura;
- 5 linguri 9% otet;
- bud 2 cuisoare;
- 6-7 mazăre de cuisoare negru;
- 1-2 frunze de dafin.
Set greutate decojite deja vinete. Din cantitățile de ingrediente menționat se obține aproximativ 850-870 ml de conservare.
Cum de a găti vinete ca ciupercile:
Vinete selectăm pentru conservarea fructelor proaspete - dens, cu o suprafață lucioasă, netedă și subțire. Vânătă mea sub jet de apa, se taie ambele capete și curățate. Nu trebuie să curățați vinete, dar aperitiv cu vinete decojite nu numai pentru gust, ci, de asemenea, în aparență seamănă cu o ciupercă mare. În plus, în cazul în care nu este curățat vinete, este necesar să le înmoaie de amărăciune, care se extinde în mod semnificativ procesul de conserve. Cojit vinete tăiate în lungul cruciș în 4 bucăți, și apoi se taie în bucăți de 2-3 cm lungime.
Se fierbe sosul: Intr-un vas mare, se toarnă apă, a pus toate condimentele, cu excepția oțet la foc mare și se aduce la fierbere. Se toarnă oțet și se toarnă vinete.
In timpul agitarii, se aduce la fierbere. Apa ar trebui să acopere toate vinete. În cazul în care unele piese nu sunt acoperite - nu teribil, de îndată ce vor fi vinete fierte, ele devin mai moi, și totul va fi acoperit cu marinata. Foc mare ne duce greutatea în tigaie la foc mic, amestecând ușor de rar. Apoi, focul a fost redus, în medie, sau puțin mai jos și se fierbe timp de 4-5 minute (toate piesele de vinete ar trebui să se întunece).
Bizui vinete într-o strecurătoare pentru a stiva marinată. Ne rezervăm vinete într-o strecurătoare să se răcească fără agitare, fără a le burat - că piesele nu sunt doare, nu rupte. Cel mai bine este să se răspândească vinete într-o strecurătoare 2 - și strat ei să fie mai subțire, și se răcește mai repede.
O mare de prăjire tigaie o încălzire ulei vegetal bun. Vinete și răspândirea prăjește de căldură mare, amestecand, timp de 3 minute.
Ardei iute sunt spălate și foarte fin tocat. Este mai bine să utilizați ardei iute roșu - se atașează la piesa de prelucrat aspect mai apetisant. Usturoi, cojit, se spală și se trece prin presa. Se adaugă în tigaie, usturoi și ardei iute.
se amestecă prăji și încă 1 până la 2 minute.
Gata prăjite răspândit vinete ca ciupercile în borcane sterilizate uscate, se toarnă grăsimea din tigaie.
Băncile coperti de camuflaj și a pus într-o tigaie de apă - sterilizate. Când apa din tigaie fierbe, se sterilizează borcane jumătate de litru - 15 minute litri - 20 minute.
Cutii de vinete cu aroma de ciuperci se rostogolească în sus (sau capac cu filet). întors cu susul în jos și se răcește la temperatura camerei. Și apoi trimis la stocare permanentă - și poate fi la temperatura camerei, dar într-un loc întunecos.
