vinete murate, vinete umplute cu legume

Astăzi, pe ordinea de o mai scump mi place fel de mâncare de toamnă - vinete umplute cu legume murate.

Antena implică, mai presus de toate, gustul - asta e ca și asta este. În plus, claritatea și aciditatea plăcută sunt atinse fără o picătură de oțet, - bacterii producătoare de acid lactic lucra utile - un „Samokvasov“ natural. Apropo, celebrul Turshu preparat în conformitate cu același principiu

Umplutura este dominat de morcovi, ci în „grup de sprijin“ poate avea un arc, și o varietate de rădăcini albe - țelină, pătrunjel și păstârnac. Aici alegerea este a ta, puteți adăuga acest set de tot ceea ce vă place sau aveți la dispoziție.

Există mai multe rețete pentru vinete umplute murat pentru a închide pentru iarna. Dar au nevoie de sterilizare pe termen lung, capricios în depozit, cel puțin am „explodat“, de câteva ori. Am renunțat la încercarea de a atinge perfecțiunea în această afacere, dar găsi o cale alternativă de ieșire - congelator, sau mai precis, la depozitarea vinete umplutura preparate și fermentarea în congelator.

Vânzătorii de la Odessa PRIVOZ pare să vândă aceste delicatese pe tot parcursul anului. M-am întrebat cum o fac și a constatat că acestea conserve numai vinete, fără umplere, iar umplutura este preparată proaspăt în timpul iernii? după cum este necesar. Dar toate acestea, un pic mai târziu, dar pentru moment - pregătirea gustare de toamnă - vinete umplute cu legume murate.

Nu-mi place când vasul acru excesiv de puternic, astfel încât întotdeauna se fierbe în porții mici.

vinete murate, alimente

• vinete - 1 kg
• morcovi - 3-4 bucăți.
• ceapa - 2-3 buc.
• rădăcini albe - 100g
• boia de ardei - 1 des.lozhka
• piper negru - 1 linguriță
• ardei iute 1 buc.
• usturoi - 1 cap
• gătit vinete sare - 2 linguri. lingura la 2 litri de apă. Saramura - 3 linguri. linguri 1 litru de apă
• patrunjel si telina - câteva tulpini pentru „legat cu banda“ vinete umplute.

Cum să se pregătească vinete umplute cu legume murate?

Să începem cu faptul că trebuie să fiarbă vinete. apă 2 L a adăugat 2 linguri. linguri de sare, de la vinete face două pe fiecare parte prin puncție și picătură în apă clocotită. Cel mai important lucru pentru a termina cu. ei scârțâia, dar nu digerate. De obicei, vinete mici și înguste fierte - 5-6 minute, copii mai mari și mai groase, respectiv, mai lungi - 10-11 minute. Dorința de a defini fișa în cazul în care este liber străpunge pielea, vinete poate iesi din tigaie.

Acum este necesar să se depășească amărăciunea și fluidul inutile. În acest scop mai multe ore de extrudere vinete pe o suprafață înclinată plană sub sarcină.

excesul de lichid și se scurge amărăciunea. Vinete deveni mai uscate, au aplatizat o formă ușor.

Taie-le de-a lungul undeva pe 3/4 lungimi sub forma unei cărți sau a notebook-ului.

Acum, ei sunt gata pentru umplutura. Apropo, acest lucru se poate opri dacă doriți să gătesc vinete umplute pentru iarna, sau mai degrabă un gol pentru ei. În acest caz, vinete este necesară pentru ambalat dens în folie de plastic sau folie și trimite în congelator. În timpul iernii, după decongelare, puteți face 1,5 zile vinete proaspăt murate umplute cu legume. Din fericire, morcovi, ceapă și rădăcini albe nu sunt în scurt de aprovizionare în timpul iernii.

Dacă vrei să mănânci acest fel de mâncare, nu în timpul iernii, și chiar acum, continuă să gătească pe.

Morcovi și rădăcini albe trei pe o răzătoare grosier, ceapa tăiată în cuburi mici.

Vegetable tocană separat în ulei vegetal.

Se răcește, se amestecă, se adaugă un pic de sare și boia de ardei și piper negru.

Fiecare freca vinete usturoi zdrobit cu partea interioară a tăieturii.

Am pus umplutura. În vinete ei mici în cantitate suficientă 1.5-2 linguri în mare -3-4 Art. lingură.

Noi conecta marginile vinete și „bandaje“ ei cu patrunjel si telina.

În cazul în care acest lucru este problematic, atunci vom folosi firul obișnuit pentru cusut, înfășurarea lor vinete umplute în diametru pe toată lungimea sa.

Pe fundul vasului, care va face vinete acru, umbrele de fenicul pus bucăți și frunze. Apoi vom adăuga până straturile dense de vinete si se presara cu usturoi ras si inele de ardei iute.

Ușor la perete tigai umple toate saramura rece - pentru 1 litru de apa 3 linguri. linguri de sare. Lichidul trebuie să acopere complet vinete umplute noastre. Le puteți acoperi cu o placă curată pe care se instalează o greutate mică cu atenție.

Inmuierea lor peste noapte la temperatura camerei și apoi mutați într-un loc răcoros. vinete murate sunt gata după 12 ore în frigider, și anume 1,5 zile de la începerea gătitului, atunci ele trebuie îndepărtate din saramură (este destul de sarata), a pus ferm în rezervorul de depozitare și se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal. Dacă este lăsat în saramură, gustul nu sa schimbat în bine ... și de ce porțiuni mici, timp de 3-4 zile.

Ca saramură sărată, după ce a fost în frigider.

Și aici e altul, „lite“ versiune a acestei reteta. Am descoperit recent, dar eu folosesc în mod constant. Prprobuyte:

Aș fi bucuros dacă această rețetă murat vinete umplute legume vă bucura.

Pentru o schimbare, am sfătui să gătesc Lecho (unele rețete pentru toate gusturile si toate verificate) sau Ajica lumina cu mere. este foarte pasionat de copii, încercați să-l!

Ca întotdeauna, eu amintesc cei care nu au avut încă timp - abona la blog actualizări.

Mai multe despre acest subiect:

Maria, salinitatea excesivă a motivelor poate fi după cum urmează: 1. nu foarte bine stoarsă după vinete 2 gătit - vinete au fost coapte și să conțină umiditate puțin 3 - sare se utilizează fin măcinată 4 - dacă depășire accidental umplutura (am fost doar atât de când Sărurile necompletarea. 5 lung fermentat, de exemplu, la o temperatură redusă. Apoi încetinește obținut procesul de fermentare acid lactic gust sărat pronunțat fără sourness

Maria, nu umple vinete cu apă sărată, atunci când vinete stivuite sub presiune, există o mulțime de floarea-soarelui. ulei și puțină apă, lichidul nu este tot cu frunze vinete. Vinetele nu se poate freca usturoi și se adaugă usturoiul tocat și un pic de zahăr. 3 zile cu cineva. teme. vinete gata. Încearcă.

Vă mulțumesc foarte mult! Toate făcute în conformitate cu rețeta dumneavoastră, poluchillis reale „puțin albastru“ cu importul!