vinete marinat cu ierburi și usturoi

Vânătă - o leguma minunata, din care puteți găti o mulțime de mâncăruri delicioase și gustări, iar acestea sunt ideale pentru preparatele interne ale diferitelor planuri. Vinetele au o structură de pastă plăcută și bine combinate pentru a gusta cu multe legume și plante aromatice. Parțial ca un gust amar caracteristic pacoste ușor eliminate prin scurt coloritului și apăsând vinete 🙂 Vinete în fermentată sezonul de colectare de masă (sare), murate, congelate, conservate și uscate - prin ele însele sau ca salata cu legume diferite, ierburi, usturoi și ierburi. Cele mai populare reteta de gătit acasă pentru decapare (decaparea), vinete cu usturoi și mărar și pătrunjel.

Sarate (marinat) și vinete pregătite pentru utilizare rapidă și pentru depozitarea pe termen lung, și ele sunt chiar mai probabil nu sunt sigilate ermetic cu un capac de metal, deși este de asemenea posibil, dar va trebui să fie sterilizate. Dacă nu este sterilizat, este suficient să fermenteze natural vinete în saramură - cum ar fi castraveți sau roșii. pune-l în cutii sau în recipiente și acoperite cu capace din plastic. Păstrat miraculos pentru recoltat într-o pivniță sau alt loc rece, adevarul devine ca stocarea mai acute și acide. Acestea sunt vinete murate, iar noi adorăm - cu rondele de ceapă și ulei vegetal aromat sub cartofi fierbinte fierte sau friptură de porc 🙂

Reteta pentru un kilogram de vinete, este de aproximativ 1,5 litri băncii, deși este mai convenabil pentru a face acru într-un container sau oală - acestea pot fi stabilite vinete orice dimensiune, iar în banca - doar mai mici. Pickle proces poate merge pe o sumă diferită, în funcție de cât de bine vinete se va soluționa în container pe care le alegeți pentru decapare, si cat de atent le otpressuete. Mai bine să aibă o rezervă de saramură 🙂

ingrediente

1 cățel de usturoi, sau dupa gust

1 buchet de marar si patrunjel (poti si alte ierburi pe gustul tau)

frunze de dafin 3-4

30 g (1 lingura de munte) sare

ce faci

1 Aici este tot ce ai nevoie.

2 Saramura se pregătească în avans pentru a avea timp să se răcească. Într-o cratiță aduce la fiert un litru de apă, se adaugă o lingură de sare cu muntele, se fierbe timp de 3-5 minute. sarea este complet dizolvată.

3 Dacă doriți să saramurii a fost parfumat, puteți fierbe o frunză de dafin și o pereche de mazăre ienibahar și Bud cuisoare. rezervă Saramura să se răcească la temperatura camerei.

4 mina Vinete, taie capetele.

5 Pentru a vinetei nu este amar, se pun la fiert în apă sărată. Volumul oală adecvat toarnă prisalivaem apă, se aduce la punctul de fierbere și se scufundă în apă vinete. Scufundați - ar fi spus 🙂 Vinete cu structura lor spongioasă rămân în continuare pe suprafață, și întrepătruns lor, trebuie să poddavlivat capac sau o placă. Gatiti peste foc mediu timp de 10-15 minute. pentru piele pe vinetele estompate. Testul - meci de puncție 🙂

6 Merge bulion cu amărăciune 🙂 Un vinete da rece, apoi cu un cuțit ascuțit pentru a face fiecare tăieturi longitudinale, la mijloc un pic mai adânc.

7 Apoi podpressovyvaem vinete sa au apărut în cele din urmă suc de amar. Pune pe o suprafață plană, se acoperă cu o placă de tăiere și set de sarcină nu prea mare, astfel de cutii de litru umplut cu apă, și pot fi două bănci pentru a distribui uniform sarcina. Noi de obicei o fac în spălat bine chiuveta pentru a se scurge sucul a fost mult.

8 extrudarea o oră sau două. poate fi mai lung, atunci vinete aici sunt după cum urmează.

9 Acum se toaca marunt patrunjel si marar, taie sau zdrobi usturoiul, se amestecă și a pus-o în fanta din interiorul vinetele. Și poate fi un pic prisolit.

10 Practica supraveghindu tulpini vinete podvarennymi de țelină sau pătrunjel, nu a dezvăluit. În acest caz, nu este necesar, dar arata frumos. Vrei să - cravată 🙂 Noi doar Laid dens umplut cu ierburi și vinete usturoi într-un recipient de plastic sau de oală și se toarnă saramură, astfel încât acesta a acoperit vinete la nivel. Bună din nou, cedând la presiunea de o placă de tăiere (în tigaie - o farfurie).

11 Ne rezervăm cvas vinete la temperatura camerei, timp de 2-3 zile, cel puțin, și poate fi de până la 5 zile - depinde de ce gradul de costum fermentat te. Mai fierbinte bucătărie, decaparea va activa. Semne de pregătire - tulbure saramură, devine vyazkovatym și dobândește aroma înțepător caracteristic și gust acru legume fermentate, vinete și să devină mai moale, rândul său, maro și delicios acru, după cum este necesar.

12 De îndată ce gradul de costume de acidificare vinete te, trimite-le în frig. Frigiderul in saramura poate fi depozitată suficient de mult timp. Dacă face o mulțime, și pentru a ajunge iarna 🙂

La prepararea vinete murate pentru utilizare rapidă pot fi aplicate la alte tehnici de fermentare - fără saramură. Când de stabilire a unui container sau borcan strat de vinete cu un amestec de ulei de sare, usturoi și legume fine, urmată de o ușoară jug fermentat până când fierte în suc propriu - vinete obține consistență uscată și mai dens, ceea ce este foarte apetisant. amărăciune specială nu a mai văzut 🙂

Pentru vinete de depozitare decapat pe termen lung nu sunt formate mucegai le pot arunca pe partea de sus a uleiului calcinat, și nu de prisos privirilor la ei din timp în timp, evitând zaplesneveniya. Și, dacă se dorește, după rola de vinete fermentate în bănci, băncile și cvas, iar după vinete skvasyatsya, cutii de conserve ar trebui să fie completat în partea de sus a saramură, se acoperă capace metalice și sterilizate în apă clocotită timp de 25-30 minute, după care sulul, rândul său, și folie să se răcească.

impresii ascuțite Vinete 🙂 Bon Appetit!

a reveni la site-ul