Vinete în iarna - rețete murate, sărate, murate

Dacă vinete gatiti corect, ei fac un variat si foarte gustoase. Aceasta dieta de legume este esențială pentru vegetarieni și persoanele care aderă la dieta. 100 grame de vinete conține doar 24 de calorii. Pentru a prelungi viața lor și să păstreze vitaminele și substanțele nutritive, au venit cu conservare. Vinete sărate, murate, congelate, uscate, fermentate, realizate din acestea ouă, salate și gustări. Acest delicios și util. Orice fel de mâncare ei perfect și în conținutul de calciu, caroten, vitamina B1, B2, fosfor, acid folic sunt superioare multor alte legume. Atenția dumneavoastră oferit rețete vinete atât simple și mai mult pentru prepararea semifabricatelor intensivă a forței de muncă pentru iarna. Încercați, pentru a reface stocurile lor și să le facă mai diversă.

1 Reteta: marinat vinete

Vinete „10 cu 10“

Una dintre cele mai interesante opțiuni pentru prepararea de vinete murate în timpul iernii este considerat a fi rețeta „vânătă 10-10“. Acesta este un aperitiv mare - și este ușor de a găti, iar conținutul borcan merge cu un bang. Cea mai sarcină consumatoare de timp, cu conserve de legume considerate felierea și prăjire legume. În această rețetă, acest lucru nu este nimic altceva de făcut, așa că poate găti destul de repede. Legume este de dorit să se ia nu este foarte mare, de dimensiuni medii. Deci, acestea sunt protushatsya mai uniform.

Ingrediente. 10 bucăți vinete, ceapă, roșii, ardei gras, 2 cani de apa, 1 stivă. 9% oțet masă tărie și ulei de floarea soarelui, 2 masă. linguri de zahar, plus 1 de masă. lingură de sare.

ceapa pre-curat, miez tăiate din ardei, vinete cu sepale tăiate (cozi). Curata si se taie vinete nu este necesară.

Într-o cratiță mare pus straturi de smalț de legume întregi - vinete, ardei, ceapă, roșii din stratul superior. Conținutul tigaie se toarnă sosul și se fierbe timp de aproximativ 30-40 minute până când legumele fierte. Puteți verifica disponibilitatea de băț de lemn ascuțite (scobitoare).

Marinată necesar să se amestece oțet, ulei, apă, zahăr, sare.

Când protushatsya legumele pana cand se inmoaie, acestea ar trebui să fie extins în borcane sterilizate, se toarnă sosul la gât, în cazul în care acestea sunt gata să se rostogolească. Sterilizarea nu este necesară. Pentru legumele au racit, umple un borcan și imediat rola ei. Apoi, a doua, etc. In timp ce borcan umplut și sigilate, celelalte legume așteaptă rândul lor în tigaie, care se afla pe un foc mic. Băncile laminate la pus pe podea, de cotitură cu susul în jos, înfășurați o pătură și se lasă până se răcește.

Randamentul de aproximativ 3,5 litri.

Reteta 2: salata de vinete pentru iarnă

Cât de frumos pentru a deschide un borcan cu o gustare de iarnă de legume. Produsul este imediat gata de utilizare. Puteți trimite ca garnitură cu pește, carne sau un vas separat. și este posibil să se utilizeze și într-un mod simplu - cu pâine sau cartofi. Mai jos sunt două gustoase și simplu pentru a pregăti salate prescrise, din care ingredientul principal ies în afară de vinete. Începătorii pot gazda ca un debut încerca să facă o salată în limba turcă. El este ușor și rapid, dar că gustul nu este afectat. Pur și simplu pune, este imposibil să se încurce.

Salata de vinete în Turcă

Ingrediente. 2 kg de vinete și roșii, 1 kilogram de ardei și ceapă bulgară, 2 buc. ardei iute (ardei iute), 3 ridica cupa. ulei, sare.

Toate legumele tocate, circa 4 părți (vinete mai puțin adânci mare poate, de exemplu, 8 părți), ardei y se scot semințele. În partea de jos a vasului, cazan sau pelvisului pune ceapa, ardei, roșii, vinete (pentru a curăța ei nu este necesar). Deasupra legumele turna ulei vegetal, se adaugă sare și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. În procesul de a încerca să stingă periodic sare. salata gata extins fierbinte în borcane sterilizate și cumulare. Lăsați până se răcește sub o pătură. Se obțin 6 litri.

Pur și simplu delicios salata de vinete

Ingrediente. 2,5 kg de vinete, ardei gras 2 kilograme bulgară, 1 kilogram de morcovi și ceapă, 4 litri de suc de roșii, 100 de grame de sensibilizare. ulei (pentru prăjit), 10 buc. frunze de dafin dimensiuni mici, 300 de grame de zahăr, o jumătate de pahar de usturoi, sare, și 9% oțet masă tărie, 1 linguriță. cabane. boabe de piper negru, 1-2 bucăți chili (ardei iute).

Sucul de rosii amestecat cu zahăr și sare, se pune la fiert pe aragaz. Atâta timp cât este încălzit și începe să fiarbă, este timpul să se prăjește în ulei pana cand ceapa si morcovi fierte. Se taie ceapa semiinelele și bețele morcov (ca un grătar opțiune). Nu ardeii se scot semințele, se taie vinete cu cozi. Dacă vinete tinere, cu pielea subțire delicata, acestea pot fi curățate nu curate. Pepper tăiat în tăiței (benzi de 0,5-0,7mm), benzi de vinete mari.

Toate legumele într-un punct de fierbere se adaugă suc de roșii și se fierbe, agitarea amestecului 35-40 minute. La sfârșitul gătit, se adaugă mazărea într-o oală de piper negru, frunze de dafin. Gatiti un pic mai mult, până când salata, se taie usturoiul într-o mașină de tocat carne cu piper amar, se toarnă oțet și se adaugă amestecul de piper usturoi in salata, se fierbe timp de 5 minute. După acest timp, salata trebuie să fie extins în borcane sterilizate la cald și rola imediat. sterilizarea suplimentară nu este necesară.

Reteta 3: marinat vinete

vinete decapată cu sos muzhdu

Muzhdu - un sos facut din usturoi, care este alimentat la pește, carne și legume din Moldova și România. Există mai multe moduri de a găti. În această rețetă, este mai aproape de versiunea clasica. Această metodă de gătit vinete sare împrumutate din bucătăria locală.

Ingrediente. 3 kg de vinete, 2 capete de usturoi, 1 masă. lingura cu virf de sare, 100 g cresc. ulei, mărar și țelină (verdeață).

Am spălat vinete cozi tăiate. În apă clocotită sărată (2 linguri de sare / 1 litru de apă) pentru a reduce legumele preparate și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Vinetele pot fi puse deoparte pana pe care le-au răcit și cu ei de sticlă de apă, și în același timp ar trebui să se pregătească sosul. Ceea ce este necesar pentru a lua usturoi, sare și unt. In mod traditional, acest sos de usturoi zdrobit într-un mojar, dar nu contează. Puteți derula printr-o mașină de tocat carne, să treacă prin chesnokodavilku sau grătar, folosind o răzătoare fină.

Răcit legume incizie de-a lungul, pentru a obține buzunar. În interiorul și în afara buzunare mujdei vinete grăsime și pus într-un proaspăt spălate borcane uscate. Între legume, puteți pune un pic de telina verde și mărar (tocat sau crengute). Verdele poate fi înlocuită cu o alta, în funcție de gustul dumneavoastră. Capac deschidere Flacon cu tifon sau o carpa curata, apoi se pune într-un loc cald întuneric timp de câteva zile.

2-3 zile poate fi tăiat felie de vinete și gust. Dacă acestea sunt suficient de prosolilis, băncile acoperite capace de fier, plasate într-un recipient cu apă, adusă la fierbere. După băncile sterilizează 20 de minute, se rostogolesc. timp de sterilizare a indicat într-un borcan de quart.

Reteta 4: marinat vinete

vinete umplute cu morcovi murati

Ingrediente. 1 kg de morcovi, vinete 2,5 kg, 7-8 arpagic, dimensiunea medie 2-3 bucăți de ceapă, țelină tulpini lungi (număr de vânătă), ulei vegetal, 2 masă. linguri de sare.

1. Cu un cuțit ascuțit la cozi vinete tăiate, secțiune longitudinală profundă (de buzunar), apoi fierte în apă sărată (1 lingura. Turnati sare / 1 litru de apă), timp de o oră. Se scurge apa, vinete rece, pus sub presiune (apăsați ușor în jos placa) pentru sticlă excesul de lichid.

2. Se toarnă fierberea tulpini de telina apa si se lasa timp de 10 minute. Telina este necesar pentru vinete umplute cu caracter obligatoriu, astfel încât acestea nu sunt împrăștiate.

3. Se prepară morcovii mărunțite. Ce este necesar să se taie morcovi purificate într-o mașină de tocat carne sau grătarul cu ajutorul unei răzătoare cu găuri mari.

4. ceapa tocată mărunt prăjite în ulei vegetal, se adaugă morcov tocate și sare 1 lingură. Deplasare la friptură până la morcovi fierte.

5. Acum puteți începe umplutura. Gatiti 2 boluri mici. Unul va tocat usturoi, un alt ulei vegetal (circa 150 g). strat de vinete fiert în interiorul și în afara primului usturoi, apoi un ulei vegetal, de buzunar morcov umplut cu carne tocată și înfășurați țelină. Vinete umplute cu rânduri dense îndoite într-un vas emailat. placă de acoperire superioară și să-l pună pe o presiune mică (de exemplu, un borcan de apă). Pan aduce la balcon sau de a pune într-un alt loc răcoros, întunecat timp de 2-3 zile. În cazul în care vinete este destul de aluat, ele pot fi rulate în sus.

6. Descompune vinete litru borcane pur prespălat, acoperite cu capace de tablă pentru fălțuire și sterilizate timp de 1 oră la foc mic. Strângeți.

Reteta 5: vinete cu ardei

Vinete fierte în această rețetă, o foarte, foarte gustoase. Pentru rezultatul final nu este un păcat să-și petreacă timpul și să facă propriile lor eforturi. Acesta este modul în original, va fi o gustare și cină, iar la masa festivă. Peppers este mai bine să ia o mică (aproximativ 6-7 cm în lungime). Pentru o rolă vânătă a fost plasat într-un piper. Gradul de severitate va depinde de cât de multe vor fi amar ardei iute.

Ingrediente. vinete 2 kilogram și ardei gras, 750 ml de apă, zahăr 1 cană și usturoi cojit, 200ml 9% oțet de masă tărie, sare de masă 2. linguri, 2 bucăți de ardei iute (ardei iute), 100 g de ulei vegetal pentru a umple vinete prăjirea plus (ca voință).

Pentru roda de umplere într-o mașină de tocat carne pe 2 bucăți de ardei amar și dulce, 1 cană de usturoi.

vinete cojit tăiate longitudinal în plăci groase de 6-8 mm. Apoi se prăjesc într-un ulei vegetal. Se răcește.

În timp ce vinete se răcească în jos, puteți începe pregătirea ardei și pregătirea de umplere. se fierbe timp de aproximativ piper însămânțat 2-3 minute în apă clocotită. Se scurge apa, piper rămas în tigaie.

Pentru a umple necesari 750 ml de apă, 200 mililitri de 9% oțet 100 g grow. ulei, sare 2 linguri plus 1 lingura zahar. Toate ingredientele sunt amestecate și puse pe foc.

In timp ce de umplere va începe să fiarbă, este timpul pentru a începe colectarea de ardei semis. Pe o felie de vinete prăjite pune umplutura, se ruleaza intr-o rola și lipiți ardeii răcite. Ardeii Stuff astfel expandate în băncile pur spălate se toarnă umplere fierbere. După 15 minute de cutii de sterilizare rola. În timpul de sterilizare, banca a ridicat legume. De aceea, umplerea borcanul, trebuie să se asigure că greutatea totală de până la marginea nu este atins de aproximativ 2-3 centimetri.