vin de casă - știri Turkmenistan

10-12 kg de struguri avem nevoie: flacon de sticlă de 20 de litri, oala de 20 litri, 3 kg de zahăr. Pre-pregătesc starter. Pentru a face acest lucru, să ia 1 kg de struguri nespălate, se macină cu 1 cană de zahăr și se lasă timp de 2-3 zile pentru a fermenteze bine.

Restul de struguri mei (dacă este achiziționată), da un bun uscat. Apoi, asigurați-vă că pentru a separa strugurii din ramurile (în caz contrar, vinul va fi tartă și chiar amar). Vco pus într-o oală mare, a pus pe picioare pentru a se spală bine pungi de plastic și apăsăm strugurii cât mai bine posibil, nu lipsește un singur Berry.

Se toarnă în tigaie un starter, se acoperă cu un capac și se lasă să fermenteze timp de 3 zile, din când în când în dimineața și seara o mulțime de agitare cu o lingura de lemn. După această perioadă, o mulțime de aruncări într-o strecurătoare pentru a stiva toate sucurile și stoarce prin tifon bine.

Sucul rezultat este turnat într-o sticlă, se adaugă 10 l de apă, la temperatura camerei, diluat cu 1 kg de zahăr în ea. Intr-o sticla de pus pe o mănușă subțire de cauciuc de la gaura înțepat strâns în jurul gâtului care leagă șir sau banda de cauciuc și a pus loc întunecos, cu o temperatură de 18-20 grade C. Este posibil să se utilizeze un sigiliu de apă, adică pentru a închide dopul cu o gaură pentru a insera în ea tub de cauciuc deviator al cărui capăt a pus într-un borcan cu apă. Plug este necesar să se acopere de lut, aluat și se toarnă ceara că nu a existat nici aer (nu pentru a obține oțet). Cu mănușa mai ușor, dar nu afectează calitatea vinului.

După 3-4 zile de fermentație a scăzut semnificativ (mănuși, care a fost umflat și a stat în picioare, dezumfla și se prăbușește pe o parte). În acest moment trebuie să adăugați oa doua doză de zahăr în 1 kg, diluate în 2 litri de apă. Fermentația durează aproximativ o săptămână și trebuie să adăugați ultima porțiune de 800 de grame de zahăr, dar nu-l diluează în apă, și într-un vin turnat puțin!
continuă Fermentarea în etapa lent și temperatura camerei trebuie ridicată la 25 de grade C. Este important ca la fiecare adaos de zahăr fermentat.

În cele din urmă, fermentația este terminată după 2-3 săptămâni, bule de aer nu sunt alocate, drojdia cad la fund și în straturile superioare de vin începe să se lumineze. Acum este necesar să se separe vinul de drojdie. Se toarnă într-un flacon curat, cu un tub de cauciuc și monitorizate, astfel încât să nu lovit de drojdie. vin transfuzate pus într-un loc răcoros (16-18 grade C) timp de 3-4 săptămâni. În fiecare săptămână, trebuie să se toarnă cu atenție vinul din tubul de sedimente (3-4 ori). După finalizarea acestor proceduri, așteptăm încă 40 de zile, iar vinul este gata.

Acum este posibil să se aduce la standard. La fiecare 20 de grame de zahăr per litru produc 1 grad. Asta este, pentru a crește cetatea 10 grade trebuie adăugat la 1 litru de vin 1 cană de zahăr. Zahăr pentru a se dizolva într-o cantitate mică de încălzit până la 50-60 de grade de vin și siropul să se amestece cu întregul partid.

Acum, vina ar trebui să se acorde tip buchet și să asimileze zahăr. Vinul este umpluta in sticle de trei litri și laminate ermetic capacul. Principalul lucru pe care nu a fost o mulțime de aer în spațiu nadvinnom, în caz contrar, vinul va începe să se miște în oțet. Vinul îmbuteliat decontează aproximativ 6 luni, timp în care devine clar, dobândește aroma. Ulterior, acesta poate fi turnat în sticlă, bine astupa dopuri lor și păstrate într-o poziție culcat pe spate. Dacă doriți un vin de epocă, cel mai bine este să-l îngroape timp de câțiva ani într-un sol nisipos uscat, peresloiv paie sau depozitate într-o pivniță uscată sau subcâmp fără temperaturi extreme.

Dacă nu există nici o sticlă de vin sau nu este destinat pentru stocarea pe termen lung, acesta poate fi turnat într-un balon, din plastic (nu aroma de dorit va fi). Acesta poate fi turnat în sticle și cutii de suc și ketchup-ul cu un capac etanș.

Prin această rețetă de 10-12 kg de struguri obținut aproximativ 15-16 litri de vin (uscat sau umed).

Fanii vinurilor dulci pot adăuga mai mult zahar pentru fermentare, pentru a primi vin dulce doamnă.