vin de casa din cires salbatic pe reteta dovedita
Datorită gustului astringent si amar al unei cireșe pasăre rareori consumate fructe proaspete sunt folosite mai mult pentru compoturi și gemuri. O altă opțiune bună pentru prelucrarea fructelor de - pentru a face vin din cireșe sălbatice la domiciliu. Bea reteta este foarte simplu, cu gătit face față vinificatorii chiar novice.
Vinul potrivit numai coapte boabe suculente fara mucegai, putregai și deteriorarea pieselor. Un alt punct important - sterilitate completă a containerelor utilizate, sau trebuie să se încadreze microorganisme patogene care strică băutura.
- cireșe boabe de pasăre - 5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 5 litri;
- stafide nespălate - 100 grame.
Rețetă de vin cireșe pasăre
1. Pentru a separa boabele de ramuri, elimina fructe stricate, putred și mucegăit. Este recomandabil să nu se spele, să păstreze drojdie sălbatică.
2. Peremyat cireșe pasăre mâini curate sau un sucitor de lemn, care încearcă să-i zdrobească fiecare boabe.
3. Se amestecă 1 kg de zahăr și 3 litri de apă. Se fierbe, se fierbe timp de 3-5 minute la foc mic, îndepărtând spuma alba. Siropul rezultat a fost răcit la 20-28 ° C
4. Combinația container cu gură largă peredavlennuyu malin răcit sirop de zahăr și stafide. Se adaugă 2 litri de apă. Se amestecă. Gât bandaj de tifon pentru a proteja de muște, pune borcanul într-o (18-25 ° C), loc întunecat cald timp de 2-3 zile. Ori pe zi pentru a se agită sau se amestecă, knocking „capacul“ de pastă pe suprafață, astfel încât nici o zonă acetic.
5. Când vedeți semne de fermentare (suierat spumă, mirosul slab de bere de casă) scurge sucul într-un alt recipient, pulpa și stoarce prin tifon sau o pânză groasă. Se toarnă partea lichidă a rezervorului cu sucul de fuziune. Stors pulpa si coaja pot fi adăugate la Braga zahăr sau a scăzut.
6. Set de pe rezervorul de fermentare (se umple până la 75% în volum), cu suc sau sigiliu de apă mănuși medicale cu o gaură în deget de la picior. Se transferă sticla într-o cameră cu o temperatură de 18-26 ° C și protejat de lumina directă a soarelui.
După 5 zile, se adaugă o a doua recoltă de zahăr - 250 de grame. La această drenată separat 250 ml de must se dizolvă sirop de zahăr în acesta este gata să toarne înapoi și a închide sigiliul de apă. După încă 5 zile pentru a face o a treia recoltă de zahăr - 250 de grame de tehnologia descrisă.
7. În funcție de activitatea de temperatură și drojdie după 25-60 zile posvetleet mustului în partea de jos va precipita capcana de apă nu va mai porni vezici (mănușă dezumfla). Aceasta înseamnă că vinul este gata să o pasăre cireșe. Trebuie să fie golit într-un alt recipient, având grijă să nu se atingă sedimentul în partea de jos. Acest lucru se face printr-un tub subțire coborât în mijlocul recipientului de vin.
Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la inițierea procesului de pregătire să nu apară amar, trebuie să fie drenat vinul din sedimentul și a pus dobrazhivat sub sigiliu de apă.
8. Încercați să bea gust. În cazul în care nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr. În această etapă, zahărul nu a fost transformat în alcool, oferind dulceață. O altă opțiune - pentru a face un vin alcoolizat, se adaugă 2-15% alcool sau vodca. Ancorarea ajută la stocarea, dar gustul și mirosul variază ușor.
9. Containere pentru înmuiere umplute la început, pentru a evita contactul cu oxigenul. Sigilate ermetic (în cazul în care etapa anterioară a fost făcut de indulcire, primele 7-10 zile pentru a menține sub sigiliu de apă), să se miște într-un întuneric rece loc 5-16 ° C și se lasă timp de 50-70 zile la maturitate, ceea ce va îmbunătăți gustul.
La fiecare 20-30 de zile, cu apariția de sedimente pe stratul de jos de 2-4 cm, filtru de vin de transfuzie într-un alt recipient.
10. Preparatul este completă atunci când nu mai apare precipitat. Vinul poate fi (opțional) îmbutelierii și închide ermetic capacele. A se păstra în frigider sau pivniță.
Se pare vin aromat negru cu un bogat gust boabe tartă. Perioada de valabilitate - 2-3 ani. Cetatea - 10-12%.
„Sau mânca vrei?“
Stafide trebuie uneori utilizat în scopul propus - să mănânce, nu întotdeauna la fel ca plămadă sale utilizate :)
Și acum cireașa de pasăre: stă pe-a pus luna, doresc să elimin sedimentul (și este), încercați bentonită, și din nou în sedimente. Sau toate la fel înainte de a utiliza bentonită să aștepte ca 50-70 zile într-o rețetă?
Personal, nu am curățat pasăre cireșe bentonită. Mai întâi încercați o cantitate mică de vin (1-2 litri).
Sau poate ceva să fie greșit după curățare? Unele pot fi consecințele? Doar nu tapetată vin.
Bună ziua, dragi vinificatori. Soțul meu și cu mine fac o mulțime de ani, vin de casa din fructe de pădure în creștere în Siberia, dar niciodată nu au pus o pasăre cireșe. În acest an, mult ei, am decis să gătesc rețeta gem de pe Internet, rezultatul nu-i plăcea, iar întrebarea este - poate fi fiert pentru a face un vin de cireșe pasăre? Aș fi recunoscător pentru sfat.
Boabele trebuie să-l frecați bine, adăugați mai multă apă.