Veselă pentru desert hrănire

Veselă pentru hrănire desert. deserturi fierbinte: omlete, clatite, briose, ștrudel, plăcintă cu mere, budinci, caserole - servit pe o placă fierbinte sau într-o sală de mese fină sau pe plăci de desert, precum și porțelan sau metal fel de mâncare. Pentru un desert deserturi fierbinte hrănite cuțit și furculiță. deserturi reci: creme, jeleuri, jeleu, fructe - servite în boluri de sticlă sau pe plăci de desert. Pentru o deserturi reci servite linguriță. Inghetata, tort de înghețată este furnizat în sticlă sau în boluri de metal de pe o placă de sticlă sau de desert. Dispozitive - Furcă pentru tort sau o linguriță. Regulile de depunere de băuturi calde și reci. băuturi calde și reci sunt, de obicei, după desert.

Ceai alimentat în cești de ceai, farfurii set. ceașcă mâner ar trebui să fie întoarse spre stânga, a pus o lingurita pe o farfurie la mânerul din dreapta. Ceaiul se servește separat forfetare de zahăr în bol de zahăr cu clești pentru desfac sau la o priză; lamaie, tăiat în felii, alimentat la o priză sau o tavă mică, cu o furculita dvuhrozhkovoy sa se desfasoare si seta dreapta. Puteți aplica la ceai lapte cald în lăptarului sau un substitut de frișcă pentru cremă, a pus pe o placă Pirojkov drept al vizitatorului. În cazul în care ceaiul servit gem, gem sau miere recipiente sau boluri kremanki, au pus pe stânga. Kremanku sau vaza cu gem Pirojkov, a pus pe o placă pe care se pune o lingură. cafea neagră alimentat în cești de cafea cu o capacitate de 75-100 cm3 farfurioare și lingurițe de cafea. ceașcă mâner ar trebui să fie întoarse spre stânga, lingura de cafea de pe farfurioară este mânerul spre dreapta. alimentate separat bucăți de zahăr în bol de zahăr cu clești să se manifeste. Pentru cafea neagra poate fi servit fierbinte smântână sau lapte, lamaie, coniac sau lichior.

Cafea orientally dulce preparată în Turk și hrăniți împreună cu guschey fără a strecurat.

Regulile de depunere a băuturilor vin la gustări și mese. Spirits (vodca si biter), servind refrigerate la 100C. Madera, Sherry, Wermuth, Marsala si brandy: vin, stimulente poftei de mâncare (Aperitiv) este alimentat la primirea principalelor feluri de mâncare sunt aperitivele vinuri fortificate. Vinurile alcoolizate sunt servite la temperatura camerei, dar în sticla cu un aperitiv puternic poate pune o bucată de gheață pentru a băuturii pentru a atenua claritatea. Vin de masă consumat în timpul prânz sau cină. Vinurile albe seci de masă și semi-dulci sunt servite refrigerate la 10-120S. Vin roșu tacâmuri uscat este alimentat la 20-220S temperatura camerei. Vinuri de desert și lichioruri hrănite temperatura camerei 16-180 C, răcită la șampanie 5-80S temperatură.

Fill ochelari trebuie să fie la 2/3 capacitate. Înainte de a turna vinul în pahare sau un pahar de oaspeți, chelnerul arată o sticlă de client, stând în picioare la dreapta lui, apoi îl toarnă un test de respirație. Vărsarea oaspeții vin, chelnerul începe întotdeauna cu femeile, și trece apoi la bărbați turnat vin la client în cele din urmă. Vin din Vărsarea sticla, nu puteți atinge ochelarii, și a terminat turnarea, gâtul sticlei este ușor ridicat și a avut loc deasupra sticlei, face mișcarea de rotație a axei sticlei să scadă nu a căzut pe fața de masă. Există anumite reguli recomandări de băuturi pentru gustări și mese. Selectarea corectă a vinurilor contribuie la un amestec plăcut de băuturi și mâncăruri care dezvăluie cel mai bine gustul calitățile atât. La primirea ordinului chelnerul trebuie să ia mai întâi în considerare dorința oaspetelui, și să facă recomandări, în urma acestor reguli, dacă este necesar.

Toate snacks-uri, în special acute, pot fi oferite răcit la 100 ° C si vodca bitter. Pentru a furniza ochelari de servit vodca si tincturi de masă (vodcă), cu o capacitate de 50 cm3 pentru băuturi spirtoase. Pentru început putem recomanda vinuri fortificate neclare - portul, Madeira, Sherry. Pentru hrana lor utilizare Maderni ochelari 75 cm3 capacitate. Vinuri alcoolizate cu aperitive servite refrigerate. Se poate recomanda 10-120S refrigerate alb alimente vinurile de masă gustare de pește și fructe de mare. Se toarnă alb pahare de vin de masă în capacitatea Hock de 100 cm3. Gustările calde poate recomanda temperatura camerei vin alcoolizat. Pentru primele feluri de mâncare recomanda vinul nu se face, dar dacă ai avut un vizitator vrea să-l comande, ar trebui să fie oferite supe fortificate vin - Sherry, Madeira, Port. Pentru a doua preparate calde din pește recomandate vin alb sec, cum ar fi Fetească, Rkatseteli, Aligote. Aceste vinuri sunt recomandate pentru preparate din carne de pasăre cu alb. Pentru preparate calde din carne și vânat recomandat pentru vin rosu sec: Mukuzani, Cabernet. Vin roșu sec este turnat în pahare lafitnye. Fed temperatura camerei, iar în timpul iernii timpul lor încălzit ușor la 20-220S.

Pentru păsări de curte și vânat și recomandă șampania uscată și semi-uscată.

Pentru bucate dulci și hrănite vinuri de desert de fructe (Muscat Kagor, Tokai), șampanie sau lichioruri. vin de desert, refrigerate la 10-120S, turnat în pahare Maderna. Spumantul dulce, și un tămâios dulce servit rece de recipient de sticlă de 150 cm3.

Champagne merge bine cu brânză fără peak, migdale, fistic, ciocolată, înghețată.

Pentru cafea neagra, ceai servit coniac sau lichioruri.

4. Participarea personală în exploatare

4.1 Selectarea întreprinderii

Alegerea de catering, aplica pentru banchet.

Deci, aniversare va avea loc la restaurantul „pâine“, situat la Prospect. Sovietic.

Acest restaurant aparține la nivelul de serviciu la „prima“ clasă.

Restaurantul elemente decorative originale utilizate în proiectarea camere și spații pentru consumatori, inclusiv coloane, căptușite cu plăci cu suprafață oglindă mică.

Compania are o sala de tranzacționare pentru 60 de locuri.

Mobilierul din restaurant pentru a utiliza standardul corespunzător spațiului interior.

Principalul tip de mobilier restaurant - patru - mese dreptunghiulare de șase locuri și forme rotunde, realizate din metal si lemn.

Compania este echipat cu un sistem de ventilație. Echipament muzical puternic, o etapă, un ring de dans.

Restaurantul are următoarele ustensile și aparate:

ustensile metalice și aparate din oțel inoxidabil;

porțelan și ceramică;

Printre lenjerie de masă:

fețe de masă și alb și culoare (roșu), tampoane pentru uz personal (lenjerie);

prosoape și frâna de mână pentru personalul (lenjerie)

Meniu și lista de preturi, imprimate pe suport de hârtie.

Restaurantul oferă clienților o gamă variată de specialități, produse și pregătirea complexă a băuturilor; o gamă largă de producție industrială de cofetărie, fructe, vin și băuturi, tutun, fructe și apă minerală.

Serviciul Clienți este efectuată de către chelneri și maitre d“.

Deci, alegerea locului de banchet este recomandabil să depună o cerere la un restaurant pentru exploatația sa.