Carne tocată de vită reteta cu o fotografie

Ceea ce distinge în prezent de obicei chiftele din carne de hamburger? lume mai concis interior (citește - compoziția ingredientelor), gust bogat de carne și o interesantă (deși supărătoare), aparate de gătit. Și a făcut, desigur, carne tocată exclusiv de vită. Rețetă cu fotografie, astfel încât să puteți vedea pentru tine că nici pâine, nici umplutura grișul umflate acolo. Dar burgeri merge direct și nu se încadrează în afară atunci când prăjiți. Dar mellowness si crusta delicioasa va fi evaluat numai după preparare. Și te sfătuiesc să înceapă de gătit acum!

Ingrediente (pentru 6-8 buc.)

pulpă de vită - 600-700 g

gălbenușuri de ou - 2 buc.

unt - 60 g

lapte de vacă - 3 linguri. l.

sare - 2/3 linguriță ..

amestec sub formă de pudră de diferite tipuri de piper - un vârf de cuțit

Usturoi - 1-2 catei (optional)

ulei vegetal - 70 ml

ierburi proaspete (rozmarin, cimbru) - pentru uleiul aromatizant (opțional)

Cum de a găti o friptură de vită tocat (pas cu pas reteta cu fotografii):

Pentru a pregăti acest fel de mâncare este Mușchi perfectă (marginea subțire a părții lombare). Carnea este foarte fragedă, este în mod esențial liber de țesut conjunctiv și de grăsime. Dar puteți încerca să ia o parte conținut scăzut de grăsime, și alte carcasei. În plus față de carne de vită și de mânzat este permisă utilizarea. Desizolați carnea din filmele și venele, îndepărtați oasele. strat mic de grăsime, se recomandă să lase ca friptura nu sa dovedit prea uscat. La finalul etapei de pregătire, se spală bine și carne de vită uscată.

Hamburger diferă de convențional în care, înainte de a prăjirea carne de vită (cut). Din această opțiune, de pre-tratament, de fapt, nu este numele vasului. Se taie carnea în două moduri - manual sau printr-o mașină de tocat carne. Primul exemplu de realizare mai lungi și mari consumatoare de energie. Dar friptura va fi mai suculent, deoarece cantitatea maximă de umiditate rămâne în fibre. În cazul în care lamele polizor suficient de ascuțite, carne de vită se sufoca parțial, nu se taie. Și așa sunt fripturile după prăjire pentru a merge un pic dryish. Este recomandabil să se utilizeze o rețea cu celule mari pentru carne tocată dovedit nu uniformă, iar piesele mici. Pentru tăierea manuală poate fi folosit simultan două cuțite sau toporisca bucătărie. carne de vită Grind cu mișcarea tocare necesară. Dar puteți macina carnea și modul în care mai familiar. În primul rând, să le taie în fâșii subțiri și lungi. Și apoi maximă taie cuburi mici.

Se adauga galbenusurile. Proteina în orice tip de vas cotlet, eu nu pun. El trage umplutura. preforme Neat formând astfel mult mai ușor și nu se încadrează în afară atunci când prăjiți. Dar burgeri sunt mai stricte. Prin urmare, este mai bine să se limiteze gălbenușuri de ou unul.

Adăugați o bucată de unt dedurizată. Acesta va face gustul mai fragede. Se amestecă sare și piper.

Se amestecă bine. După cum ați observat, probabil, hamburger nu a pus nici un tradițional pentru chiftele de pesmet de uz casnic obișnuite sau grișul înmuiate în lapte sau pesmet. Prin urmare, este necesar să se framanta din carne tocată lungi, aproximativ 7-10 minute, astfel încât a devenit lipicios și pliabilă. Apoi, va fi ușor pentru a forma o piesă de lucru rotunjită și prăjește-le într-o tigaie. Acoperiți greutatea filmului sau a unui capac și a pus într-un loc rece timp de o jumătate de oră.

Formular bitochki îngrijite rotunjit per servire dimensiune. Ei trebuie să păstreze forma bună, sau se destrame în tigaie atunci când cotitură. Dar, dacă ați respectat toate recomandările reteta, acest lucru nu va funcționa.

Intr-o tigaie cu fund gros încălzește uleiul vegetal. În plus, acesta poate fi aromat cu condimente - cimbru, rozmarin, usturoi. În acest caz, cățeii de usturoi pentru a curăța și se pisează partea largă a unei lame de cuțit. Cimbru și rozmarin crengute sunt plasate intacte. Prajiti condimentele peste foc mediu timp de câteva minute. Uleiul va absorbi aromele lor, iar fripturile sunt obținute mai gustoase. Pune câteva cotlet. Se prepară câteva minute la o viteză moderată de încălzire, până când carnea de vită este acoperit maro auriu.

Pentru prăjire, puteți utiliza un amestec de uleiuri vegetale și unt. Acest lucru va oferi o friptură delicioasă rumeneste.

Întoarceți fripturile. Rumeniti-le pe cealaltă parte.

Pentru a păstra în fripturile la fel de mult suc în timpul prăjirii le transforma de mai multe ori - de îndată ce apare fluid pe suprafața exterioară.

Se serveste friptura suculenta de carne de vită tocat fierbinte.