Vegetarianismul și o alimentație sănătoasă, practica vegetarianismului
Alimente vegetariene pot fi împărțite în zece grupuri
În dieta noastră din cereale locul principal durează de obicei de grâu în alimentația locuitorilor din țările sud și est - Fig. produse din cereale sunt considerate a fi fundamentul puterii. Cel mai adesea, acestea sunt utilizate în două moduri - sub formă de cereale sub formă de pâine.
Aici trebuie sa facem un plus important pentru definirea unei diete sanatoase. Dicționar „Collins“ definiție (. A se vedea „Cum se trece la o dieta vegetariana“) isi pierd din vedere un aspect important - metoda de prelucrare. Pentru produsele alimentare să fie sănătos, este foarte important să-l păstrați pe cât posibil, întreaga gamă de substanțe necesare, prezente în materialul vegetal de pornire. Apoi, produsul va fi absorbit în mod corespunzător și să influențeze pozitiv cursul diferitelor procese din organism. Acest lucru ilustrează un principiu important de alimentație sănătoasă: „Natura știe cel mai bine.“ Produse alimentare obținute din izolarea materialului de pornire de numai o componentă sau grup de componente, de multe ori nu conține necesar pentru buna digestie a substanțelor și, eventual, utilizarea acestuia determina, de obicei numeroase probleme de sănătate, și, uneori, la dezvoltarea unor boli cronice severe asociate cu tulburări metabolice. Un exemplu clasic - diabet cauzate de utilizarea de zahăr rafinat. Mai jos vom da o listă de alimente „nesanatoase“ comune pentru a evita sau să mănânce mai puțin.
În cazul cerealelor principiul descris mai sus se aplică la o sută la sută. Pentru cereale a fost sănătos, este important să se păstreze cât mai mult posibil a lui „integritate.“ Dacă se separă de coca cereale și germeni de astfel de produs va fi lipsit conțin substanțe necesare pentru buna digestie a amidonului, care este deosebit de bogat în interiorul boabelor.
hidrati de carbon necesare în produsele din cereale găsite din abundență. În ceea ce privește proteinele, majoritatea oamenilor ar trebui combinate pâine și terci la alte produse, la compoziția de aminoacizi a produselor alimentare a fost echilibrat. Astfel de produse sunt legume, semințe și brânză proaspătă.
Un grup special de leguminoase fac produse din soia - branza de soia (tofu), texturates soia (gulaș, chiftele, carne tocată), etc soia de gătit. - un subiect pentru un alt articol.
3. Legume și verde
4. Fructe și fructe de pădure
5. Nuci și semințe
6. Produse lactate
8. Condimente și ierburi
9. Aditivi
10. Apă și băuturi
Condiții de compatibilitatea produselor
Dăm regulile de bază de compatibilitate alimente vegetariene, formulate de școală Ayurveda nutriționiști. Încearcă să le aplice situației lor specifice. Organismul se va spune care dintre ei personal, trebuie să urmeze mai strict, iar altele - mai puțin.
1. Cereal bine compatibil cu legume; compatibil cu leguminoase, nuci și brânză.
2. Leguminoasele sunt foarte compatibile cu legume; compatibil cu boabe și nuci.
Există nenumărate mâncăruri vegetariene și combinații ale acestora, care conțin substanțele nutritive necesare, echilibrată și care respectă regulile de mai sus. De exemplu, supe vegetariene, combinate cu pâine, făină integrală sau cereale, zacusca cu mazare, cereale, combinate cu fiertură de legume și leguminoase, kichri (fel de mâncare tradițională indiană de orez, dal și legume), preparate din orez cu nuci (semințe de floarea soarelui ) sau brânză etc.
3. fructe acide și legume (tomate, vinete parțial) compatibile cu nuci, brânzeturi, produse lactate (deși nu se recomandă să se combine cu brânză de vaci și brânză proaspătă).
Ca urmare a acestei reguli, de gustări de fructe sau de tomate acide trebuie consumate inainte de felul principal, cel puțin timp de zece minute, sau de a folosi o masă separată, în combinație cu produse compatibile. În observația mea personală, roșiile sunt foarte compatibile cu produsele proteice, cum ar fi tofu (branza de soia) și texturates din soia, dar incompatibil cu alimente care conțin amidon - cereale, leguminoase, cartofi. Din punct de vedere al statului de rețete alimentare care oferă o salata de orez sau de cartofi udate cu lămâie sau suc de portocale, este un exemplu de o combinație greșită, și testat experiența mea personală (se oprește de digestie, senzație de greutate în stomac și declinul vitalității durează câteva ore) :(.
4. Fructe dulci, fructele uscate sunt foarte compatibile cu brânză; compatibil cu nuci *.
În urma acestor două reguli, vă puteți pregăti micul dejun sau o cină ușoară, dar în același timp suficient de mese nutritive într-o varietate de combinații de fructe, branza, branza alba, produse lactate, nuci, semințe și miere. Aceste combinații pot fi adăugate, de exemplu, germeni de grâu, dar nu și altele, neproroschennye cereale. Experiența mea personală este o combinație de produse lactate (cum ar fi iaurt) cu cereale - foarte negativ.
În ceea ce privește incompatibilitatea dintre un fruct acru și dulce, este condusă de obicei multe cărți, mi se pare prea greu. fructe moderat acid, în opinia mea, este sigur de a combina cu dulce și foarte acru - cu îndulcitori, cum ar fi miere. fructe acru poate fi ușor combinate cu legume (cu excepția cartofilor), de exemplu, în salate.
În legătură cu compatibilitatea normelor privind fructele trebuie remarcat un număr de feluri de mâncare, care, aparent, sunt excepții de la ele. Acesta este un fel de mâncare în care cerealele și fructele sunt supuse unui tratament termic comun - plăcintelor cu fructe, pilaf fructe și caserole cu orez, găluște cu cireșe, etc. Aceste feluri de mâncare par a fi destul de combinații acceptabile. Dar, deserturi dulci, după cină, nu te dus de val. zaharuri simple, plasate „în partea de sus“ de alimente bogate in amidon, va împiedica, probabil, absorbția corespunzătoare a acestora. Dulciuri mai bine să mănânce separat, sau cel puțin înainte de a mânca.
5. Legume compatibile cu cereale, legume, brânzeturi, produse lactate, nuci, fructe, și anume aproape toate produsele. Cu toate acestea, ar trebui să țină cont de limitările impuse legumele bogate in amidon (practic se referă aproape exclusiv cartofi) normele menționate mai sus. De asemenea, nu este recomandat să se combine legumele bogate in amidon, zahăr și produse din făină de patiserie.
Această regulă este în deplină concordanță cu, de exemplu, feluri de mâncare de cartofi cu brânză sau brânză de vaci, dar cartofii cu zahar sau miere - nu corespunde (deși aproape nimeni nu s-ar gândi vreodată să-l folosească într-o astfel de combinație neobișnuită). Consiliul nu a combina cartofi cu produse din făină ecou regula incompatibilitate „diferite de amidon“ în cărțile naturopaths. Poate că, cartofi și pâine din făină rafinată „premium“ - într-adevăr nu o combinație sănătoasă. Dar dacă fel de mâncare pe bază de cartofi conține o mulțime de alte legume, apoi se amesteca cu pâinea din făină de grâu, în opinia mea, este perfect acceptabil. Totul depinde de tipul și cantitatea tuturor produselor comune într-un singur pas. Și aici, din nou, putem recomanda doar pentru a asculta „vocea“ a organismului. De exemplu, în opinia mea, combinația într-o farfurie de orez și cartofi - foarte organic.
6. Uleiuri vegetale și grăsimi animale (unt si ghee), compatibil cu aproape toate, dar nu este recomandat să le combinați unul cu celălalt. Gătit alimente pe un amestec de ulei și unt - nu este o idee bună.
În cele din urmă - câteva alimente în special „obraznic“.
7. pepene verde și pepene galben (în special din urmă) sunt mai bine să mănânce separat de nimic între mese sau, în cazuri extreme, cel puțin 15 minute înainte de masă.
8. Laptele este compatibil cu fructe dulci (fructe uscate, fructe de pădure), condimente, unt, miere și mai mult decât orice altceva. Dacă adăugați-l la fructe acre și fructe de pădure, acesta va rula. Cu toate acestea, în cazul în care doar bea lapte, o problemă specială, eu nu văd - în stomac, acesta va rula oricum. Uneori este posibil să se combine lapte cu alte alimente, de exemplu, în supele mamare și cereale (în special pentru copii), în terci de lapte adăugat la sfârșitul gătit.
combinație de lapte este considerat deosebit de dăunătoare cu sare și produse lactate fermentate. Ayurveda, de asemenea, recomandabil să se folosească numai lapte de la șapte seara până la șapte dimineața (după ajustarea taliei, de vară și ora de vară), ca o masă separată.
scoala ayurvedic Nutritionistii secreta o serie de alte reguli:
1. Produsele lactate sunt slab compatibile cu castraveți.
2. Toate tipurile de varză sunt slab compatibile cu leguminoase.
Deși depinde de tipul și cantitatea de alte produse. Iată-ne, se pare că, vorbind despre felurile de mâncare care conțin varză și, să zicem, mazăre aproximativ 50:50.
3. Nu se recomandă utilizarea într-o singură legume crude și tratate termic.
În cele din urmă, trebuie să spunem câteva cuvinte despre băut. Tradiția bea lichid după o masă nu poate fi considerată bună. Trebuie sa bei cel putin 5-10 minute înainte de mese și după mese, de regulă, nu mai devreme de două ore.
1. Produsele care conțin dăunătoare, care nu sunt destinate pentru produse chimice alimentare (xenobiotice). Unele dintre ele constau xenobioticelor de aproape 100%, de exemplu, unele soiuri de margarina.
2. Produsele care conțin substanțe alimentare (inclusiv de înaltă puritate) în concentrații nenaturale sau compoziții este natural.
Multe dintre produsele din industria alimentară modernă aparțin ambelor grupuri.
Pentru fiecare dintre speciile de produse nocive ar trebui să fie scrise separat. Aici vom enumera doar pe cele mai evidente:
- Margarină (orice), precum și toate produsele care conțin margarina și alte grăsimi modificate chimic.
- drojdie termofile, și toate produsele care le conțin, inclusiv bere, iar marea majoritate a tipurilor „tradiționale“ de pâine (toate produsele de făină, ca parte din care este specificat „drojdie“).
- zahăr rafinat și toate produsele care o conțin.
- Toate produsele din făină de grâu rafinat „clasele superioare“.
- produse care conțin aditivi chimici (de exemplu, coloranți artificiali, stabilizatori, conservanți, E954 zaharina, aspartam E951, E211 benzoat de sodiu, E220 și dioxid de sulf al.), Amidon modificat E1401-1450, glutamat de sodiu, etc. E621
- organisme modificate genetic (soia, porumb, cartof, etc.).
- Lapte praf și produse lactate „recuperate“.
- Cafea si alte efecte narcotice stimulent similar.
Respingerea acestor produse va ajuta la prevenirea multor boli acute și cronice, restabilirea sănătății și, uneori, a salva vieți.
* Dacă ați cumpărat un must dubios, trebuie să-l stocați în frigider sau în frig, sau după o anumită perioadă de timp, poate fi necesar pentru a prinde trapa bug-uri în întreaga apartament, și a cumpărat fasole sunt aruncate. În ceea ce privește mazăre, singura persoană care a lucrat toată viața la moară, nu la toate m-au sfătuit să cumpere un bob de mazare, dar numai zdrobit. Potrivit lui, atunci când mazăre moara intepatura, există întotdeauna o mulțime de larve, care, împreună cu bob de mazăre „fasciculi“ separat într-o fracțiune specială (prietenul meu folosit atunci această fracțiune în timpul de pescuit ca momeală). De asemenea, în cazul în care ați cumpărat fasole gândacii uimit, cel mai probabil va trebui să mănânce un anumit număr de ouă lor și larvele tinere (care este slab cuplat cu vegetarianismul), deci este mai bine încercați să vă asigurați că nu există bug-uri, examinând cu atenție fasole, care sunt pe cale de a cumpăra.
* Dacă doriți să utilizați fructele într-un du-te cu cereale și alte alimente bogate in amidon, mananca fructe de cel puțin 15 minute înainte de masa principală, dar în orice caz, nu este un „desert“.
Pentru a reveni la citirea textului, faceți clic pe pictograma notă de subsol