varză acră rapidă fără oțet

Sauerkraut! Este puțin probabil ca în țara noastră vastă este un om care nu ar dori varză acră sau saramură ei uimitoare. Dar nu este doar gustos, ci, de asemenea, extrem de utile. De exemplu, vitamina C în ea este mult mai mult decât în ​​lămâi. Și stochează într-un varză până în primăvară (cu dreptul de stocare sale).

bunicile noastre a făcut varză acră în toamnă, imediat după recoltare. Butoaie de lemn au fost folosite ca containere. Înainte de sărare butoaie stivuite în fiecare ramură de ienupăr, le umple cu apă clocotită și închis ermetic. Sub acțiunea apei și a aburului fierbinte punct de fierbere din mintea îndoire miros de ienupăr chiar și crăpat peste baril de vară „ricoșează înapoi“, a acceptat vandabilitatea.

In astfel preparată butoiul a fost umplut porțiuni de varză mărunțită, se amesteca cu morcovul tocat și semințe de fenicul. Fiecare sare alternant strat și un tolkushkoy agatat greu de lemn (varză pisate ca mortar). Varza butoiaș umplut inundat cu saramură, preparată din tulpini de varză, construite jug și lăsat într-un loc cald. Pentru un proces de fermentație naturală. Nu oțet, fără alte substanțe chimice! varză gata stocate într-o pivniță rece, întuneric. Acest lucru este foarte important. O astfel de tehnologie, cu cea mai corectă.

Astăzi vă oferim o reteta simpla pentru decaparea varza in casa fara a deranja tehnologia. Cu toate acestea, unele detalii care le-am simplificat. În primul rând, în timpul nostru, butoaie de lemn - este foarte rar. În al doilea rând, în cazul în care pentru a găsi pivniță rece și întuneric în apartament obișnuit de oraș? Și în al treilea, care vrea să se încurce cu atât de multe varză, care să ia atât de mult timp?

În timpul nostru zadar mai ușor pentru a merge la magazin și să cumpere de-a gata varza, pus orice sumă, nu-i așa? Dar, din moment ce conversația noastră a apelat la varza de cumpărături, fac o mică digresiune. Tot așa-numita varză acră, care ne oferă o rețea de comercializare, preparate cu oțet și mulți alți agenți de conservare. În plus, există o mulțime de potențatori de aromă, arome și emulgatori. S-au găsit chiar și permanganat de potasiu. Mai ales dacă varza mucegăite și producătorii săi trebuie să „reînvie“. De multe ori apare la toate neprosolennaya varză. Acesta a reușit doar să taie, răspândit în găleți de plastic, se toarnă saramură suspecte și trimite la magazine. Crede-mă, e adevărat! Ai grija de sanatatea ta, nu te dus cu varză!

Mult mai ieftin și mai util să fermenteze propriile sale. Într-un volum mic. De mai multe ori în timpul iernii, după cum este necesar. Și acest lucru va ajuta la rețeta noastră - varză acră rapid, fără oțet.

In loc de a folosi lemn oală convenționale butoaie emailat 4,5 litri. Varza de decapare selectați pentru cântărire mare de cel puțin 3 kg, frunze albe, de tip sare de acoperire. Aceasta varza, de obicei, este dulce și suculent.

• Varza - 3 kg;
• Morcovi - 1-2 bucăți. în funcție de mărimea;
• Sare - 4 linguri, dar poate fi mai mult, după gust;

Varza shinkuem și trimite direct la oala. Odată ce este plin, se adaugă un pic de sare (2 linguri) și amestecați mâinile ei pentru a lasa sucul de varză. Aceasta în schimb tolkushkoy. Apoi se adaugă la varza tocata morcovi, se amestecă și se face partea următoare.

Aici, în castron mare la îndemână, astfel încât să poată fi frecat cu sare rămasă varză și se amestecă cu morcovi. Pregatite castron varza de piperat în tigaie, compactate, eventual de arme.

Saramura ia apă caldă (nu fierbere!), Se adaugă sare și zahăr, se amestecă bine pentru a dizolva toate componentele în apă. Pentru un litru de apă trebuie să ia o lingura de sare și zahăr. Așa că se toarnă saramură varză și de a face oprimarea noastră. Căci jugul este placă plană perfect de diametru adecvat. Acesta prevede greutatea necesară este destul de normal borcan de 3 litri cu apă. O altă nuanță. Saramura trebuie să acopere întreaga varza, adică stratul de saramură trebuie să fie deasupra unei plăci (vezi. Fotografia). Dacă ați transformat saramura nu este suficient, face mai mult, dar, în conformitate cu raportul de apă, sare și zahăr.

Ca atare, varza se lasă timp de trei zile. Într-un loc cald, de exemplu, în bucătărie, pe podea. În acest timp, procesul de fermentație va avea loc în ea, pe care am accelerat în mod artificial prin saramura fierbinte și zahăr. Când saramura pentru a modela - l încercați cu siguranta scherpat.

După această perioadă, varza poate fi extins în borcane de sticlă sau cratiță mică și pus în frigider. Se serveste rece suplimentat cu ulei de floarea soarelui. A se păstra în frigider trebuie să fie din nou sub stratul de saramură la varza a fost de uscare și era suculentă.

Iată o rețetă simplă pentru o varză acră rapidă, fără oțet. Iar pentru cei care cred în semnele oamenilor, cu certitudinea că sărare varza cel mai bine tratate în ziua bărbaților a săptămânii (luni, marți, joi). Acesta a fost în aceste zile de varză se dovedește cele mai delicioase si crocante.

Timp de preparare - 1 oră;

Timpul de fermentare - trei zile.

Încearcă-l! Nu este dificil, nu scump, și cel mai important, fără aditivi chimici din tabelul periodic!

Poftă bună și să fie sănătos!