Util timp de economisire cum să măcelărească o carcasă de iepure

opțiuni delicioase și sănătoase de iepure nu este încă foarte frecvente pe masa noastră. Unul dintre motive este faptul că multe gospodine pur și simplu nu știu cum să măcelărească o carcasă de iepure. Cu toate acestea, în realitate, procesul este similar cu portsevanie de pui, și după mai multe încercări, veți face față cu ușurință această sarcină.

Carnea de iepure util

Carnea de iepure este renumit pentru sensibilitate sale speciale și moliciune. Dar acest lucru nu este singurele avantaje ale acestui produs, deoarece valoarea principală constă în proprietățile sale benefice. Carnea de iepure este conținut scăzut de calorii și hipoalergenic, astfel încât susținătorii săi aprecia o dieta adecvata si sanatoasa.

Carnea de iepure - produs dietetic universal

grăsime iepure ușor de absorbit de corpul uman datorită temperaturii de topire scăzut.

Important! Carnea de iepure este recomandat de mai multe pediatrii ca primă carne de hrănire pentru sugari.

Datorită caracteristicilor sale de carne de iepure din dieta include persoanele care suferă de boli de ficat si obezitate. Acest tip de carne - una din componentele principale din dieta celor care suferă de ulcere stomacale, anemie, boli de inima, rinichi si hipertensiune arteriala. Datorită conținutului ridicat de lecitină includ dieta pentru prevenirea aterosclerozei la vârstnici.

Proprietățile cărnii are un impact semnificativ și vârsta animalelor. Carnea cea mai valoroasă și dietetice este considerat un iepure de patru luni. În această perioadă, crescătorii și să le recomande să înscrie.

Fiți foarte atenți atunci când alegerea carcasei. Tânărul iepure ea are nuanta alb-roz, și atingere este foarte moale și elastic. Greutatea medie ar trebui să fie de aproximativ 1 kg sau mai mult. În cazul în care greutatea este mai mult, atunci putem spune cu certitudine că carnea nu are sensibilitate caracteristic pentru el.

Acest material a găsit utilizarea pe scară largă atât în ​​prima cât și a doua feluri de mâncare. Cele mai populare sunt tocane, plăcinte, bile de carne de carne de iepure în diverse sosuri și condimente.

Cu ton fin de carne de iepure licitație următoarele mirodenii și plante aromatice: busuioc, rozmarin, cuișoare, frunze de dafin, telina.

carne de iepure va fi tocată o bază excelentă pentru cotlete cele mai delicate, care sunt sigur că va mulțumi și membrii dvs. de uz casnic și oaspeții. Dar un favorit printre gurmanzi ramane iepure inabusita in smantana, care este considerat un clasic de gătit.

Carnea poate fi supus la diferite de tratament: se prăjește, se fierbe, se coace. Indiferent de metoda de efecte termice pe care le alegeți, de pre-iepure pentru a absorbi în apă rece timp de 7-8 ore, acesta inlocuind periodic pe net.

Inmuierea se recomandă să adăugați 1 linguriță de cidru de mere sau otet de vin la 1 litru de apă. Acest lucru va ajuta la eliminarea mirosul specific de carne de iepure și de a face chiar mai fragede.

Este important să știe ce fiecare parte din carcasă are trăsăturile caracteristice de preparare. De exemplu, carnea cel mai rigid este in fata, prin urmare, acesta trebuie să fie mai supuse tratamentului termic. Această parte este ideal pentru pilaf sau tocană. Tighai bucătari profesioniști sunt sfătuiți să aleagă partea din spate a carcasei.

Carnea de iepure nu poate tolera temperaturi ridicate, astfel încât este mai bine să se coace într-un cuptor preîncălzit pentru a nu mai mult de 190 ° C

Cum corect să taie carcasă în porții

Cele mai multe rețete implică utilizarea de iepure a porțiunilor la carte, dar comercial, are doar întreaga carcasă. De aceea, trebuie să fim răbdători și echipamente necesare pentru a începe tăiere.

Razdelyvanie în porții simplifică carne de gătit

• cuțit de bucătărie ascuțit (în caz contrar există riscul de întârziere a procesului de mult timp);
• tăiere bord;
• Foarfece de bucătărie.

În cazul în care carcasa a fost în congelator, acesta trebuie să fie mai întâi dezghețată. În caz contrar, nu va fi capabil să taie iepure.

Procesul în sine este următoarea:

1. iepure Cutting trebuie să înceapă cu extragerea măruntaielor.

2. Decupată excesul de grăsime. Nu poate fi aruncate, dar utilizate în procesul de prăjire.
3. eviscerat loc în carcasă pe o placă de tăiere, astfel încât este convenabil să funcționeze. Folosind un cutit, o incizie în partea din spate a pulpei și apoi o gustare foarfece osoase creasta.

Se separă partea inferioară a carcasei din partea de sus

4. Se separă picioarele din spate cu un cuțit.

Se taie picioarele din spate

5. Dacă aveți un portbagaj mare, este mai bine să dezmembreze fiecare picior în jumătate. Rezultatul este un spate, împărțit în 3 sau 5 bucati portii.

Se taie picioarele mari din spate în 2 părți

6. Separarea labelor cu un cuțit. Ele pot fi, de asemenea, împărțite în 2 părți fiecare.

Separarea și se taie picioarele din față, dacă este necesar

7. Cu un cuțit taie carnea rămasă pe corpul unor porțiuni vizual identice.

Se taie corpul în bucăți

8. După aceea, un snack-oase cu foarfeca.

Se taie osul cu foarfeca

9. Pasul final - tăierea sternului. De asemenea, se împarte în 3-4 bucăți, în funcție de dimensiunea de iepure.

Se taie în carcasă de sân

10. Carcasa complet măcelăriți. Puteți începe procesul de gătire.

Obținem în carcasă împărțită de iepure

Rabbit poate fi preparat într-un număr foarte mare de gustoase, și cel mai important, mâncăruri sănătoase. Nu refuzați plăcerea de a mânca această carne delicatețe și, eventual, să-l utilizați cât mai des posibil. Acest lucru se va diversifica nu numai dieta familiei tale, dar, de asemenea, aduce beneficii tangibile pentru sănătate.

Caută articole transportate de antete poslogovo, și anume introducerea silaba „Diz“, ca rezultat veți obține toate articolele, al cărui titlu este prezent spunând că „dis“.