Uscate de pește proaspăt Ambasador (rețetă universală) - rețete pentru mâncăruri delicioase pentru vacanță și de zi cu zi
Uscat pește proaspăt ambasador (rețetă universală)
Pentru a face acest lucru, sărare potrivit babușca, plătică, babușcă, plătică, crap, biban, știucă, crap, cleanul, Rudd, babușcă, plătică, Vimba, pește Sabre, anșoa, șprot, sardine, macrou și așa mai departe. Pe. Dar este deosebit de bun pentru sărare mediu pește râu de dimensiuni de la o greutate de 250 până la 500 de grame. Înainte de sărare, dacă este necesar, se spală peștele și se usuca - în cazul în care nu, ștergeți-l cu o cârpă curată. Hamsie, șprot și sardine SOLITE fără eviscerarea, în stavrid, scoateți branhiile și viscerele, fără a se tăia abdomen. Peștii care cântărește mai mult de 1-1,5 kg, în plus față de eliminarea branhii și viscerele taie abdomenul sau de a face o tăietură de-a lungul spatelui și îndepărtați insides, și apoi ștergeți ușor cârpă abdomen uscat, curat de bumbac. Pe fundul platanele pregătite pentru sărarea (butoaie solide emalia vase sau găleți, realizate din rezervor din oțel inoxidabil) stropească strat de sare. Eviscerați presara generos sare pe exterior și interior și se introduce într-un recipient pentru sărare burta în sus. Preparată rola de pește nejupuite în sare și, de asemenea, pune într-un castron burta în sus. Așezați straturile de pește, iar în cazul în care primul strat de pește vor fi stivuite într-o singură direcție, apoi în următorul loc aceasta în direcția opusă, adică, cap la coadă, iar coada - la cap. Rețineți că este necesar să se stabilească un pește mare, și mici pentru ea. Laid în preparate din pește se toarnă un strat de sare, pentru a pune lemn cerc perforat și puneți-l pe jugul (piatra neat sau oala cu apă), cu atât mai mare peștele, mai greu este să fie jug. Dish cu capac pește murat și knock out o pivniță rece. După 2 zile verifica dacă saramură suficient format pentru a acoperi întregul pește. Dacă suficient de a monitoriza starea lui, pana cand pestele ajunge la maturitate. Dacă insuficientă, se adaugă o rată mică de saramură proaspătă preparată din 200 g de sare la 1 litru de apă.
De obicei 3-7 zile, în funcție de mărimea peștelui complet prosalivaetsya. Scoateți-l din saramură, se spală sub jet de apă, se usucă aerul și ori într-o cutie de lemn sau coș pentru depozitare.
Acorde o atenție! Saramura rămasă nu poate fi utilizat din nou! Resturi de sânge sau mucus în ea pentru a face improprii pentru un alt ambasador.
O să-ți spun un secret, dacă adăugați sare la aproximativ 1 lingura. l. zahăr, pește dumneavoastră va avea un gust chiar mai bine.
Avem, de asemenea alte rețete pentru pește decaparea: