Ureche istoric vas rusesc de apariție

ureche delicată, cu un gust ușor dulce și cremos de pește a fost în Rusia, în mare stimă. Am pregăti în familii de venituri diferite. Depunerea și tipuri de pește utilizate au diferit, și rețete cu apariția de noi produse s-au schimbat.

De multe ori hrănitoare supa de pește gata de petrecere și de a servi cu plăcintă de pește. Regulile sale de supa de gătit în Rusia a făcut bucătăria franceză. Gras Navara nu mai este considerat un semn de supă gustoasă și fierte în mod corespunzător.

Supa de Proveniența în Rusia

(Popov Andrei Andreevici "ureche Demyanova")

Ureche a fost mama tuturor supe din Rusia. Așa că am numit legume, carne și bulion de pește. De-a lungul timpului, au adăugat o varietate de cereale și legume, și s-au dat nume noi nouveau feluri de mâncare. Ureche în același timp, nu a dispărut, iar numele blocat pentru supa pe baza de supa de pește.

Perioada aproximativă a apariției de supa de pește XI din data - secolul XII. Inițial, un fel de mâncare bună este bulion bogat. În cazul în care urechea nu este suficient de obtinerea de grăsime, ea a fugit untul.

Sfârșitul secolului al XIX-lea a fost marcată de pătrunderea a bucătăriei franceze. Popular printre nobilimea a început să folosească ureche fără grăsime, cu un bulion transparent de lumină.

Originea cuvântului „ureche“

Conform unei versiuni, cuvântul „ureche“ este derivat din consoana „ureche“. Faptul că toate supele din Rusia au fost preparate pe baza de bulion bogat. Pentru prepararea lor a luat resturi de cap, inclusiv urechile animalelor.

O altă versiune spune că „ureche“ a fost derivat din rădăcina indo-europeană „a jus“, ceea ce denotă o supă.

Cum de a găti supa din Rusia

Ureche în Rusia a pregătit o varietate de moduri, care depinde de sezon, regiune, familiile cu venituri și tendințele modei.

Există mai multe tipuri de supă:

• alb, supa limpede și știucă carne, grouper, somn sau biban;
• negru sudate din RedEyes, caras;
• succinic, bulion nuanță de aur nobil de sturioni, somon, sturion și sevriuga.

Inițial, urechea este preparat dintr-o singură specie de pești. Mai târziu, pentru un gust bogat și aroma a început să se combine într-o singură mai multe specii de pești de vase. Bulionul este trimis la file de pește, pește, lapte și ouă.

Formularea de pește purificat pus în bulion printr-un morcov si ceapa, apoi se adaugă la condimentele și ierburile lui. Printre acestea: piper, sare, lamaie, cuișoare, scorțișoară, chimen dulce, păstârnac. Urechea chihlimbar ar trebui să pună un pic de șofran fin. Condimente adăugate în măsura în care acestea nu întrerup peștele, și să completeze și a pornit gust ușor dulce.

După secolul al XVIII-lea în ureche a apărut cartofi. În provinciile sudice de supă de pește fiert cu roșii. După fierbere, roșiile au fost purificate din piele, a fost obținută urechii și se triturează roșu. În partea de nord, peștele fiert în lapte.

Ce ambele hrănite și molid ureche

În mod tradițional, mai sărace familii de supa a fost servit la masa cu plăcinte. Acest lucru sa întâmplat în timpul sărbătorilor. În timpul săptămânii, în plus față de supă de pescuit servite chifle îmbibată.

Împreună cu supa din Rusia a mâncat orez, ceapa verde, ouă fierte și pâine neagră. În plus față de provincii individuale primul pește erau ciuperci. În timpul sărbătorilor în casele oamenilor bogați, ureche alternate cu prăjituri de pește, plăcinte, și plăcintă.