Ureche de biban, pas cu pas rețete
Pentru a pregăti supa se potrivesc toate tipurile de râu și pește de mare. Cu toate acestea, adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare se consideră că această ureche poate fi sudate numai din pește proaspăt prins râu - stiuca, crap, plătică, babușcă, și, desigur, de biban.
Am cocoțate un corp vioi mic, acoperit cu solzi mici-argintii verde. O trăsătură distinctivă a biban este că, în comparație cu alte Okuneva de pește, este mult mai puțin oase.
Curățați este încă distractiv, astfel încât unii pescari aglomera „ureche sălbatic“ arunca eviscerat în dreptul supa în balanța. In unele variante de realizare, prepararea unui ureche dublu. În acest caz, fleac eviscerat brut ia pentru a crea un bulion bogat. Ea se spală, înfășurat în tifon și se fierbe până la făcut. După această schimbare pur și simplu aruncat și bulionul puternic rezultat este utilizat pentru supă de gătit.
În general, se referă la biban specii de pește macră. Carnea este saraca in grasimi, dar bogate in minerale si vitamine. Ureche biban se transformă dieta și ușor de digerat de către tractul gastrointestinal.
Dublă ureche biban
Pentru mese au nevoie de aproximativ o livră de biban mici și un cuplu de dimensiuni medii, cu o greutate de 300-400 g Trifle preparată în tifon tăiat împreună cu toate condimentele. Puteți face fără ea, dar atunci trebuie să filtreze bulion.
Ingrediente 3 litri. supa:
- Biban mici - 500 g
- mare biban - 800
- Cartofi - 400 g (3 sau 4 buc.)
- Pește spălare fleac, le-a pus într-un sac de tifon, împreună cu frunze de dafin, ardei iute felii, mazăre și parfumate jumătățile piper negru al bulbilor. Strâns cravată. Gatiti timp de aproximativ o oră, la foc mediu, până când peștele gătit.
- La sfarsit se adauga sare dupa gust, arunca un sac de tifon, cu tot conținutul său.
- biban de mare să taie în fileuri, dacă este posibil, eliminând toate oasele.
- Curățați cartofii și se taie în bucăți mari, cum ar fi biban înfășurat. Fin tocat verdeață.
- Se aduce supa la fiert, se adaugă cartofii și bucăți de biban, condimente dupa gust.
- Se fierbe până când carnea gătită și cartofi. La final, se adaugă verdeața tocată mărunt, se condimentează cu unt.
- Se servește cu pâine de secară, biscuiti secară sau pâine prăjită.
Ureche biban peste ani
Acest lucru nu este urechea în sensul obișnuit al cuvântului, ci mai degrabă o supă de pește biban lumina cu o mulțime de legume. Delicios obținut ca cu legume rumenite, și fără ele.
Ingrediente per 2 litri. supa:
- biban sub formă de fileuri - fileuri 4-6.
- Intr-o tigaie se topesc partea unt și fiert la foc mic-l cuburi de morcovi și ceapă. După 5 minute, se adaugă legumele decojite din piele și semințe, tocat fâșie subțire de un pod de ardei roșu.
- Se fierbe apa, a pus într-o oală de cuburi de cartofi, bucăți de biban și legume rumenite.
- Gatiti timp de aproximativ 5-10 minute, apoi se adaugă mazărea crema de supa de gheață și țelină proaspătă, orice condimente măcinate.
- La final, dacă se dorește, se reumple suplimentar unt și se presară porție de ceapa verde tocate.
biban urechi pe vodca
Supa poate fi preparat numai din stinghii sau de a face reduceri de diferite soiuri de pești de apă dulce. Aceasta va dura foarte mult, pentru că toate „umplutura“ de produse alimentare alcătuiesc numai fileurile de pește, rădăcini albe și ierburi. Dacă urechea rețetă nu pare satisfăcătoare, puteți turna în bulion o mână de orez cu bob lung. În unele aplicații concrete, servind, Fig pune într-un vas, chiar înainte de hrănire, pre separat fierbe în sărate și condimentate cu apă condimente.
Ingrediente 3 litri. supa:
- Biban - 1 kg.
- Radacina de telina - 1 buc. (150 g)
- Rădăcinile de pătrunjel, mărar și păstârnac - gust.
- Coriandru (coriandru) și busuioc - 50 g
- Orez fiert - la cerere.
- frunze de dafin, piper negru și dulce în mazăre.
- Curry sau turmeric.
- Ceapă.
- Vodka - 50 ml. (Opțional).
- Unt - 50 g
- Apa - 2,5 litri.
- Sare.
- Curat și în intestin, biban. Coada si capul plecat, dar asigurați-vă că pentru a tăia branhiilor.
- bucătar Pește saturat bulion folosind ca condimente bucata frunze de dafin, mazăre ardei parfumat și negru, ceapa jumătăți.
- Odată ce supa este gata, se scoate din condimentele si jumatati de ceapa fierte. Peștele este să taie în fileuri, îndepărtarea pielii și oase, și a reveni la supa.
- Adăugați bulionul cub de țelină rădăcină și curry sau turmeric pentru a da o culoare frumoasa supa.
- Cu câteva minute înainte de finală gata pentru a turna coriandru tocat verde și busuioc, se toarna vodca si se adauga untul.
- Se servește cu pâine de secară sau usturoi alb. Opțional, fiecare porție se toarnă fiert orez cu bob lung, la rata de 100-150 g per persoană.