Un blog despre finanțe și de afaceri, făină de grâu și de secară

Valoarea nutritivă a produsului - un set de proprietăți și calități ale produsului în care respectarea acestor nevoi fiziologice umane pentru minerale necesare, vitamine si energie.

Valoarea energetică a produsului - este cantitatea totală de energie care este utilizată pentru a menține funcțiile fiziologice ale organismului uman, eliberat în timpul oxidării biologice de nutrienți conținute în 100 de grame de produs.

Valoarea biologică a produsului - este un indicator util al disponibilității pentru mineralele organismului uman, săruri, vitamine, macro- și microelemente, acizi grași polinesaturați esențiali. Valoarea biologică a produsului reflectă calitatea componentelor proteice asociate cu digestibilitate și compoziția sa de aminoacizi.

Compoziția chimică a făinii

Proteinele cu valoare biologica - retenției de azot exponent și reciclare pentru a menține echilibrul azotului în organism. proteină BC este cauzată nu numai de raportul dintre aminoacizi esențiali pentru înlocuibil, dar digestibilității și enzimele din sistemul digestiv al organismului. Indicatorul caracterizează valoarea biologică a raportului de leucina și izoleucina, și în mod ideal ar trebui să caute să dau 1.8.

Indicator de valori biologice de proteine ​​caracterizează în mod direct rata de masă de valoare biologică. Pe baza datelor mg /% acizi esențiali folosind calcul matematic pot fi derivate din făină valori BC grupe diferite.

Pentru a calcula biodisponibilitatea trebuie să se deducă spd aminoacizi (AU) pentru fiecare aminoacid separat. Folosind formula dedus amino în curând:

AC - aminoacid este rapidă;