Umplutura pentru ravioli - un pas cu pas reteta cu fotografii de pe

Unul dintre motivele pentru care soțul meu nu mananca magazin găluște cumpărate - carne tocată este rău, așa că trebuie să corecteze situația și să se pregătească ravioli în sine, și această rețetă pentru mama găluște din carne tocată ma învățat.

INGREDIENTE

• Mușchi de vită 700 de grame
• Porc file 400 grame
• Ceapă 2 Stucki
• Un buchet de pătrunjel 1 Each
• 1 lingura faina. lingură
• Bulion 70 mililitri
• Sare 1 lingura. lingură
• Sol piper negru dupa gust
• 1 pahar cu apă
• Făină de grâu 5 cesti
• Ouă 1 Each
• sare 1 linguriță

Din moment ce acum vom să se pregătească umplutura pentru ravioli, și cu ea, care este deja acolo, și găluște, pentru a începe cu, noi, desigur, să ne testul. Pentru a prepara aluatul conecta ou, apă, sare, făină și se adaugă 0,5 cană și se amestecă bine.

Repartizăm frământarea aluatului îngroșat, suprafața trebuie să fie mai întâi stropite cu făină.

Treptat se adauga faina, se framanta aluatul până la fierbere de stat - aluatul ușor în spatele mână (atunci când aluatul este tăiat, acesta trebuie să fie uniformă, la fel ca plastilina). Se acoperă cu aluat bun, cu o pungă de plastic și lăsați-l în acest timp de 40 de minute.

Carne de vită se spală bine, se usucă cu prosoape, decupați orice vene nedorite, de film, precum și orice piese nu foarte frumos de carne (aici într-adevăr nu se poate salva, pentru că toate butași vor fi utilizate în bulionul de fierbere).

preparare suplimentară de tocat carne și sări prin duza mare. Soțul meu citit undeva că, pentru a curăța versiunea în limba română ravioli, carne tocată trebuie să fie tăiate, bine, și acum, uneori, zelos peste carne, folosind un toporisca.

Continua pentru a găti umplutura. După ce carnea a fost tăiat în carne tocată, e timpul pentru carne de porc. cut ei special, nu este necesară, deoarece nu există, în general, nu este un film, și grăsime, dar, desigur, dacă există ceva ce aveți în aparență nu se potrivește - este mai bine să taie și să trimită în bulion. În opinia mea, prezența grăsimii în găluști - un lucru foarte important, deoarece face grăsime de umplere mâncarea mai moale, mai dulce și suculentă. Deci, taie carne tocată de porc. Dacă în procesul de tăiere bucăți de carne de porc gras topor încep să rămânem la securea războiului, doar Keppel securi câteva secunde sub jet de apă caldă de la robinet.

După ce carnea de vită și de porc au fost tăiate în sus, trimitem carnea într-un bazin adânc, în cazul în care prepararea cărnii tocate va continua.

Ceapa curata, se toaca cuburi foarte mici. Pentru aceasta aveți nevoie de un cutit foarte ascutit si un pic de calificare. Și, în general, am taiat fiecare ceapa in jumatate, apoi jumatate ceapa tăind peste cereale la aproximativ 3 mm pas, dar nu și dorezaya la un capăt (atât de tăiere nu este rupt), bine, și în cele din urmă, un bec se taie de-a lungul făcute anterior reduceri.

Fin tocat ceapa în navă de carne tocată.

Din buchet de patrunjel taie tulpinile. În loc de pătrunjel, puteți utiliza, de asemenea tânără urzica.

Aruncări verdeață într-un castron și se umple cu apă clocotită din fierbător, dând verde solidă în apă fiartă timp de un minut, iar apoi aruncat înapoi pătrunjel într-o strecurătoare și să dea apă să se scurgă.

Odată ce pătrunjel răcit se rupe în bucăți cu un cuțit

Patrunjelul trimite la carnea de vită nostru, apoi se adaugă la aproximativ 1 lingura. lingură de dealuri de sare si piper dupa gust negru proaspăt măcinat, se amestecă bine toate.

Apoi se adaugă făina la carne pentru a face umplutura „vâscozitatea dorită“ și din nou se amestecă.

Ia 70 ml de bulion (dacă nu există stoc - poate fi înlocuită cu apă simplă), turnați-o în carne la sol și se amestecă bine încă o dată.

Ei bine, aici e aluatul și umplutura noastră a venit acum trece la modelarea găluști. Se taie aluatul cu aproximativ un sfert de clătite și derulăm aproximativ 2 mm grosime. Apoi, un pahar de sticlă mică sau cercuri stoarcerea.

În mijlocul unei punem umplutura si ferm încorporat în marginea pelmeni.

Pune găluști terminat pe suprafata, presarata cu faina si trimite în congelator - după găluște congela, care au nevoie pentru a comuta în sac și cravată strâns. Dacă aveți de gând să gătesc dintr-o dată, atunci nu este nevoie să înghețe.

Se fierbe galustele ar trebui să fie într-o oală mare, astfel încât acestea să „înoate“ liber în apă sărată bine-timp de 7-9 minute după fierbere.