umplutura completa! Cum pentru a evita greșelile atunci când cumpără
Cotlete, perisoare, chiftele - nu este o listă completă de feluri de mâncare în cazul în care ingredientul principal este carnea tocată. Și, în timp ce nu toate gospodinele au timp și instrumentele necesare pentru a face acest lucru singur. S-ar părea, care e problema? Du-te la magazin și alege! Din păcate, găsirea unui produs cu adevărat de calitate nu este atât de simplu.
Ce se întâmplă?
Pentru informații:
produs cu conținut de carne - produse din carne, care se face cu ajutorul unui ingrediente non-carne proporția de masa de carne și ingredientele din care este de la 5 la 60% inclusiv.
carne tocată (porc, vită, oaie, porc, vită).
pasăre Carne tocată (pui, curcan).
Pentru producția de carne tocată nu este permisă, congelate mai mult de o dată.
A, B - este produsele din carne;
B, C, D - poate fi atât carne și alimente comoditate care conțin carne.
masa de umplutură trebuie să fie omogen, piesele nu trebuie să depășească 2-3 mm. Comitetul nu ar trebui să includă resturi și aditivi. Din păcate, de multe ori producătorii, care doresc pentru a economisi bani se adaugă la produsul din piele de porc, cartilajele, oasele și alte părți ale carcaselor de animale, constând din țesut conjunctiv. Firește, în etichetarea unor astfel de ingrediente nu este raportat. O metodă mai modernă de înșelăciune consumator - proteine de colagen adăugarea sub formă de aditivi speciali, care introduce un producător pentru a reduce costul de producție.
În conformitate cu starea termică a cărnii tocate sunt refrigerate, degerate, congelate. Cel mai bun dintre toate, chiar dacă nu aveți de gând să gătesc burgeri sau alte vase dintr-o dată, să cumpere un produs refrigerate. Deci, veți ști exact cât de mult a fost păstrat umplutura.
Pentru producția de carne tocată nu au voie să folosească conservanți și fixatori de culoare, în conformitate cu cerințele de siguranță „pentru aditivii alimentari, aromele și mijloacele auxiliare de prelucrare“ reglementări tehnice. Apropo, în conformitate cu reglementările de mai sus, compus din carne tocată este, de asemenea interzis să adăugați fosfați, dar, din păcate, mulți producători ignora această interdicție. Pe pericolele excesului de sănătate fosfați care le-am menționat deja.
Pentru informații:
proteine de colagen - produse alimentare de proteine de origine animală, se face cea mai mare parte din pielea animalelor de fermă.
proteine de colagen este semnificativ inferior la proteina musculare (care este, de fapt, carne) privind valoarea biologică - nu există absolut nici aminoacizi esențiali necesare pentru persoana.
Pentru a recunoaște acest ingredient în produsele (acesta este cazul, în cazul în care producătorul a făcut acest lucru indică în etichetare), trebuie să înțelegem că el poate fi ascuns sub numele: „șorici emulsie de carne de porc“, „proteine animale“, „gelatină“.
Bună carne proaspătă tocată trebuie să aibă miros, au o culoare strălucitoare. Nici miros de condimente nu ar trebui să fie. În cazul în care mirosul de ardei sau usturoi, atunci cel mai probabil, producătorul a decis să, astfel, carnea deghizare nu prea proaspete. Această umplutură pentru a cumpăra pur și simplu nu-l merita!
Ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție la suc, care alocă carne tocată decongelat. În cazul în care nu este deloc, astfel încât aditivii rețin apă au fost adăugate la produs. Dacă proaspat tocat, sucul este culoarea roz, iar dacă el pune pe tejghea prea mult timp, lichidul va fi tulbure, de culoare închisă, cu un miros neplăcut.
durata de conservare
Aluatul răcit poate fi păstrat la o temperatură de la 0 ° C până la + 4 ° C nu mai mult de 24 de ore. Dar producătorii sunt liberi să stabilească o durată extinsă de raft (5, 7, 10 zile), cu condiția ca acestea să poată asigura și demonstra siguranța produselor sale pe toată perioada de valabilitate.
În ceea ce privește dieta, este util tocati carne de vită macră, carne de porc macră, și păsări de curte.
Terenul de carne de vită un fier mai puțini. Carne de porc bine absorbită de corpul nostru și compoziția de acizi grași din grăsime este mult mai bună decât carnea de vită. Potrivit nutriționiștilor, carne de porc macră nu este mai rău decât carnea de vită. Este potrivit chiar si pentru produsele alimentare pentru copii.
„Roskontrol“ a efectuat deja examinarea cărnii tocate de la diferiți producători. Rezultatele pot fi găsite aici.