Turcia coapte în cuptor întreaga fotografie rețetă cu o surpriză
Turcia nu numai decora masa de Crăciun, și va deveni antena de semnătură. Desigur, numai dacă este bine pregătit. Nu este atât de ușor, mai ales în cazul în care o pasăre mare va cădea. Prin urmare, prepararea începe cu selectarea carcasei.
Alegerea carcasei
Prin tradiție, masa de Anul Nou pentru a pregăti întreaga pasăre. În mod ideal, pasărea ar trebui să fie doar refrigerate, dar nu congelate. Dacă este găsit astfel, dezghețe de curcan congelate, fără grabă: în frigider sau la temperatura camerei.
Cu cat mai mare curcan, cu atât mai mult este necesar să se coace. În cazul în care celebrarea Anului Nou invitat o mulțime de oaspeți, alege pasărea nu este mai mică de 5 kg (la rata de aproximativ 300-500 de grame de carne pe persoană). Rețineți că, în procesul de gătit curcan mic „Ujar“.
Atunci când alegeți un aspect pentru piele: ar trebui să fie luminos, fără pată, cu o tentă gălbuie frumoasă.
Calcularea timpului de gătire?
Dacă pasărea congelate, trebuie decongelat. La temperatura camerei, va dura 5 până la 20 ore, în funcție de mărimea carcasei și temperatura camerei.
Dar pasărea a devenit moale și parfumat, ar trebui să marinati. Pentru a face acest lucru, în mod ideal, ar trebui să petreacă o noapte în frigider în marinată. Sau cel puțin câteva ore.
Durata de preparare depinde de mai multe nuanțe:
Calculat după cum urmează: 50 de minute până la 1 kg. Rețineți, de asemenea, că pasărea mai în vârstă, cu atât mai greu de carne.
Decapare și umplutura
Iată câteva opțiuni pentru marinata.
- Zdrobit în ulei de măsline, cativa catei de usturoi, sare, se adaugă un vârf de cuțit de ierburi provensale. Se lasă sosul să stea un sfert de oră, după care au murdări pasărea în interiorul și în afara.
- În al doilea rând Variantei - rapid, cuplu de carne marinata de ore într-un amestec de suc de lămâie, sare, piper, sos de soia si usturoi zdrobit. Când utilizați acest marinata curcan suculent le-ați furnizat.
- Nu mai puțin interesant marinata obține atunci când se amestecă un pahar de suc natural de struguri de sticlă de apă răcită, ¼ linguriță acid citric, 1 linguriță sare și zahăr, 7 mazăre piper.
Punctul important! Având în vedere că pasărea este mare, nu este prosolitsya uniform, astfel încât trebuie să împușcat saramură sale. Acest lucru se poate face cu ajutorul unei seringi de unică folosință. Ai nevoie pentru a forma o soluție salină puternică și să facă unele preparate injectabile in piept si picioare.
Îndesând curcan - o artă. Folosit pentru cereale nu este necesară datorită dimensiunii mari a păsărilor. Umplerea nevoie de retenția de umiditate să rămână suculent în timpul curcan gătit.
Cele mai potrivite pentru umpluturi de fructe:
Alte umplere și aditivi:
Pune umplutura, astfel încât încă mai avea un loc de abur fierbinte ar trebui să circule liber în interiorul carcasei.
Ce să coace?
Foarte convenabil pentru a coace pasăre în mânecă, dar a pus-o acolo nu este atât de simplu. În plus, pachetul nu poate „supraviețui“, o astfel de copt lung. Cea mai bună opțiune - utilizarea de folie.
Rețetă pentru curcan în folie
Se prepară sosul prin amestecarea uleiului cu condimente și usturoi zdrobit, se lasă să stea timp de 15 minute. Frecați-le pasărea, înveliți-l într-o pungă și a pus-o pe un 12-15 ore la frigider.
coacere Temperatura în cuptor
Împachetează în folie de carcasă, așezați pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit. La 250 de grade, pasărea are grijă de prima jumătate de oră, atunci condițiile de temperatură ar trebui să fie redus la 180 de o jumătate de oră înainte de sfârșitul anticipat al curcan gătit nevoie pentru a obține cu atenție disloca folia și verificați disponibilitatea păsării, străpuns la foarte „cărnoasă“ băț de lemn.
De pe site-ul puncție ar trebui să stea suc limpede. Extindeți folia, permițând pasărea să respire, și pune-l în cuptor pentru încă o jumătate de oră, așa că a fost o crustă apetisantă, dar asigurați-vă că Turcia nu este ars.
masa de Anul Nou vasul principal de carne este gata! Poftă și An Nou fericit!