tradiția românească de prăjituri de copt pentru Paște - secretele gastronomiei

Coacerea prăjituri - un sacrament sfânt și ritualul vechi, care, în orice caz, nu poate fi finalizată într-o stare proasta. Pentru prepararea de prăjituri de Paști ar trebui să fie tratate cu cea mai mare seriozitate. Se crede că coacerea prăjituri este posibilă numai într-o casă de pre-curățat. Conform legendei, în timpul acestui proces important nu se poate deschide chiar și ferestrele și ușile, precum și zgomotul, rattle, trage și vorbind cu voce tare. prăjituri de vacanță Cuptor făcut din Joia Mare, deoarece această zi este un simbol al Cina cea de Taină.

Torturi sigur să mănânce mai întâi la masa de Seder, si se taie peste produse de patiserie trebuie să fi transformat bucăți rotunde. Hat, de regulă, nu mâncați, și a plecat pentru a acoperi partea ei crestătură.

Va oferim 3 retete de Paste kulitsa in functie de complexitatea. Două variante simplu de Julia Vysotsky, și unul mai complex tradițional și de la Aleksandra Selezneva.

reteta de tort de Paste de la Aleksandra Selezneva

1. 25 g de drojdie uscată (sau 50 g de drojdie vii)
2. 1 lingura. lingură de zahăr
3. lapte 0,5 cana
4. faina 2 linguri

1. 5 oua
2. zahar 1 cana
3. 4 căni de făină
4. 1 cană 22% cremă
5. 1 ou alb
6. 1 lingura. lingura suc de lamaie
7. 200 g de zahăr pudră
8. decorațiuni colorate la cerere

1. Am pus buretele într-un 1l ulcior de măsurare. Ia 25 de grame de uscat (sau 50 grame de viu) drojdie, 1 lingura zahar, o jumatate de cana de lapte si 2 linguri de făină.
2. Se diluează drojdia cu cald (nu clocotita) lapte, se adaugă zahăr și făină și se lasă timp de 20 de minute, lăsați aluatul este potrivit. Între timp, se procedează la pregătirea testului: în frământare fel de mâncare ușor măturică, bate 5 oua 1 cana de zahar, sitate prin faina 4 cani, se amestecă totul. Adăugați un vârf de cuțit de sare. Se toarnă amestecul rezultat în fiertură și se frământă bine aluatul. Aluatul poate adăuga un pic de vodca sau coniac - alcool ajută slăbiți aluatul de drojdie și, în același timp, va crește perioada de valabilitate a tort finit.
3. Bine promeshannoe aluatul 1 se toarnă treptat cupa 22 creme procentuale (crema le poate înlocui). Framantati aluatul din nou, mai bine înainte de a - mesim-l cel puțin 10 minute. Pune aluatul timp de o oră într-o atmosferă caldă, închisă de la proiecte și loc fluctuații de temperatură - lasă-l să vină. O oră mai târziu, ne întoarcem la încercare, și să-l aducă 200 de grame de stafide și fructe confiate la fel de mult. Toate se amestecă silicon screper.
4. mâinile unse împarte aluatul în bucăți - bucăți trebuie să fie la fel de mult ca tine planificat prăjituri - răspândit-o în mucegai silicon. Completați formularul nu mai mult de o treime! Ne rezervăm aluatul în forme timp de o oră - să crească din nou. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade și 40 de minute tort este gata. Pune-l pe lateral, închideți prosop - lasa sa se raceasca.
5. Și acum este necesar pentru a decora - se amesteca intr-un blender pana stare buna pasta alba un ou alb, o lingura de suc de lamaie si 200 de grame de zahăr pudră pudra și grăsimea siliconică rezultată perie turta răcită. Glaze de o culoare diferită, colorată cu colorant alimentar, scris pe prăjituri HV Paste si pulberi colorate nu regret, fructe confiate si alte decoratiuni - vacanță!

Reteta este simpla pască de la Julia Vysotsky

1. 500 g făină
2. 275 grame de zahăr
3. 250 g unt
4. 6 oua
5. 2 linguri. l. suc de lămâie
6. 15 g de sare de mare
7. 10 g de drojdie uscată

1. Pentru a începe pregătirea Brew. Pentru aceasta drojdie rasa în 50 ml de apă caldă, se adaugă 25 făină și se amestecă din lemn lingură. Acoperiți recipientul cu un capac și pus într-un loc cald.
2. Făina rămasă a fost cernută printr-o sită, se adaugă 75 g de zahăr și sare și se amestecă lingura de lemn. Introducem de preparare a cafelei în făină și se amestecă până la omogenizare. Fără să se oprească pentru a se amestecă ușor, încercând să circulați pe una dintre cele cinci ouă. Adăugați untul înmuiat și se framanta cu grijă aluatul cu mâna. Strachinile cu setul de testare și se acoperă cu un capac pentru 8-10 ore la frigider.
3. 3-4 ore înainte de coacere scoate aluatul rece de la frigider și a pus într-un loc cald. se descompun în mod direct înainte de coacere aluatul în forme și lubrifiază în partea de sus cu ou bătut. Incalziti cuptorul la 200 de grade și prăjituri coace timp de 10 minute. Apoi se reduce temperatura la 150 de grade și se coace până când este gata (aproximativ o jumătate de oră pentru prăjituri mari, aproximativ 10 minute - pentru mici).
4. Pentru a prepara glazura se topeste restul de zahăr într-o baie de apă cu suc de lămâie. Lubrifiază givraj prăjituri gata. În loc de glazura poate fi folosit pentru a lubrifia albușul de ou bătut cu zahăr.

Reteta tort cu stafide și migdale de la Julia Vysotsky

1. 1 kg de făină de grâu
2. lapte 600ml
3. 210 g unt
4. 200 g de zahăr
5. 200 g de migdale
6. 200 g stafide fără sâmburi
7. 5 gălbenușuri de ou
8. 1 ou
9. 1 lamaie
10. 20 g de drojdie proaspătă
11. 6-8 boabe cardamom
12. 2 h. L. sare de mare

1. Făină este cernut printr-o sită. lapte încălzit, astfel că a fost cald, dar nu fierbinte. Se diluează drojdia într-o cantitate mică de lapte cald. Atunci când ele se deosebesc complet, combina-le cu restul de lapte.
2. Treptat, se toarnă în făină de lapte cernut, se adaugă sare și un vârf de cuțit de zahăr, se framanta aluatul. Capacitatea capacului aluat cu un prosop curat și pus într-un loc cald timp de o oră.
3. In timp ce aluatul se ridica, se macină migdalele într-un miez de pâine omogenă folosind un blender. sol Cardamom într-un mojar, freca pe o coaja de răzătoare amendă de la o lamaie. Bateti galbenusurile de ou cu restul de zahăr. Fără oprire la măturică, se adaugă 200 g de unt înmuiat și aproape toate migdale si coaja de lamaie si cardamom.
4. -Ulei de migdale pastă se combină cu aluatul, se framanta bine, din nou, se acoperă cu un prosop și le-a pus într-un loc cald timp de o oră, astfel încât aluatul a venit. Stafide spălat obsushivayut, adăugând la aluatul si se framanta ultima oară.
5. Coacerea unsoare vas cu restul de unt. Efectuarea aluat mai multe straturi de diametru diferit rotund Fiecare presărare strat de 2-3 cm grosime. Flour, le-a pus în forma unul pe celălalt într-o piramidă (de la cel mai înalt strat până la cel mai mic) set și formează aluatul într-un loc cald timp de încă o jumătate de oră.
6. Preincalziti cuptorul la 180 de grade. Privită grăsime prăjitură cu ou bătut, se presară cu migdale rămase și se coace timp de 40-50 minute.