Trabuc Forum Vezi subiect - o combinație de trabucuri și băuturi

Consultați regulile de forum

Dacă sunteți de acord cu regulile de pe forum, conectați prin logare Facebook-ul:

sub rezerva post: O combinație de trabucuri și băuturi

legătură puternică între trabuc și alcool a apărut cu mult timp în urmă, cu mult înainte era însoțitorul ei curent fidel - coniac. Indieni care au salutat Columbus mai mult de cinci secole în urmă, pe coasta continentului american, nu numai „fum de băut“, împreună cu trabucurile au folosit o anterior necunoscute europenilor băutură alcoolică făcută din porumb.

Trabuc și alcool se leagă într-o călătorie lungă și dificilă împreună. La început, ei au fost membri ai ritualuri religioase, apoi a intrat în medicină, și în cele din urmă a intrat în lumea gastronomiei și hedonism.

Va fi trabucuri combinații reușite sau nereușite de băuturi depinde în primul rând de trabuc. Astăzi, considerăm în primul rând „Havana“ - a modelelor de alcool alianță de succes cu trabucuri de la nekubinskogo de tutun va fi oarecum diferit. Pentru comoditate, împărțim toate băuturile alcoolice în trei grupuri.

Cea mai apropiată rudă a Cognac - Armagnac. dar marea diferenta dintre ele. Armagnac trece doar o singură distilare și coniac - două. Pe parcursul a doua a scos „cap“ și „coada“ pentru a distruge cele mai complexe și aromele cele mai volatile. Acest lucru se face în scopul de a gusta asamblarea a fost mai uniform, indiferent de alcoolii de calitate și anul de producție. Cognac - o băutură rotund, moale. Armagnac este mai puternic, mai dur, mai puternic. Armagnac necesită întotdeauna trabuc mai bogată și mai puternică decât coniac.

Rom și trabucuri - aproape frați. Ei au crescut pe același teren, în aceleași condiții, iar întâlnirea lor este de obicei foarte impresionant. Cu toate acestea, un tânăr rom alb, de multe ori pierde asociat cu trabuc condimentată. Dar matur - la momentul respectiv. Combinația de trabucuri și whisky sunt mult mai clare, mai agresiv decât altele. Este blocat în mare parte datorită Hollywood.

Cine imagine - trabuc cu un pahar de whisky - a lungul timpului a migrat în viața reală. Pentru trabucuri cubaneze whisky de malț, mai degrabă decât în ​​amestec. Cu toate acestea, în cazul în care amestecul include spirite foarte vechi, care fac o băutură similară cu coniac, alianța cu „portul“ este acceptabil. Pentru reprezentanții dominicane, care nu sunt prea bogat buchet aromatic este whisky amestecat mai potrivit: el, deși nu buchet, dar este foarte pronunțat arome primare, destul de în armonie cu Republica Dominicană.

În ceea ce privește originea whisky-ului. Personal, cred că, contrar credintei populare, este mai potrivit pentru trabucuri nu este Scotch whisky și irlandez. Dar este - o chestiune de gust.

Vinurile tinere sunt parfumate, dar nu au buchet, astfel încât această băutură este combinat cu un trabuc. Aceeași soartă și majoritatea vinurilor spumante. Excepțiile sunt millezimnye și băuturi de epocă, care, întâmplător, spre deosebire de convenționale, assamblirovannogo șampanie livrate la masa la temperaturi 8 și 12 grade. Puțin mai cald - și unirea devine posibilă. Numai trabuc este necesar pentru a selecta corespunzătoare - aperitivnuyu (lumină și de mici dimensiuni).

În căutarea celor mai bune combinații de trabucuri și alcool, este important să nu uităm că joacă un rol important nu bea cetate, și tipul acesteia. Spune, Calvados și whisky, cu același grad, se comportă diferit: whisky-ul este mai agresiv din cauza cereale, iar Calvados mai moale din cauza mere, el de fructe și parfumat. Whiskey dă întotdeauna sentimentul de o cetate mai mult decât un coniac, și brandy - mai mult decât Calvados. De asemenea, este necesar să se ia în considerare la alegerea unui trabuc. De exemplu, dacă eu beau whisky, atunci eu iau Partagas puternic și puternic, și dacă am calvados - poate lua o Cohiba mai moale.

Asta într-adevăr nu se potrivește bine cu un trabuc, deci este tăria alcoolică mai mare de 43 și mai puțin de 8 grade. Prea spiritele se comportă în raport cu partenerul prea agresiv suprimarea buchetul aromatic. În doar aceleași băuturi ușoare arome primare și buchetul nu este, așa că pur și simplu se pierd în fundal de trabuc. O excepție se poate face doar vin în formă fierbinte, de exemplu, vin fiert sau grog.

Nu este potrivit pentru trabucuri și alcoolul, care nu este altceva decât senzație de alcool, nu. vodca, Grappa, gin, tequila, și chiar rom alb: Acest alcool alb așa-numitele. arome proprii care pot „sprijini“ trabuc, ei au aproape nici unul. Cu cat mai multe distilări trece o băutură, cu cat mai mic aromele. Aroma de vodca - o aroma fictive. Grappa, cu toate acestea, există o notă de lemn, dar alte fructe și nuanțe florale distruse. Ca urmare, trabucul este lăsat singur, și nici un echilibru nu se obține. Berea este foarte puțin alcool și o mulțime de acid. Big „rupere“

Deci, ce se întâmplă cu noi, se aprinde un trabuc și de băut, în același timp? Există o bază fizică și chimică a acestei combinații? Se pare că există. gura noastră - un laborator chimic mic, în care combinația de fum și alcool fum de trabuc sunt observate de transformare aproape magică și schimbare.

În primul rând, reacțiile chimice au loc într-un trabuc luminata. Unele solide, aldehide, alcaloizi, acizi și esteri, pentru moment latente în trabuc, la o temperatură de 800-1000 ° C combustie scindat, lanțuri moleculare sunt distruse, volatilele „eliberat“ și obținem buchet aromatic, inerent tutun . Cu toate acestea, nu toate substanțele, „responsabil“ pentru parfum, îndeplinirea misiunii lor în întregime și deschide propria lor „umplere“. Faptul că nu toate dintre ele sunt solubile în apă (cum ar fi saliva), dar perfect solubil în alcool (să zicem, coniac), adăugarea de noi arome si imbogatirea buchet. Cu toate acestea, alcoolul - nu este doar un solvent excelent, este, de asemenea, acționează ca un difuzor, difuzând arome volatile în gură, și ajutându-le transportul prin gura la receptorii interni, asa ca ne-am bucurat de arome.

Alcoolul - un mare prieten al terpene, și esteri, mirosurile cele mai plăcute și puternice rezultate din arderea tutunului. Ele ne permit să prindem în timp ce fuma un trabuc miroase a ciocolata, ghimbir, piele, să zicem, sau piper. Cu toate acestea, temperatura ridicată, în urma căruia există aceste arome nu este întotdeauna o garanție că va avea loc în structura moleculară a modificărilor dorite, iar unii esteri ai într-adevăr „rupe“, în mijloc, transformarea în acid și sărăcește gama aromatică. Și apoi merge pe scenă alcool. Conectarea cu acizi au devenit practic inutil, se poate recombina elementele despicate și recrea esteri. Astfel, fără alcool, care îmbunătățește gustul și aroma, vom obține de la fumat trabucuri este mult mai puțin senzații.

De exemplu, aldehidă zininichesky, insolubil în apă, „comunicare“ cu alcool dă aromă de scorțișoară și ester diazoamil permite senzație nuanțe de ciocolată. Deci, evaluate în nuanțe de animale trabuc cunoscatori si mirosuri grajduri sunt deosebit de evidente atunci când alcoolul este reacționat cu amoniac, rămas în tutun după procesul de fermentație.

Cu toate acestea, un număr mare de alcool poate ucide pur și simplu terminatii nervoase noastre. Prin urmare, pentru a găsi un echilibru între un trabuc și alcool ar trebui să se bea cu inghitituri mici: ușor umeziți buzele, să ia o înghițitură, un pic de așteptare în gură, între dinți, o parte din alcool să se evapore, făcând puf. Mijlocul „de aur“

Intensitatea senzațiilor organoleptice ale trabucurilor și diferite de băutură alcoolică (vezi. Diagrame). Curba de intensitate de alcool se ridică întotdeauna brusc la început, apoi scade lent (vine receptorii de dependență), au un trabuc ca intensitate crește treptat de-a lungul fumatului. Arome în băutură mai mult pe suprafață decât în ​​interior. Trabucul, dimpotrivă, aroma este eliberată numai atunci când se încălzească. Și doar pentru a alege perechea din dreapta, în care intensitatea și țigări de foi și băutura va culmina la un moment dat, puteți obține cel mai bucura.

Aromele de volatilitate în băutură depinde, dar în primul rând de temperatura (cea mai mare temperatura, vaporizeaza mai repede arome), formează sticla de băutură și structura moleculară. În primul rând, ne simțim aromele cele mai volatile (esteri, aldehide), prin nas. Sorbind, și încălzit gura, ne „auzim“ arome retroolfaktivnym mai complexe prin utilizarea unui instrument intern al mirosului. A fost doar după un anumit timp, în creștere din partea de jos a sticlei, înainte de a ajunge la cele mai dificile, cele mai puternice arome.

Trabucul are loc aproximativ la fel, dar din diferite motive. Inițial rece, fumat trabuc ca incalzita treptat iar produsele volatile se evaporă sub influența temperaturii, transformarea în arome care ne simtim. Cu toate acestea, în timpul primei a treia, dar încă insuficient încălzite trabuc, substanțele volatile se răcește din nou și se sedimentează pe frunzele de tutun la următoarea strângere din nou se transforma in arome. Și astfel, atâta timp cât trabuc a încălzit bine. Apoi, materialele volatile nu mai deconteze pe tutun și fumător devin disponibile arome mai complexe. Un astfel de trabuc de stat ajunge la aproximativ la a doua treimi din partea de sus. Caracteristici gustul și aroma trabucurilor și a băuturilor trebuie să fie în armonie. Ei nu rezistă, dar în același timp, nu se neutralizează reciproc. Existente în paralel, acestea ar trebui să se sprijine reciproc. Apoi, soldul va fi. Cu toate acestea, există nuanțe. Uneori doriți să se simtă mai trabuc - atunci ar trebui să alegeți o băutură mai puțin puternică, cum ar fi vinul de port. În cazul în care, cu toate acestea, în primul rând pentru a pune băutura, este posibil să se combine whisky cu trabucuri ușoare.

Dacă începeți de fumat si de baut in acelasi timp, alcoolul este domina întotdeauna trabuc. Dar, treptat, a doua treime a-l prinde cu el. O perioadă de echilibru și combinație perfectă cu alcool - aproximativ 15-30 de minute prezenta plăcere. Apoi trabuc câștigă agresivitate și ea începe să domine. Pentru a prelungi plăcerea, puteți merge la truc. De exemplu, de multe ori am face acest lucru. Când soția mea și cu mine vom merge la bar pentru a bea un pahar de, am aprinde un trabuc, de îndată ce vom ieși din casă. Și până când ne-am servit alcool în bar, prima treime am fumat, și soția lui au aprins doar o țigară. Și am bucura de sentimentul de prima bautura, si trabucul lui, și apoi ia țigara de soția lui (ea nu-i plăcea a fost finalizat la sfârșitul anului) și a obține o altă porțiune de plăcere. Un alt mod de a extinde distracție - nu pentru a începe cu alcool digestiv și cafea. În timpul mesei, receptorii obosesc și necesită senzații noi, puternice, contrastante. Acest lucru este mai mult sau băuturi spirtoase decât vinul în timpul mesei. cafea amar sau fierbinte, din cauza gustului amar, care este în cafea, în mâncarea obișnuită acolo. Prin urmare, cafeaua - este contrastul gust de șoc. În plus, un trabuc și cafea au în comun faptul că acestea conțin un drog - nicotina si cofeina.

Distracția de o ceașcă de cafea durează o perioadă scurtă de timp - 10-15 minute, până când s-a răcit (nearomaten cafea rece, prin urmare, nu prietenos cu trabuc). Acesta este momentul în care doriți să fumeze prima treime a trabuc și pregăti pentru partenerul următor. Ultima treime din trabuc este mult mai mare decât alcoolul senzațiilor. Oamenii care nu sunt foarte mândru de nicotina, de obicei, nu a fost până la sfârșitul anului de finisare trabuc. În primele două părți ale nicotinei nu este suficient: se acumulează și o concentrează în ultima treime, care acționează ca un filtru. Churchill, de exemplu, nu a fost niciodată de finisare până la sfârșit. Nu pentru că nu-i plăcea trabucuri. Tocmai a fumat o mulțime - douăsprezece „Churchill“, în a doua zi, și dacă toată lumea afumată până la capăt, această cantitate de nicotină corpul său pur și simplu nu a putut rezista.

Fanii din ultima treime poate continua să se bucure de un trabuc, a luat o altă băutură, mai puternic, în funcție de agresivitatea el a fost comparabil cu un trabuc. În cazul în care băutura principală, de exemplu, nu este foarte puternic, să zicem, portul, apoi ultima treime poate lua un coniac sau whisky. În plus, fanii de senzații tari pot folosi alcool alb: tequila, Grappa - toate acele bauturi care nu sunt în mod tradițional trabuc adecvate. Puteți schimba, de asemenea, modul de băut, de exemplu, creșterea dozei de alcool. Astfel spori puterea și trabucuri agresiune pot fi tăiate înghițitură Beverage. Deci, prima treime a fumul de trabuc cu o mai bună cafea, al doilea - cu alcoolul obișnuit, iar al treilea - cu o băutură mai puternică. Asta în cazul în care a existat o formulă de trei «C»: cafea, coniac, trabuc.