Totul despre ciuperci buton beneficia, daune, calorii, si mai mult - totul despre mâncarea tot ceea ce

numele rus „ciupercă“ este derivat din limba franceză „Champignon“ - ciuperci. Ciuperci, probabil, cele mai frecvente din lume de ciuperci. Aparenta avantaj ciuperci este că acestea sunt omniprezente, bine cresc in conditii artificiale si sunt disponibile pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp.

ciuperci de calorii

Champignon - produs dietetic, deoarece acestea constau din 90% apă și au un conținut caloric foarte scăzut, prime - 27 kcal.

În funcție de metoda de prelucrare a ciupercilor caloric poate varia. Și anume:

- - ciuperci pane 40-50 kcal;
- ciuperci fierte - 27-30 kcal;
- ciuperci murate - 24 -27 kcal;
- ciuperci uscate - 261 calorii.

Istoric ciuperci

Ciuperci aparțin unui grup rar de ciuperci, care pot fi supuse cultivarea și cultivarea în ferme speciale. Istoria de ciuperci a început în Italia, în urmă cu aproximativ 1000 de ani, în cazul în care au început mai întâi să cultive și de acolo au răspândit rapid în alte țări.

În secolul al 17-lea au început să cultive francezi și de unde au primit numele de „Paris, ciuperci“. În franceză „Ghidul grădinăritul“ 1652g. există prima descriere a culturii ciupercilor, iar aceasta este prima istorie scrisă de ciuperci.

Să atragă atenția asupra faptului că aceste ciuperci sunt cresc perfect în subsoluri și Dungeons, ciupercile au început să crească în beciurile mănăstirii. În acele zile, aceste ciuperci sunt considerate o delicatesă, o delicatesă scumpe, disponibile câteva.

Până la sfârșitul secolului al 19-lea, ciupercile au crescut în toată Europa. În România, aceste ciuperci au apărut în mijlocul secolului al 18-lea, la începutul secolului 19 a aparut prima ciuperci industriale.

Ciuperci - beneficii si Harms

Champignon constau în apă până la 90%, restul - o substanță minerală, acizi organici, vitamine și aminoacizi esențiali. Acestea conțin fier, potasiu, iod, zinc, rubidiu, staniu, și conținutul de fosfor sunt egale cu produsele din pește.

Beneficiile incontestabile ale ciupercilor este ca acestea sunt bogate in vitamine, contin vitaminele B1, B2, B6, B12, acid pantotenic și nicotinic, biotonin, precum vitaminele D6 și D12. Ciupercile conțin circa 20 aminoacizi esențiali pentru organismul uman, cum ar fi arginină, lizină, metionină, asparagină, glicină, fenilalanină, și altele.

La ciuperci foarte sărace în calorii foarte hrănitoare, conținutul de proteine ​​din acestea nu sunt inferioare produsele din carne. Pentru cei care nu consuma carne, ciuperci beneficiu este faptul că acestea pot compensa lipsa de proteine ​​comune tuturor vegetarieni. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, spre deosebire de alte tipuri de ciuperci ciuperci digerat cu ușurință și, astfel pot fi componente ale diferitelor diete.

Ciuperci, împreună cu alimente și au proprietăți medicinale. consumul Deci regulat al acestor ciuperci contribuie la distrugerea și îndepărtarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge. Ciupercile sunt un diuretic. Ei mai mici de zahăr din sânge, care este propice pentru persoanele cu diabet zaharat. Ele sunt utile pentru persoanele care sunt predispuse la anemie, deoarece acestea contin cantitati mari de fier. Și ei cred în produsul împotriva cancerului oncologie. Ciuperci sunt utilizate chiar și în produsele cosmetice și o varietate de saloane de frumusete high-end oferă tratamente cosmetice bazate pe ele.

Dar, la fel ca orice alt produs din ciupercile de câmp prezintă atât beneficii și daune. ciuperci rău constă în faptul că le place alte ciuperci tind să se acumuleze metale grele în sine. Mai ales este vorba despre ciupercile in varsta. Ciuperci în procesul de îmbătrânire poate salva o cantitate mare de plumb. De asemenea, ciupercile dăunătoare este faptul că acestea conțin chitină, care este prost digerat de stomac, astfel încât acestea nu sunt recomandate copiilor sub 7 ani. În cazul în care la temperaturi ridicate ciupercile de tratament termic pierde cea mai mare nutrienți, astfel încât unii preferă să le mănânce crude sau coapte pe jumătate. Dar utilitatea și proprietățile ciupercilor sunt stocate în formă uscată.

Nu este necesar să se colecteze ciuperci sălbatice, astfel încât nava sunt ușor de confundat cu o ciupercă otrăvitoare pal, sau ciuperci toxice care pot crește în natură.

Cum de a alege ciupercile?

La selectarea ciuperci primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție la culoarea și textura ciuperci. Ciuperci proaspete sunt, de obicei, de culoare albă sau ușor maronie, capace de ciuperci ar trebui să fie ușor mată și ciuperci proaspete nu ar trebui să fie deteriorate plyonochku care se conectează piciorul la pălărie. Pe capacul, în orice caz, nu trebuie să existe pete de culoare închisă, pete și vmyatinok, indică învechire acesteia. Un alt truc este de a alege ciupercile, este de a verifica textura, cu un dram de lumină și împinge ciupercile trebuie să rămână elastică și fermă, elastici, dacă acestea sunt ca niște bureți, ei înseamnă „vechi“.

Aroma de ciuperci - nu mai puțin important detaliu, de la proaspete, el a pronunțat și plăcut, în cazul în care, în loc de miros tipic fungice, există un miros de umed sau provoacă o senzație neplăcută, aceste ciuperci nu sunt în valoare de cumpărare.

Când ciupercile selectarea ar trebui să știe pentru care produsele alimentare sunt proiectate, ciuperci mici, potrivite pentru supe, salate sau omlete (acestea nu ar trebui să fie tăiate), potrivit pentru pizza de dimensiuni medii, prăjituri și sandwich-uri. Mare cel mai bun prăjire într-o tigaie sau de copt într-un cuptor.

Dacă aveți nevoie pentru a cumpăra ciuperci în avans, este necesar să se știe cum se păstrează ciuperci. Perioada de valabilitate a ciupercilor depinde de unde și modul în care acestea vor fi ambalate. Există trei opțiuni în cazul în care pentru a stoca ciuperci în partea de jos a compartimentului frigider ciuperci poate fi depozitat pentru mai mult de o săptămână, pe celelalte rafturi 3 zile, precum și ciuperci pot fi înghețate. Pentru a congela ciupercile trebuie să fie spălate și tăiate în dorită pliat în containere sau pachete. Cum se păstrează ciuperci pachet de celofan - este de 5-6 zile, ciupercile deschise nu ar trebui să fie depozitate mai mult de 2-3 zile.

ciuperci de gătit

De îndată ce orice le gatiti ciuperci fierte, prăjite și coapte, murate și consumate proaspete în salate. Manipularea corectă și de gătit de ciuperci ajuta la mentinerea maxime de vitamine și minerale.

Înainte de a începe să experimenteze și să decidă cum să gătească ciuperci, ciuperci trebuie să fie curățate - pentru Champignon curata plyonochku joncțiunii sub capac. De multe ori puteți auzi că ciupercile înainte de gătit nu trebuie să se spele, nu este - nu au nevoie într-adevăr să fie coborât în ​​apă pentru o lungă perioadă de timp, pentru că ei engorged rapid cu apa, ceea ce va afecta gustul lor. Ciupercile trebuie clătite sub jet de apa rece si imediat uscat cu un prosop de hârtie sau de țesut.

A decide cum să gătească ciuperci, este necesar să se ia în considerare în timpul pregătirii lor. Când ciupercile de gătit trebuie să arunce în apă clocotită cu sare, se fierbe 7 până la 10 minute acestea sunt. că ciupercile nu își pierd culoarea lor într-un vas trebuie să adăugați câteva boabe de acid citric. În cazul în care acest bulion pentru supa, ciuperci apoi fierte trebuie să fie eliminate din bulion, se fierbe supa si pus din nou la sfârșitul ciuperci. Prajiti ciupercile au nevoie de 10-15 minute. la foc mediu pana se rumeneste caracteristic, în timpul pregătirii capacului capacului, sau ciuperci va pierde o mulțime de apă și să devină prea uscat. Coapte și ciuperci fierte sunt, de asemenea, destul de rapid - 10-15 minute. In cuptorul cu microunde aceste ciuperci sunt coapte timp de 3 min.

Există un număr foarte mare de rețete, cum să gătească cu ciuperci, o varietate de feluri de mâncare ocazionale și gastronomice. Ciupercile sunt perfect combinate cu aproape toate legumele și paste făinoase, în special gustoase, fierte într-un sos de smântână sau la cuptor cu brânză, perfecte pentru omlete și sandwich-uri, probabil, nu există nici un astfel de produs, care nu ar fi combinate și nu se pregătesc aceste ciuperci.

Un loc special este o pudră făcută din ciuperci uscate. Din ea este supe preparate, sosuri crema, folosite ca un condiment, înnobilează gustul de preparate din carne și legume, precum și face măști faciale cosmetice.

Această pulbere poate fi achiziționate de la magazinele de specialitate, și pot fi făcute la maximum. Pentru a face acest lucru, ștergeți cu atenție și ciuperci, curățate, tăiate în felii subțiri și aranja pe o foaie de copt acoperit cu mai multe straturi de pergament. Se usucă în cuptor la foc foarte mic. Apoi, se macină ciupercile uscate într-o râșniță de cafea și depozitate într-un borcan de sticlă închis ermetic.

De asemenea, în casă, puteți face o masca pentru fata de ciuperci proaspete sau pulbere uscată.

Masca Hranitoare de ciuperci proaspete

Ciuperci se macină într-un blender sau fin tocat, se adauga 1 lingura. o lingură de smântână și 1 lingura. lingură de ceai verde. Toate se amestecă bine și se aplică pe față, se clătește cu apă caldă după 15 minute.

Același principiu de preparare a unei pulberi masca, praf de ceai diluat, lapte, smântână, sau pur și simplu apă caldă, se adaugă câteva picături de un tip adecvat de ulei esential si se aplica pe piele timp de 10-15 minute. Nu amestecați pudra cu o masca pe baza de ouă, deoarece oul el și nici un efect al unei astfel de mască nu va va lega.

Ciuperci - un produs unic, care hrănește, vindecă și chiar întinerește corpul.