Tort „Esterhazy“, o reteta clasica cu pas cu pas fotografii

Cum de a găti tort „Esterhazy“, reteta clasica pas cu fotografii, există o structură destul de clară și ușor de înțeles. Deși trebuie subliniat imediat că pregătește desert este destul de dificil și fiecare pas are nevoie de timp, de precizie, putere, și anumite abilități de cofetărie.

Pe de o parte, multe din tort asociate cu capitala Austriei cu Viena. Pe de altă parte, acest tort în multe cărți de bucate numesc desertul maghiar. Pentru a înțelege de ce există o astfel de confuzie și de ce de fapt, nu este confuzie, trebuie să ne uităm la istorie.

Istoria „Esterhazy“ tort

Acest nume neobișnuit de tort - o referire la numele. Acolo a trăit un om în anii 1776-1866, al cărui nume a fost Pal Antal Esterhazy, el a fost ministru al afacerilor externe. Dar ce fel de țară va cere cititorului atent, Austria sau Ungaria încă? Faptul este că, în acea perioadă îndepărtată, a existat o mare monarhie austro-ungară.

Esterhazy a fost ministru este în această mare monarhie, care apoi a constat din ambele țări. Dar, în corectitudine trebuie remarcat faptul că membrii familiei sale au fost proprietarii de terenuri mari este în Ungaria. Chiar fel de pedigree este Slovacia, dar angajamentul apoi monarhiei și catolicismul au condus la faptul că reprezentanți ai secolului al 17-lea a început să se obține rapid bogat.

Interesant! Deja în 1626 la ordinele împăratului Sfântului Imperiu Roman, care generația a devenit conte, iar din 1712 reprezentanți ai acestui tip de legal și a avut titlul de prinț.

Deci, spune legenda că tortul „Esterhazy“, o reteta clasica cu pas cu pas fotografie a fost inventat pentru prima dată la un moment în care a fost necesar pentru a coace ceva nou și interesant în onoarea de a primi fiul ziua de naștere a ministrului. Tort toate foarte mult, iar banii de la patiserie la breveteze rețeta nu a fost. Aici un ministru bogat și a decis să dea tort numele său. Deci, desert și a fost numit timp de secole.

Caracteristici de gătit

Dacă ia în considerare cu atenție rețeta clasică, poate fi remarcat faptul că acest desert este tort de ciocolata de migdale. Astăzi, este extrem de popular nu numai în Austria și Ungaria, dar și în Germania.

Pentru desert de gătit se face pe baza celor cinci prăjituri proteine biciuit cu adaos de migdale, făină și unt. Toate ingredientele sunt unite împreună pentru a obține crema de unt, coniac se adaugă un gust savuros. tort de top acoperă în mod necesar un strat gros de glazura pe zahăr. model Mesh este aplicat ciocolata lichid fierbinte.

Tort „Eszterházy“: o reteta clasica cu pas cu pas fotografii

0,3 kg de nuci (puteți lua, de asemenea, o alună, dar iese mai scump).
10 oua si albi si gălbenușuri cu atenție pre-separate.
0,3 kg de zahăr și 0,2 kg de zahăr pudră, plic de zahăr vanilat.
250 de grame de unt natural.
Două linguri de lingura coniac (puteți lua rachiul de caise, la fel ca în desert unguresc original).
80 de grame de făină.
Un pahar de lapte.
100 de grame de ciocolata alba si neagra.
Patru linguri mari de smântână.
100 de grame de migdale nucleoli (le pisa la o pulbere fină).
hârtie pergament pentru copt.

etape de gătit

Inițial nuc boabe (sau alune de pădure) să dețină tigaie fierbinte uscat, amestecând continuu. Se lasă apoi să se răcească și se pisa făină de la stat, pot fi utilizate pentru acest blender sau râșniță de cafea.

După aceea gălbenușuri bici separate din albușul de ou. În cazul în care obține o masă sub formă de spumă, apoi se adaugă treptat zahărul și se continuă bate la viteză redusă. Adăugați greutatea fructelor cu coajă și se amestecă. Acum, ia hârtia de pergament pe care să atragă șase turte de 22 cm în diametru.

Caracteristici prăjituri de gătit:

Shortcakes descompus pe hârtie de copt, grăsime și chiar strat pe spatula tort pentru a distribui fiecare aluat proteinic. Pentru a face totul foarte atent, nu va grabiti.
Fiecare tort se coace la 180 de grade timp de 8 până la 10 minute, acesta ar trebui să transforme nuanță aurie de lumină. Face totul strict de cronometrul va închide procedura de licitație și este ușor să ardă.
A terminat prăjituri și rotiți dreptul de a elimina o bucată de hârtie, care a fost în partea de jos. Acum vă puteți pregăti prăjituri cu cremă pentru impregnare.

crema de gătit

Untul la acest punct ar trebui să fie la temperatura camerei, adică, un pic dedurizată, dar nu sa topit. Whip produsul cu un mixer sau blender până la o masă pufos. Separat, se amesteca galbenusurile cu zaharul, se adauga zaharul vanilat si faina.

Lapte turnat într-o tigaie mică și așteptați până la fierbere. Din acel moment a început să toarne în ea cu o mulțime de zahăr și gălbenușuri de ou, coniac. Masa de fierbere la foc mic, amestecând până atunci, până când crema este saturată consistență groasă. Apoi, crema rece (pentru a face sa se intample mai repede lingura poate fi plasat într-un vas cu apă rece). Beat, adăugând o jumătate din cantitatea de unt și făină de migdale.

Punerea în practică a tort „Esterhazy“

Separat crema de tort este gata, rămâne doar pentru a asambla desert. Shortcakes după acest moment ar trebui să fie un pic mai rece. Ei pune pe partea de sus a reciproc și fiecare mulțime promazyvat de cremă. Amintiți-vă, cu atât mai mult crema este intre Korzh, astfel încât în cele din urmă tort mai gustoase și mai mult de licitație se va dovedi.

Pe părțile laterale și de sus și puful toata crema, dar aici este deja posibil să se utilizeze mult mai puțin. Pentru a face notele gustative de condimente și originalitate, între shortcakes poate pune un strat subțire de fructe confiate, perie shortcakes undeva nu smântână și gem. Citește cum să gătească scorțișoară role delicioase.

decorare Glaze

Alb ciocolată pauză în bucăți, instalați o baie de apă, în cazul în care este topit ciocolata. Apoi se adaugă crema, se amestecă bine. Acesta va fi glazura de culoare albă, care este o rețetă clasică utilizată pentru a acoperi suprafața de tort ei. Pe glazura albă congelată în mod tradițional face desen cu ciocolata neagra.

Necesitatea de a topi ciocolata neagra intr-o baie de apă, se toarnă în seringă patiserie (dacă nu, apoi se toarnă ciocolata într-o pungă convențională și cu grijă taie vârful). Aplică un tipar din centru spre margine în formă de opt linii radiale. Puteți face apoi o pânză de păianjen, toate stropite cu faina de migdale. Tort aduce la masă numai după 8-12 ore de la preparare, toate prăjituri au timp pentru a absorbi.

Important! Structura reteta tort clasic „Esterhazy“ nu include lapte condensat. Rețeaua poate găsi o mulțime de rețete, modul de a găti deserturi de acest tip cu aceste ingrediente, dar nu este tort. Gătitul este desert foarte la modă - Macaroon.

Aceasta este o reteta clasica cu pas cu pas fotografii, cum să gătească un tort, „Esterhazy“. În ciuda astfel de nume complicat, toate etapele de gătit desert și destul de simplu, dacă vă apropiați cu atenție pregătirea prealabilă, turta se va dovedi dreptul de prima dată.

In reteta originala foloseste faina de migdale pentru petale tort-decor de migdale!