Tort - Kiev Master-class
Legenda spune că unul dintre cofetari au uitat pentru a elimina proteinele din frigider înainte de a merge să se schimbe, și sa întors a doua zi pentru a găsi că dospesc, pentru că erau într-un magazin cald. Nu este de a dispune de produs, a fost necesar să vină cu ceva. Și acel „ceva“ în cele din urmă a devenit celebru tort de aer Kiev de proteine fermentate, nuci și cremă de ciocolată. Simbolul acestei tort a devenit o ramură a unui castan înflorește.
Pentru a plamada proteinele care au nevoie să plece într-un loc cald timp de 12-24 ore. Ca urmare, suprafața va fi un pic bule.
Toate proporțiile pe care le iau strict în conformitate cu GOST, a crescut doar cantitatea de smântână, ca parte a cremei merge întotdeauna în bucătărie - este la marginile potirele, în ambalaje și, desigur, este judecat de toți cei prezenți.
Pentru rețete cu privire la standardele de stat este foarte de dorit să aibă o scară de acasă.
tort:
200g de proteine
50g zahar
1 pachet de zahăr vanilat
făină 45g
150g de nuci
zahăr 185g
crema:
200g de zahăr
1 ou
lapte 150ml
unt 250g
10g cacao
1 pachet de zahăr vanilat
1 lingura coniac
Mod de preparare:
Zakvaste proteine 200g, lăsându-le timp de 12-24 ore într-un loc cald.
A doua zi:
Se amestecă 45g de faina, 150g de nuci prăjite și tocate (sau alune caju) și 185g de zahăr.
Proteinele măturică în spumă luxuriantă ca de obicei, se adaugă 50 g de zahăr și 1 pachet de zahăr vanilat, amestecati din nou Khoroshenko.
Proteinele se adaugă un amestec de nuci, se amestecă ușor.
Imprastiati amestecul în două forme căptușite cu hârtie. Important! Am folosit două forme -. Tort 23 și 20 cm mare, atunci trebuie să prune, și chips-uri rezultate vor merge pe tort praf. Puteți utiliza, de asemenea forme de 23 și 25 cm, tort va fi un pic mai mic. Înălțimea medie a 2cm tort.
Se coc la 150 ° C 2 ore. Nu știu ce se va întâmpla cu greutatea, dacă sunt lăsate timp de două ore, dar cred că ea va pierde proprietățile. Prin urmare, se coace prăjituri simultan două - de exemplu, pe două niveluri în cuptor. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate - bateți separat pentru fiecare tort pentru masa nu au rezistat.
prăjituri finite se lasă timp de 12-24 ore pentru a întări structura. Și doar apoi se separă de hârtie. prăjituri bej A terminat.
Crema Charlotte. Am găti un pic mai cremă decât este necesar în conformitate cu GOST.
Scoateti uleiul din răcitor (250g).
Se prepară siropul. Se amestecă 150 ml de lapte 1 ou într-o oală. Important! Mix trebuie să fie atent și pentru a adăuga zahăr sau gălbenuș se poate ghemuiesc pe zahăr.
Se amestecă zahărul, a pus pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti timp de 4-5 minute pe bulele de sirop încep să apară, și va deveni cleioasă. Important! la această concentrație de ouă nu sunt prabusite de zahăr de încălzire, astfel încât se fierbe în liniște. Gata de gust cum ar fi sirop și lapte condensat pe konchistentsii.
Se toarnă siropul într-un bol, se răcește, se acoperă cu folie.
Bateti untul într-o funcție de greutate, cu o pungă de zahăr vanilat. Adăugați o lingură de sirop, amestecând de fiecare dată.
Separat se amestecă 200 g cremă cu două lingurițe cu pudră de cacao diapozitiv.
Bate cu un mixer.
Crema alb, adăugați elementul. o lingură de coniac și amestecati împreună.
Un tort (mai mare) se plasează pe o foaie de hârtie de ceară. Promazhte doua treimi din crema alba ramasa si se acopera cu un alt Korzh. Asieta tortul de jos la tort a fost plat.
Tiny Colectați și cotlet.
Boca promazhte crema de prăjitură cu ciocolată.
Rãmasã crema promazhte sus a tort.
Crema de ciocolata rămasă și alb pune pe doi kornetikam și decora tortul după cum se dorește. Boca se presara cu firimituri.
Formularea include, de asemenea, fructe în sirop sau fructe confiate.
Iată un tort. Desigur, după decorarea tortului trebuie să fie răcit pentru cel puțin câteva ore.
