Tort în URSS, marca GOST

Cake în URSS a fost mai mult decât tortul. Era coroana sărbătorii, apogeul prosperității. Prin urmare, probabil, a pus totul și mai mult: o mulțime de biscuiți, nuci, gem, smântână, din care partea de sus este învelit trandafiri roz, alb și verde.

Înainte de război, un tort ca desert nu este perceput. Cărți de bucate pot fi găsite decât în ​​tort sau produselor de patiserie de brânză.

Cuvântul „desert“ se înțelege, de exemplu, geluri, spume, jeleuri, budinci, plăcinte, clătite și fructe - de exemplu, mere, vin roșu sau crutoane de paine alba cu fructe conservate.

Din anii 50, Viața sovietică dezvăluie îmbrățișeze și prăjituri. "Napoleon", "Fairy Tale", "Abrikotin", "Cornucopia" devin decorarea principală a mesei.

în curând au devenit un deficit, așa că, practic, a avut cuptor în sine sau o lungă așteptare în linie, ca în această fotografie.

În revista „lucrător“ și „Țărănesc erau aplicații cu rețete de prăjituri celebre -.“ Praga „“ lapte de pasăre“, etc. Mistress înregistrate unele de altele și în reviste pentru femei scrie rețete pentru prăjituri.

- într-un fel în vechiul notebook-ul mamei mele cu rețete în mijlocul lucrurilor frumoase am dat peste un astfel de miracol ca „tort de ceai“ - de ceai este adormit. Teme și a mâncat.

Tort „Abrikotin“ unul dintre cele mai vechi și celebre prăjiturile ale erei sovietice. Abrikotin a numit-o, deoarece turta a fost folosit lichior de caise. El nisip cu o cremă ușoară Charlotte. O trăsătură distinctivă a acestui tort este delicios glazură roz.

Una dintre cele mai faimoase prăjituri din URSS, „tort Kiev“, în general, a fost inițial o eroare de fabricație. Cofetarii uitat pentru a curăța frigider bătut albușul de ou, care a înghețat peste noapte.

Dimineața magazinul biscuit șef Konstantin Petrenko a decis să ascundă greșeala nefericită de colegii săi și pe propria răspundere, împreună cu asistentul Nadia Montenegro, a ratat de proteine ​​crema de unt prăjituri, decorat si se presara cu zahar vanilat.

Acest experiment a avut loc în „Ura“. Deci, din întâmplare, a existat un prim prototip al unui tort delicios. Mai târziu, în proteine ​​de masă a început să adăugați nuci - acest lucru este în prezent alunele de pădure. „Kiev tort“ Acum este cele două straturi de aer de tort cu crema de ulei de bezea. De mai sus, este, de asemenea, decorat cu crema si alune firimiturile de pe părțile laterale.

Pentru a satisface cererea tot mai mare pentru produs, o fabrică im.Karla Marx a avut în comun chiar și o rețetă Kiev brutării, dar niciodată - în alte orașe. Faptul că Kiev tort poate fi cumpărat numai la Kiev, alimentat doar interes în el oaspeții, pentru că doar consolidată „de brand exclusiv“ ...

Cu ajutorul unui cadou în formă de „Kiev tort“, în capitala Uniunii Sovietice, când a fost posibil pentru a rezolva multe probleme.

Șeful populare Ansamblul „Kobza“ Eugene Kovalenko spune:

„Suntem în programul de rating de Anul Nou pe Central Television a fost întotdeauna de bun venit, ca cei mai buni schedrivok și colinde. În ceea ce privește alte programe, de „Kobza“ este adesea realizată în „Shire Krug“ și „Să cântăm, prieteni!“.

La acea vreme, pentru a filma în programul popular, a fost de ajuns să vină la Moscova cu „Kiev tort“ și gorilka. Cu alte cuvinte, pentru a scăpa de pe ușor. Mai mult decât atât, avem încă plătit cu amabilitate drumul spre casă ".

Pentru a obține un adevărat „Kiev“ tort, comandat conductorul care sa deplasat la Kiev. Apropo, mulți în acest bine profitat, deoarece revandut „Kiev“, la un preț exorbitant - 20 - 25 de ruble.

Și acest tort este popular în ziua de azi. Sunt pe femeia comandat tortul de ucraineni, care la fiecare trei luni rămase pentru Ucraina și a venit la Moscova. El mi-a explicat că un astfel de tort nu pot fi cumpărate aici - doar falsifică pe chimie.

Probabil că nu o astfel de persoană, la Moscova, care nu au mai gustat tort „lapte de pasăre“. Între timp, nu toată lumea știe că tort - nu rezultatul artei populare, iar inventarea individului. Și anume - Vladimir Mihailovici Gural'nik, cap de patiserie magazin „Praga“ restaurant, onorat muncitor a comerțului românesc.

Dintre numeroasele opțiuni de proiectare stabilit pe o idee simplă: pentru a arunca întreaga tort de ciocolata si se decoreaza cu ciocolata pasăre. "În primul rând, face 30 de bucăți pe zi, apoi 60, apoi 600," - spune Vladimir Gural'nik.

Moscoviții și oaspeții capitalei nu aveau: în anii 80 pentru tort căptușită coadă astfel încât au trebuit să fie utilizate pentru a preveni oamenii au blocat traficul între Kalinin Prospekt (acum Novy Arbat) și Arbat. Cumpărători au stat ore după numire, toți au fost deținătorii mai mici de cupoane pe care restaurantul vândute de 3 ruble. (Auto "lapte" a fost în valoare de 6 ruble. 16 copeici.). Gural'nik amintește cum la râzând ieșirea din metrou „Arbat“, el sa oferit să cumpere un voucher pentru propriul produs.

- Au fost, desigur, și versiunile de origine - gelatină sau grișul, dar este, de disperare ... un fel de similare, dar în mod clar nu! Pentru că fiecare femeie știe că există în această pasăre este un mister, unele ingredient secret pe care pur și simplu nu poate fi cumpărat, și fără de care, din păcate, nu funcționează.

Acum știm cu toții că în prezent un „lapte de pasăre“ are nevoie de agar-agar.

Chiar și în timpurile moderne, Vladimir Gural'nik încercare de brevetare a „lapte de pasăre“ repetă, dar i sa spus că era prea târziu pentru a face acest lucru în raport cu produsul, care este ultimii 30 de ani se pregătesc toate și diverse.

- Bunica mea a lucrat într-o fabrică de lapte care face cel mai autentic pasăre. Toate acestea din copilărie overate.

Se crede că rețeta originală a „Praga“ tort vine din capitala omonim al Republicii Cehe. A fost foarte laborioasă și nu este ieftin, deci include patru tipuri de crema de unt, realizate cu coniac și lichioruri Chartreuse și benedictină, ca cruste îmbibată cu rom. Cu toate acestea, rețete din bucătăria cehă tort lipsește. De fapt, rețeta „Praga“, care este iubit în URSS, a fost inventat de aceeași Gural'nik. La inceputul carierei sale culinare Gural'nik fiind un ucenic într-un restaurant, a studiat arta de patiserie de la Masters-cofetari din Cehoslovacia, care a venit în mod regulat pentru a împărtăși experiențele din Moscova. În principiu, „Praga“ este o variantă pe tort vienez „Sacher“, a cărui rețetă, crema-existente.

În perioada sovietică, tortul nu a fost brevetat din cauza lipsei practicii de eliberare a brevetelor pe rețete, dar a fost emis în conformitate cu GOST și, astfel, pot fi preparate pentru orice fabrica de cofetărie „Praga“ a fost peste tot același gust :. De la Moscova la suburbii, inclusiv republici sovietice.

Cel mai accesibil și ieftin în URSS au fost prăjituri vafe. Ei au avut nici un deficit, și costă 50 de cenți. Nu este foarte gustos. Numai foamea.

Un alt decor popular masa festivă a fost un tort „Fairy Tale“: biscuit sub formă de cărămizi pe partea de sus a fost decorat cu crema de arici, penechki și ciuperci. De îndată ce o astfel de plăcere la 1 rublă 90 copeici. Și este disponibil în ziua de azi.

„Însăși Regina“ - până acum soțul meu și am cumpăra uneori.

Anterior, ea a constat din:

Acum. Greșeală de scriere în figură - „ce“ în loc de cacao. Sau este indiciu cuiva că unele prăjituri moderne pentru un gust foarte necomestibilă? )

- !! însăși Regina))) mănânc tort doar pentru crema :) Recent gândit în cazul în care pentru a găsi o crema de prescripție și Tuck acesta nu biscuit.

În Uniunea Sovietică, popularitatea tort „Napoleon“ ar putea argumenta doar tort „Praga“. Mai mult decât atât, spre deosebire de acesta din urmă, care nu este de multe gospodine pentru a coace la domiciliu, „Napoleon“ a fost un favorit prăjituri de casă. Este din cauza acestei popularitate în țara noastră, se presupune că celebrul tort inventat în România.

Și chiar a crezut potrivit unei istorii de caz. Se presupune că prima dată tort sa născut în 1912, aniversarea centenarului de la victoria asupra lui Napoleon. Tort coapte în formă de pătrat, și apoi se taie în diagonală în două triunghiuri, simbolizând o pălărie-arcui împărat învins. Este posibil ca pentru un astfel de eveniment semnificativ, din secolul al victoriei în Războiul pentru Apărarea Patriei din 1812, și a copt un tort-armat. Cu toate acestea, tehnologia și numele acestui desert există în diferite țări pentru mulți, mulți ani. Pentru prima dată rețeta foetaj a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. turte făcute cu ea numit „milfoy“ sau „o mie de straturi“. Francezii au păstrat acest nume până în prezent, și chiar vasul a suflat viață nouă. Acum milfoi pregăti și legume și carne.

După ceva timp reteta desert a fost în Italia, unde sa răspândit foarte repede sub numele de „Cake Napolitano.“ Rupt în jurul lumii, numele nici un fel artful deveni un „Napoleon“. Cine suna exact aceste prăjituri în Australia, Canada, unele state din SUA, Suedia, Finlanda, Norvegia, Danemarca și chiar din Orientul Mijlociu. Cel mai emoționant nume pentru desert a fost inventat în Polonia - „napoleonka“.

- Aceasta reteta este bunica mea. Margarina dacă nu confuz - gust rezultatul a fost magnific. Bineînțeles, am întrebat bunica mea despre margarina, si ca un copil știa că acest substitut, citesc cărți, și așa mai departe. Dar ea a susținut că a fost atât de dreapta. Argumentele nu-mi amintesc, dar de gătit nu a fost dogmatic cu privire la aceasta. Doar era margarina sovietică. După ajustare, asigurările celor care blestem bunica ei, nici unul din ea a plecat. În sensul - produsele potrivite.

-Și o dată la domiciliu a fost un tort adevărată de la Kremlin: dacă papa a acordat din nou George Hall St., sau cineva care lucrează la Kremlin pe latura economică, nu-mi amintesc.

Turta a fost foarte mare și fantastic de frumos, eu nici măcar nu respira.

Din păcate, tortul a fost nu numai fără gust și necomestibile: o grosime de prăjituri, fără impregnare și cu aproape nici o umplutură. Nasty maruntita cireasa de pe dinti, ca sticla la sol. Cornucopia a aparut este realizat dintr-un solid, cum ar fi plastic, caramel și un strat cu ciocolată. O căpșună a fost făcută din margarina vopsit.

Kremlinul frumusete a intrat în gunoi.

(L-am întrebat pe soțul meu dacă el a mâncat prăjituri la cantină Kremlin a răspuns, niciodată că cheesecakes și piure de cartofi pe ouă crude și unt -... Doar un tratament pentru a citi aceasta recenzie despre tort Kremlin chicoti Pentru frumusete pentru a impresiona diplomaților străini .. Prim.Ryazanochka77)

- Și nu-mi place nici „lapte de pasăre“ sau „Praga“, pentru că nu-mi place Souffle si ciocolata. Și margarina. Și am iubit tort „moscovite“ cel mai kopek și simplu - o, tort suculent burete îmbibat cu gem și arahide. Nici una dintre acestea acum!

- am iubit ca un copil, „Praga“, dar nu știa ce deficitul

În Uniunea Sovietică pentru a aduce un nou tort pentru piața internă nu a fost posibilă fără aprobarea Consiliului Comun de degustare Minpischetorga URSS. Acest organism aprobă rețete noi și să decidă dacă produsul este demn de a fi pe biroul consumatorului sovietic. În acest caz, a urmat cu strictețe ingredientele reteta - abaterea de la ei a fost un caz penal. Unt, ouă reale, zahăr, naturale, smântână, animale ...

Astăzi, trebuie să ne înțelegem și să încerce să se facă distincția între „dreptul“ de tort fără gust, care arata frumos. Timp de mai mulți ani, cumpărarea „însăși Regina“. Pentru că nu știu cum de a alege tort „dreapta“.

O selecție bogată de prăjituri - buget și de lux, și dieta bogată în calorii, chefir și fructe. Compoziția cunoscută - făină, zahăr, ouă, smântână. Și apoi se transformă fără gust sau dezgustator de dulce. Soțul a cumpărat o dată pe „Napoleon“ - nu ne place, se simt excesul de ulei, nu unt.

În ultimii ani, rețetele prăjituri sovietice se adună cu grijă și să publice pe internet, în reviste și cărți. Cu toate acestea, unii se plâng că costul de achiziție de ingrediente uneori mai scumpe decât pentru a cumpăra un tort bun. Și îmi pare rău pentru produsele în cazul în care prăjitura nu se obține prin lipsa de experiență ...

Angajarea într-un util de planificare și de a economisi timp!

Meu „Serviciul“ pentru imunitate

A fost dragoste la prima vedere!

Alege scutecele care se potrivesc copilul tau

10 fapte despre imunitate: adevărat sau fals?

Activează gât imun local

Aflați cum să-și petreacă timpul liber cu beneficiul maxim

Aflați cum să trăiască un luminos și toate au timp!

Mama știe, așa că totul în timp. Și împărtășește secretele!

produse agricole: Sunt utile?

Taxele pentru școală și grădiniță: cum să nu uite nimic?

Participa la concursul foto! Împărtășiți realizările

Tratamentul atentă a problemelor sensibile

Mâncarea cele mai gustoase și sănătoase pentru copii!

Cele mai multe nume de populare pentru copii aici