tort Custard decorare
O cremă pe bază de lapte și ulei cu zahăr, arome, precum și alte componente ale budinci lapte condensat numit. Zahăr și lapte și făină este sudat la un jeleu gros. Aceasta crema - cel mai ieftin și ușor de preparat. Acesta este motivul pentru care este adesea folosit în gătit pentru umplerea prăjituri, tuburi, Eclairs, laminare (lipire) și prăjituri pentru tort în proiectarea produsului finit.
secretele de gătit
Acest tort crema nu este prea greu de făcut, dar există unele nuanțe:
- Laptele nu este recomandabil să se utilizeze degresat. Optimal grăsime - nu mai puțin de 3,2%. În mod firesc, ar trebui să fie proaspete și nu acru.
- Făina este folosit doar cel mai înalt grad. Dacă luați clasa întâi, produsul final va avea o nuanță gri neplăcut. Optim, chiar să ia o zăpadă-alb, și cu o ușoară făină tenta galbuie.
- Custard se transformă, de obicei, gri și galben, astfel încât coloranți sunt rar utilizate. In cele mai multe cazuri, cu pudră de cacao colorată masa-pentru a da un ton brun plăcut sau preparată într-o cantitate mică de cafea solubilă în apă.
- Massa este ideal pentru nivelul tort în cazul în care se fierbe gros.
- În general, consistența poate fi reglată independent, diminuarea sau creșterea cantității de făină, în funcție de sarcina - decorarea, turtele strat, alinierea sub mastic.
- În loc de făină utilizată cu succes amidon de cartof sau porumb. Proporțiile sunt aceleași ca și în rețetă.
Custard pentru decorare este aroma destul de neutru, astfel încât este posibil să aroma o varietate de aditivi aromatice:
O reteta clasica
Opțiunea clasic este cel mai simplu de a pregăti și potrivite pentru orice tip de tort pentru stratul intermediar și în decor.
ingrediente:
- O jumătate de litru de lapte;
- 120 de grame de făină;
- 230 de grame de zahăr pudră;
- 100 g unt;
- Zahăr cu vanilie.
Mod de preparare:
- portii Mold jumatate de lapte. La o jumătate de a dizolva zahărul pudră. În a doua parte se adaugă făina și viguros agitarea până la obținerea kleystrepodobnoy în masă.
- Dacă încă mai au format bulgări, în greutate poate freca printr-o sită sau blender pentru a bici.
- Se amestecă într-o cratiță două lăptișor, a pus pe foc foarte mic. Din acest punct vom începe agitarea amestecului până la sfârșitul anului de gătit.
- Pregatite la consistența dorită. Suprapunerea crema de prăjituri în greutate ar trebui să semene cu un jeleu foarte gros, în cazul în care aveți de gând să decorare tort - greutate ar trebui să fie chiar și mai gros.
- Rezerva de masă, și fiecare se amestecă trei minute nu sa format pe suprafața filmului.
- Cand crema sa racit complet, se adauga bucatile tocate de unt moale si zahar vanilat, amestecati timp de 5 minute.
vă poate varia rețeta clasică:
- făină poate fi amestecat cu două gălbenușuri de ou, a apelat la masa mai maleabil și suplă;
- complet amestecul finit poate fi turnat sau borcan brut lapte condensat 400 g de smântână grăsime groasă;
- în loc de o parte din făină poate lua 3 linguri de gris si se fierbe terci cu lapte, și apoi se răcește și se adaugă zahăr pudră, vanilie si untul, precum si smantana opțional sau lapte evaporat.
Adăugarea de lapte condensat pentru a vă asigura mai dulce tort. Prin urmare, dacă nu preferați tort prea dulce, reduce cantitatea de zahăr în jumătate. Smetana, de asemenea, se diluează în mod semnificativ crema va face apos. Dacă nu puteți găsi crema rustic grosime, are două opțiuni:
- Disponibile pentru a se scurge crema printr-un tifon sită: zerul scurs și să rămână wad groase, care apoi va fi utilizat în cremă;
- adăugați un agent de îngroșare la crema, dacă după toate manipulările acre încă apoase sau nu de timp pentru ottsezhivanie.
Smantana se adaugă la sfârșit, atunci când masa este destul de rece, și deja un pic zdruncinată.
Idei pentru decorarea unui tort
