Top 10 greseli frecvente atunci cand afumat - blog despre fumat
În acest articol vom lua în considerare Top 10 greșeli novice amatori de a se fuma.
Eroare №1: Ambasador.
cantitate insuficientă de sare din carne sau pește sărare poate duce la acrire sau murdărirea. Norm sare la 1 kg. carne sau pește este de 2,3% (sovietic GOST). Vyalitsya mai lungi sau produsele afumate, cu atât mai mult va crește concentrația de sare. În cazul în care sarea nu este suficient, produsele pur și simplu nu prosolyatsya complet. In mod ideal, este necesar să se folosească sare de 2% din greutatea produsului. Srednesoleny va avea un gust care va satisface toți consumatorii.
Eroare №2. Uscarea.
Înainte de a începe produsele de fumat trebuie să fie uscate (podvyalit). Dacă nu fumezi, nu va fi în măsură să „pătrundă“ în mijlocul produsului. Umiditatea „funcționează“ ca un „shell“ Deci, este posibil pentru a obține așa-numita „revenire“. Când „hardened“ crusta formată pe suprafața și în interiorul unui produs brut.
Eroare №3. Sare.
Nu s-ar fi dat vina sare nitrit, este necesar. Nitritul de sare elimină riscul de botulism, și lasă un produs roșu plăcut. In azotit moderne sare 0,6% de nitrit de sodiu. Este absolut sigur. Puteți reduce, de asemenea, procentul de nitrit de sodiu prin diluarea 50 * 50 sare nitrit obișnuită. Dacă tratamentul termic peste 80 c. de nitrit de săruri se poate renunța, apoi afumat la rece și smuci este nevoie. Nitritul de sare vândute în aceleași magazine care vând produse pentru prepararea cârnaților, etc.
Eroare №4. Produsul este prea uscat.
produs prea uscat după fumat se poate întâmpla în două cazuri. Sau produsul a fost uscat pentru prea mult timp, sau produsul are o cantitate insuficientă de grăsime. Ideal pentru uscarea produsului este suficient de 6-12 ore. Pentru alimente afumate de înaltă calitate, ulei de mediu adecvat. În acest caz, ajută reține umezeala în afumătoare va fi dificil, iar la rândul său, oferta de ieșire și delicatețe suculent.
Lasă o cerere de generator de fum Hobbi de fum
Un set complet de 3900 de ruble.
COD
Livrare în România și Kazahstan fără plată
Eroare №5. Amărăciune.
Când afumat într-un container de fier pe foc, este turnat pe fundul de așchii de lemn sau rumeguș. Temperatura vine la 90g. cantități excesive de chips-uri alocă prea mult fum concentrat, ceea ce duce la amărăciune în produs. Amintiți-vă: fumatul la cald, de fapt - cuptor. Numai plus la toate fumul este prezent. 200gr. așchii sau rumeguș vor fi suficiente. fumat fierbinte nu durează mai mult de o oră. După aceea, rumeguș sau așchii de lemn arde complet, iar preparatul a fost merge pe cărbuni. înnegrire Așadar produs și amărăciune. Amaraciunea poate aparea la fumat rece, din cauza umidității excesive de chips-uri.
Eroare №6. Chips.
Atunci când afumat varietate de chips-uri este foarte important. Nu puteți utiliza cipuri rășinoase: pin, brad, etc. Acest lemn cuprinde o rășină naturală, care, atunci când afumat va lansat în mod activ împreună cu fum. În acest caz, produsele vor fi răsfățați. chips-uri perfecte pentru fumat: arin, fag, mar, caise, pere, cireșe și alte rase de pomi fructiferi. Chips ar trebui să fie uscat. chips-uri de umiditate nu trebuie să depășească 15%.
Eroare №7. miros în exces.
Mirosul ascuțit al afumat rămâne numai în cazul în care produsul după ce fumatul nu este difuzat. Necesar după fumat produsele trebuie să „relaxeze“ este nu mai puțin de 6 ore în aer liber. În mod ideal, mult 12 ore. În acest timp, mirosul ascuțit al frunzelor afumate, iar produsul va fi o aromă plăcută afumat. După această „uscare“, produsul chiar mai mult se va schimba culoarea de la un frumos afumat. Prin urmare, în cazul în care după fumat pare că de culoare un pic de fumat, după difuzare schimbarea culorii.
Eroare №8. Posibilitati de alimentatie.
Consumul de alimente imediat după fumat nu poate pur si simplu nu le place, dar, de asemenea, „descuraja“ dorința de a fi fumat vreodată. După fumat și de uscare este necesară pentru a da produsele puțină minciună în jos în frigider și să câștige aroma. Va lua excesul de umiditate și de gust este un adevărat afumat acasă.
Eroare №9. Produsul nu este suculent.
După fumat, poate părea că carnea sau peștele nu este suculent. Apoi, dacă cazul în magazin! Ai tăiat o bucată de slănină sau șuncă afumată, iar sucul curge din ea. Amintiți-vă: toată carnea afumată vândute în magazine este pompat cu tot felul de aditivi alimentari și amelioratori de aromă. apa sarata cu fosfat a avut loc în interiorul produsului, și în același timp greutate adăugată. glutamat de sodiu - cel mai puternic potențiator de aromă. Adăugați-l ori de câte ori este posibil. Prin urmare, „dragostea“ a copiilor la taitei instant și magazine cârnați. Prin urmare, după ce alimente naturale magazine vor diferi de la domiciliu. Evitați dacă poți, tot drumul de la cârnații achiziționate și afumate. Salatele înlocui cârnați de carne fiartă. Acest delicios și natural și util.
Eroare №10. Smokehouse sau generator de fum?
La început, eforturile afumate, nu folosesc mijloacele la îndemână pentru fumat. Cel mai perfectă: generator de fum. Cu fum și generatorul de fum poate fi „la rece“ și „cald“ metoda de fumat. Generatorul de fum este ușor de utilizat. Ea nu are nevoie de competențe mari. Pentru fumat orice recipient adecvat. Chiar și cutia de carton. Chiar și prima experiență de fumat cu generator de fum nu vă va dezamăgi.
Ca 95 51246
Această politică de confidențialitate se aplică tuturor vizitatorilor și utilizatorilor site-ului. Utilizatorii site-ului trebuie să fie citite cu atenție acești termeni și condiții.
Utilizatorul dă FE „Danilov AG“ permisiunea pentru prelucrarea datelor lor cu caracter personal, le indică în chestionarul de pe site-urile kompanii.IP „Danilov AG“ utilizează informații de utilizator în mod voluntar toate depuse pentru a procesa și furnizarea de servicii.
Nu există informații personale despre un utilizator individual nu este dezvăluită, cu excepția cazurilor prevăzute de lege.
Aveți întrebări?
vă rugăm să întrebați managerul nostru
Lăsați o cerere și vă vom suna înapoi în termen de 12 de minute,
în timpul orelor de lucru și să răspundă la toate întrebările.
Completați câmpurile de mai jos
