tomate comestibil

Tomate sau tomate; - o planta anuala Solanaceae familie, drept tulpini ramificate 40-120 cm inaltime, imparipinnate frunze cu frunze peristonadrezainymi alungite, flori galbene și fructe mari roșii sau galbene suculente.

Patriei tomate - America de Sud. Primele informații despre ele a venit în Europa în secolul al XVI-lea. Mult mai târziu, roșiile au fost în țara noastră. După ce a început în Crimeea, în mijlocul secolului al XIX-lea. roșii au început să se răspândească în mai multe regiuni nordice din România.

Pentru o lungă perioadă de timp au fost considerate necomestibile, este foarte toxic și, prin urmare, crescute numai în scopuri decorative. Utilizarea pe scară largă abia în secolul al XIX-lea a început să mănânce fructe coapte, după ce în 1811 a fost raportat că, în Italia, ei mananca cu piper, usturoi si unt.

În prezent, există mai multe sute de krasnoplodnyh cultivate și soiuri de tomate zheltoplodnyh. În România, ele cresc aproape peste tot, ei sunt o leguma preferata a multor oameni. Fructele contin 2.01-6.50% din zaharuri, substanțe azotate, 0.26-1.09% acizi organici (în special acidul citric și malic), potasiu, fosfor, fier, mg 7,62 ° / de caroten (provitamina A), vitamina C, B1. B2. P și K. Și vitamina C în roșii este aproape la fel ca și în lămâi și portocale.

Tomate consumate crude, fierte, prăjite, murate, sărate. Dintre acestea, se prepară salate, vinaigrettes, condimente. Ei pot, în cantități mari, pasta de tomate preparate și suc, care păstrează valoarea nutritivă a fructelor proaspete.

Pregătiți-vă propriul suc de tomate este simplu: se toarna peste fructe coapte apă clocotită, le elimina din coaja, se taie in felii si se stoarce sucul prin tifon.

Pentru a îmbunătăți separarea sucului în momentul pregătirii viitorului său și pentru a elimina gustul de tomate crude, tăiate în bucăți de fructe este încălzit la 75 ° C și se stoarce rapid sucul.

Colectate în suc tigaie se încălzește la 90 ° C și se toarnă fierbinte în sticle curate, astupare de dopuri de plută. Apoi, sterilizarea sticla de suc este încărcat în apă fierbinte, acesta este adus la fierbere.

Sticle păstrate în apă clocotită timp de 30-45 minute, apoi se răcește cu apă rece și plasate în depozit.

Piure de tomate preparate prin următoarea rețetă. roșii coapte, roșii tăiate în bucăți mici și bucătar, amestecând, până dedurizată, lăsând amestecul să se răcească ușor și se freacă printr-o sită.

Apoi masa pasate se fierbe la foc mic pana miere gros, sare și se adaugă o mică schimbare în sticlă, turnarea unui strat subțire pe partea de sus a uleiului de floarea soarelui. 1 kg de tomate consuma jumatate lingura de sare si lingura ulei.

Farfuria sigilat este pus pe depozitare într-un loc răcoros.

Sucul de tomate - dulce, sete-călire, băuturi nutritive. Într-un pahar de suc conține aproximativ jumătate din doza zilnică necesară de om pro-vitamina A și vitamina C. Utilizarea sucului precum roșii proaspete, oferă un bun mijloc de prevenire a avitaminoza.

În plus, roșiile și sucul de roșii au efect sokogonnym asupra stomacului. Prin urmare, acestea pot fi folosite pentru a îmbunătăți digestia. Mai mult decât atât conserve suc are aceeași activitate ca și roșiile proaspete.

Pana in ultimii ani sa crezut că o mulțime de roșii în acid oxalic, cantități excesive de care afectează în mod negativ schimbul de sare. Roșiile recomandat excluse din dieta persoanelor în vârstă. Această opinie a fost greșit.

De fapt, în tomate conține foarte puțin acid oxalic este considerabil mai mic decât, de exemplu, în măcriș, spanac, cartofi, sfeclă.

De asemenea, sa constatat că, în tomate este mai mică decât în multe alimente vegetale, purina - produse metabolice proteine care contribuie la dezvoltarea de guta. Prin urmare, roșii în prezent pot fi incluse în condiții de siguranță în nutriție dieta copiilor, adulți și vârstnici.

Datorită prezenței de vitamine și săruri de potasiu de tomate Se recomandă utilizarea la pacienții cu alterarea metabolismului, precum și boli ale sistemului cardiovascular. Deoarece roșii sunt caracterizate prin fibre de delicate, acestea sunt utilizate în produsele alimentare în bolile gastro-intestinale.

Studiile experimentale și clinice au constatat că roșiile pasate și sucul au un efect devastator asupra unor tipuri de microbi care provoacă răni purulente.

Și sa dovedit că efectul antibacterian al tomatele crude, piure într-o pastă, care este mai puternic decât sucul stors din ele. Cu toate acestea suc de băutură pentru tratamentul mai confortabil.

În practica medicală, există cazuri de aplicare cu succes pentru tratamentul rănilor purulente și ulcere. Astfel de tomate acțiune datorită producției volatile conținute. De altfel, fntontsidov activitatea în tomate este atât de mare încât acestea sunt folosite uneori în lupta împotriva dăunătorilor de plante de grădină.