Toate cereale și leguminoase

Cereale si fasole - alimentul de bază și o sursă de proteine ​​în multe bucătării ale lumii, iar acestea sunt populare în România. Cereale și fasole sunt ieftine, au pic de grăsime, o mulțime de elemente nutritive, iar atunci când le conectați la o reteta se transforma complet alimente bogate in proteine. Formarea meniul, amintiți-vă că cereale și leguminoase - una dintre cele mai bune produse pentru un fel de mâncare parte, salată și aperitive.

CUM CUMPAR ȘI LĂSAȚI

boabe de fasole Mill și pot fi păstrate timp de cel puțin un an, dar în cele din urmă ei se usuce și să devină mai puțin gustoase. Cel mai bine este să le cumpere în cantități mici și de a folosi în termen de șase luni. Nu cumpărați pachete de praf și mucegai. Păstrați cereale și leguminoase în recipiente cu capace stramti într-un loc răcoros și uscat. Bran rămase în orez brun și alte cereale, fac ca aceste produse sunt periculoase, asa ca este cel mai bine păstrat în frigider sau congelator.

fasole fierte poate fi plasat într-un frigider într-un recipient cu capac stramta și se depozitează 4 5 zile sau congelate timp de șase luni (decongelate la temperatura camerei, timp de aproximativ 1 oră). cereale preparate termic pot fi depozitate în frigider până la 5 zile. Deoarece cereale și leguminoase sunt perfect depozitate, pot fi fierte fasole și terci pentru viitor, și apoi folosite în salate, supe, orez și se prăjește rapid. Orez fiert direct din frigider - junk food, el poate razogreg într-un cuptor cu microunde.

CUM FASOLE îmbibată

Se înmoaie fasolea în apă, înainte de preparare este recomandabil din două motive. În primul rând, acest proces înmoaie fasolea și le-a reveni la umiditate, ceea ce reduce timpul de gătire. În al doilea rând, prin înmuiere în apă oligozaharide solubile (zaharuri, nu sunt digerate în corpul uman) care provoacă flatulență și complică procesul de digestie. Apa în care pentru a absorbi fasole, întotdeauna se toarnă și se fierbe fasolea în stare proaspătă.

Nivelul apei trebuie să fie mai mare decât fasole 5cm îmbibată. (Când înmuiere fasolea se va tripla, așa se pune într-un castron mare sau tigaie.) Se înmoaie mai peste noapte sau cel puțin 8 ore. Cu toate acestea, afirmația „cu atât mai mult cu atât mai bine“, în acest caz, nu este întotdeauna adevărat. Dacă se înmoaie boabele pentru prea mult timp, atunci acesta poate începe să fermenteze, astfel încât întotdeauna face acest lucru, așa cum este indicat în rețetă sau pachetul na. Dacă aveți puțin timp, puteți utiliza metoda rapidă de înmuiere. Această zi doar fierbe fasolea de minute 3. Eliminați de la căldură, se acoperă și se retrase din circuitul agricol timp de 1 oră. Se toarnă apa în care boabele înmuiate

DE CE cereale și leguminoase WASH

Rice, a cumpărat în magazin, se spală înainte de gătit nu este necesară pentru cea mai mare parte. Ohm a fost spălată până când a fost tratată și îmbogățit re orez spală spălare coajă amidon. sodsrzhit care nutrienți precum vitamina B1, niacina si fier. Dar sălbatice și orezul importat (de exemplu, Basmati sau Jasmine) spălare este necesară, deoarece poate fi murdar și plin de praf.

Fasole si linte inainte de preparare este necesar pentru a sorta, îndepărtarea fasole scorojite, pietre și nuiele, și apoi clătite în apă rece. Fasole in conserve, de asemenea, ar trebui să fie spălate, apoi terminat fel de mâncare va arăta mai bine.

Există două moduri de bază de gătit orez - imersiune și de absorbție. Atunci când gătiți prin scufundare Fig, cum ar fi pastele, ar trebui să se fierbe într-o cantitate mare de apă sărată până până devine moale, și apoi drenată. Dar, cu această metodă nutrienți merge în apă. Cel mai popular mod de a gătit absorbit atunci când orezul este fiert într-o anumită cantitate de apă, și este totul absorbit, menținându-se astfel toate substanțele nutritive. (Cook, metoda de absorbție de orez gătit, un cronometru este necesar de a utiliza, uneori steamer.) La timpul de preparare și cantitatea de lichid sunt diferite în funcție de varietatea de orez (vezi. Tabelul de mai jos) orez gătit -La rață pus pe trehlitronuyu foc două oală, se toarnă 450 ml de apă, a pus 400 g de orez, se presara 1 h. de sare (opțional), și locul 1 lingura. lingură de unt sau margarina (preferabil). Se aduce la fierbere, se reduce căldura. Se acopera si se fierbe timp de 18-20 minute. Eliminați de la căldură, se lasa sa stea, acoperit timp de 5 minute.

CUMPARA ORICE RICE

Lung. Subțire, alungită, orez alb lustruit.
Dacă gătesc în mod corespunzător, atunci risinki să fie separate unul de altul.

Este ușor să se destrame. Acest orez a fost procesat și presurizat cu abur. Risinki rămân solide și sunt separate unele de altele după preparare.

Instantaneu preparată. Această cifră a fost deja parțial sau complet fierte și apoi deshidratate. El a gătit pentru câteva minute, dar rămâne uscat.

Brown. Acest lucru nu este orezul lustruit. El a îndepărtat învelișul exterior, dar păstrează nutrienți și straturile de tărâțe de fibre, cauzand maroniu orez si nuc aroma.

Basmati. Orez lung din India. Evaluate pentru aroma delicata, aroma elegant si textura aerului. În timpul gătirii risinki timp cât se lungesc și devin mai subțiri, uscator, si sunt ideale pentru pilaf.

Orez sălbatic. Acest lucru nu este exact orez, semințe și apă iarba. Lung maro inchis risipki aroma de alune, ușor de pământ. Înainte de a găti ar trebui să fie bine spălate.

Figura de preparare instantanee

CE Clei de orez?

orez lipicios - un orez asiatic scurt, cu un gust ușor dulce și o textură moale, lipicios al conținutului ridicat de amidon. De obicei, era folosit în mâncăruri tradiționale orientale, cum ar fi sushi și deserturi. Această cifră poate fi achiziționat în secțiunile din Asia de magazine mari.

CE Krupa CUMPARA

Cușcuș. boabe de grișul pre-fierte. În gătit cușcuș din Africa de Nord este gătit aburit, și a servit la masă cu carne și legume, asezonate cu condimente. Acest fel de mâncare se numește - cușcuș.

Bulgur. Grau, fierte aburit uscat si zdrobit. Alimentul de baza din Orientul Mijlociu. Orz. Cunoscut încă din cele mai vechi timpuri, din care cerealele sunt fierte terci, coace pâine, face salate și supe.

Orzul este lustruit pentru a îndepărta învelișul exterior. Uneori, orz de pre-aburit, așa că gătește repede.

Grâu. Nu a macina bobul de grâu. Din ea face salate, orez, terci pentru micul dejun, și din făină de grâu - prăjituri.

Quinoa (quinoa). Alimentul de bază al vechilor incasilor - Quinoa este bogat in proteine ​​si substante nutritive vitale. boabe mici de quinoa fierte instantaneu. Ei au un gust ușor aspră și textură fermă.

Mălai. porumb uscat (galben sau alb) sunt măcinate în făină de diferite pisa. Acesta este utilizat în coacere, gatiti mamaliga din ea - un fel de mâncare principal din nordul Italiei. Făina de porumb măcinat, germeni de porumb este conservat, ceea ce îi conferă un gust deosebit l păstrați în frigider sau congelator.

Hrișcă. Cereale, nu diferă un gust rafinat. Pregătirea orezului. Hrișcă preparată din boabe de hrișcă prăjite. clătite coace.

CE FEL DE FASOLE CUMPARA

fasole neagră. Cu toate acestea, ele sunt numite melc fasole. Este un aliment de bază în America de Sud și Centrală, Mexic și Caraibe. Ele sunt ușor dulce la gust, pot forma baza pentru supe, amestecat cu orez sau să fie umplute pentru burritos.

Rinichi de fasole. fasole albă mici. Acesta este utilizat pe scară largă în conserve, ideal pentru feluri de mâncare, cum ar fi tocana lent de gătit; pentru că după preparare își păstrează forma.

mazăre galben și verde Split. mazărea uscată despicate neacoperită în jumătate. În Pego gust ușor dulce, care merge bine cu șuncă. Din aceasta puteți face un tor, precum și o supă excelent bucătar.

Borlotti. Este frumos să se uite grăsuț crema de fasole cu linii roșii, care în timpul gătitului sunt monofonice. Ei au un gust amar-dulce.

Roz. Acest netede fasole brun roșietice populare în statele vestice ale Americii, în cazul în care acesta este preparat din boabe de cafea prăjite și chili. Acesta poate fi înlocuit fasole.

Flageollet. Aceste fasole verde pal aroma delicata. De la Flageollet gatiti supe, garnituri și salate fac. In multe retete, acesta poate fi înlocuit cu fasole albă.

Motley. fasole Oval bej cu un ochi negru. Din gatiti supe și salate fac. Gust Loose, grosier.

Năut. Un alt nume - năut. Cel mai adesea din nuga preparate hummus, (la fel ca în Orientul Mijlociu numit sos special). Le place în Italia. Timpul de coacere diferite soiuri de năut nu este același lucru, astfel încât în ​​procesul de preparare ar trebui să-l încercați cu siguranta.

Roșu. De multe ori fiert chili con carne. La această mijlocii fasole coaja groasă de culoare violet și gustul dulce al cărnii.

Alb. Are o textură mai moale decât fasole krsnoy, și o aromă mai delicată este foarte popular în bucătăria italiană, care este gătit supă de la ea și se adaugă la paste sau salata de ton.

Pinto. Tradus din cuvântul spaniol, însemnând „pictat“. Acest pal fasole roz pătat cu accente maroniu-roșu. Acesta crește în sud-vestul Spaniei și evaluate în toate țările vorbitoare de limba spaniolă. Boabele sunt prăjite, supe și tocane fierte. fasole Pinto poate fi înlocuit cu roz.

Broad (uscat). Este, de asemenea, numit „Fava“. Acest fasole maro deschis plat seamănă cu un ulei mare. Ea a avut o piele dură, pe care doriți să-l ștergeți, fasole sblanshirovav înainte de preparare. utilizate în mod obișnuit în salate și supe din Orientul Mijlociu și Marea Mediterană.

Ulei. De asemenea, numit „Lima“. Aceste, ovale, fasole mari, de culoare crem în timpul gătirii perfect păstra forma. „Lima“ este adesea servit otdelyno ca un fel de mâncare de legume fierbinte sau folosite în salate.

linte verde franceză mici. Se crede că această varietate de Linte cele mai delicioase. O linte rotunde mici fierte repede, își păstrează forma, are un gust de nucă.

Roșu. Mai multe linte mici, rotunde, galben când fierte și devine foarte moale. De multe ori gatiti dal indian.

Green. Popular în bucătărie europeană. Are o textură densă și aromă de pământ cu gust de nucă.

Brown. Cele mai ales linte grad. Ea teksgura aroma de alune densă și abia vizibile.