Tklapi - l
(Cargo.). Fructe uscate, o componentă indispensabilă a unui număr de preparate din bucătăria caucaziene georgiene și alte (în limba rusă poate fi numit din nou, levishnik, lavashnik, bomboane acre). Tklapi preparată din drenarea prună tkemali prin ștergîndu sau coapte fructe printr-un fir de par (sau orice nemetalice) sită. Se aplică Masa rezultată (fără piele), la o grosime mai mică de 1 cm pe panouri speciale din arbori de esență tare, lubrifiat cu ulei, care expun la soare pentru uscare. Dacă un strat de pastă de prune după uscare mult mai subțire, apoi pe partea de sus a acesteia din nou masa aplicată. Uscate, dar încă tklapi elastic îndepărtat ca o foaie și placa este uscată un pic de aer de pe partea din spate la sec, care este un semn al unei rumenire uniform de culoare tklapi pe ambele părți și dispariția ei mazkosti. Grosimea tklapi finit pentru mai mult de 3 mm. Păstrate laminate într-un tub și învelit în pânză pur rare într-o zonă ventilată uscată.
Tklapi ușor rupt din întreaga foaie. Dozați în centimetri pătrați, sau „felii“. De exemplu: „adăugați o piesă tklapi de mărimea unei jumătăți de palmieri“.
Tklapi utilizat în grub (grub fără tklapi - nu e grub), în alte supe georgiene și armean, precum și un aditiv pentru sosuri și sosuri transcaucaziene, concepute pentru carne, orez, legume, carne de pasăre.
Metoda de aplicare: mai întâi piesa tklapi diluată într-o cantitate mică (jumătate de pahar) bulion ușor cald, apă sau alt lichid până la dizolvare completă și apoi concentrat este turnat într-o supă, sos, sos sau alt fel de mâncare.
În afară de Georgia (principalele locuri de tklapi aplicare ca aromatizantă definind feluri de mâncare), similare în aparență și tehnologia produselor este, de asemenea, realizat în Volga Mijlociu (Kostroma, regiunea Novgorod, precum și Mari, ciuvașii, Mordovskoi și republicile tătară). Materia primă este căpșuni, iar produsul rezultat este levishnika nume local. levishnikov Aplicație - în produsele de cofetărie.
Ca tklapi și levishniki dacă este depozitat în mod corespunzător nu își pierd aroma lor, calitățile aromatice și starea generală pentru un timp foarte lung - de până la trei ani.
(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)
Vezi ce „tklapi“ în alte dicționare:
Tklapi - tklapi (marfa ტყლაპი.) Uscate la soare de prune piure tkemali (prune cireșe). Ea se solidifică sub forma unei plăci semiuscată; Acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Folosit în bucătăria georgiană ca o componentă importantă pentru prepararea grub, precum și pentru ... Wikipedia
Tklapi - (mărfuri.). Fructe uscate, o componentă indispensabilă a unui număr de preparate din bucătăria caucaziene georgiene și alte (în limba rusă poate fi numit chiar levishnik, lavashnik, bomboane acre). Tklapi fierte prune prune cireșe sau tkemali prin ștergere coapte ... ... Mare Enciclopedia de Arte culinare
Sos tklapi - Compoziție: 100 g tklapi 0,25 0,5 3 cești de apă clocotită Art. . 2 linguri de coriandru catei de usturoi 1 lingurita de preparare ardei roșu: tklapi cotlet, a pus într-o ceașcă de porțelan, ... ... Mare Enciclopedia de Arte culinare
Kharcho - Kharcho vită supă cu orez și nuci pe bază de tklapi acidă (semifabricatul preparată din prune tkemali solidificate soarelui prune piureul) special. Combinația de gust moale, delicat de supa de carne de vită și neutru ... ... Marii Enciclopedia de Arte culinare
kharcho - supă națională georgiană. Numai carnea de vită este gătit. Aceasta este marca lui. Prin urmare, care apar într-un vas de catering kharcho de miel gătit ignoranță flagrantă, și, cel mai important, o viziune deformată a naționale ... ... Dicționarul culinar
sosuri Berry-fructe-legume - primul loc în consumul de fructe, printre sosuri în valoare de sos tkemali. Sunt excelente în calitate și gust versiunii industriale de sos, care poartă numele de kvatsarahi și disponibil comercial ambalate în oală jumătate de litru ... ... Mare Enciclopedia de Arte culinare
Kharcho - supă națională georgiană. Numai carnea de vită este gătit. Aceasta este marca lui. Prin urmare, are loc într-un vas de catering „kharcho de miel“ analfabetismului culinar scandalos și, mai important, o viziune deformată ... ... Enciclopedia mare Arta Culinară
Kharcho - grub (marfa ხარჩო.) Supă națională georgiană [1] ... Wikipedia
- feluri de mâncare georgiene, gemuri și diferite de preparare. Iubitorii de gătit adevărați, va fi interesant de citit, cum să se pregătească în Georgia sfârșitul secolului al 19-lea. carte foarte interesant! Nu sacivi acolo lobio și khachapuri, există mai multe feluri de mâncare georgiană, ... Citește mai mult Vand pentru 507 de ruble
- feluri de mâncare georgiene, gemuri și diferite de preparare. Republicare a 2-a ediție. Comp. și ed. NM NM tip Tiflis. E. I. Heladze, 1898. adevărat iubitor de gătit, cred că ar fi interesant de citit, cum să se pregătească în Georgia sfârșitul secolului al 19-lea. Foarte ... Citește mai mult Vand (numai Ucraina) pentru 337 UAH