tipuri shourpa uzbece de feluri de mâncare și rețete de gătit

Prieteni, Buna ziua!

Am în continuare o serie de articole despre feluri de mâncare uzbece, iar astăzi oaspetele nostru - shourpa uzbecă.

bucătăria uzbecă este cunoscut și iubit de mulți. Ea nu va lăsa pe nimeni indiferent, care a gustat vreodată feluri de mâncare preparate după rețete ale acestui popor nomad: pilaf. Lagman. damlyama. kabob, pisici de mare. Samsa. Dar un loc special în acest soi ia shourpa.

Un pic de un fel de mâncare

shourpa uzbecă are o serie de alte titluri similare - chorpa, sorpa, Chorba. Shurpa este gros supa aromat hrănitoare. prepararea sa nu se poate face fără condimente traditionale orientale. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să fie confundată cu dorința de a încerca să se pregătească propriile lor Shurpa că în zilele noastre toate aceste condimente sunt disponibile - acestea sunt pe rafturile supermarket-uri sau de la comercianții de pe piață.

Cum de a asigura suporterii bucătărie orientală, shourpa nu doar un fel de mâncare gustos. Ea are vindecare, stimularea și efect relaxant. Shurpa recomandat să mănânce anemie bolnav, pneumonie, tuberculoza, reumatism și chiar suferă de potență scăzută, ce altceva în momentul Avicenna menționat în celebrul tratat „Canonul de Medicina“.

Shurpa include patru componente: carne, legume, mirodenii și plante aromatice. Echilibrul lor și aderarea precisă la reteta dă un rezultat de 100 la suta. Aceasta supa poate fi nu numai o tratație familia lui. Este perfect potrivit pentru ocazii speciale cu prietenii sau prietenele.

Uzbecă shourpa - reteta

Pentru a pregăti shurpa necesitatea de a cumpăra următoarele produse:

• 1 kg cotlet de miel;
• 3-4 cartofi (mărime medie);
• 2 morcovi medii;
• 3 ardei gras (culori diferite, și poate fi doar un singur - roșu);
• 3 roșii proaspete;
• 1-2 cepe medii;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 coriandru mănunchi și mărar;
• condimente - chimen (chimion), coriandru, ardei (roșu), hamei-suneli, cimbru, busuioc, tarhon.

Pentru acest shurpa aveți nevoie pentru a cumpăra un miel cu grăsime. Mulți nu-mi place mielul din cauza mirosului său specific. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să cumpere carne de oaie și doar nu oi. Ia pentru carne supa nevoie de gât, coaste, umăr sau din spate a carcasei animalelor. Mai bine încă, cumpere două sau trei piese din diferite părți ale carcasei. În acest caz, aliniați și grăsime, și volumul.

soiuri shurpa

În Uzbekistan, există două varietăți shurpa, care diferă unele de altele în diferite moduri de carne de gătit:

• Kaurma (fried Uzbek shurpa). În această metodă de preparare a produselor inițiale sunt prăjite într-un cazan, și numai apoi se adaugă apă și condimente, iar vasul este gătit pana cand se inmoaie.
• Kaynatma (fiert shurpa Uzbek). Aici se prăjește nu au nevoie de nimic, toate ingredientele sunt fierte la foc mic pentru o lungă perioadă de timp.

În plus față de diferențele în metoda de preparare a shurpa, există o mulțime de rețete ei, care sunt diferite unele de altele pentru a face produsele necesare și utilizarea diferitelor condimente.

Kaynatma (shurpa fiert)

Pentru a prepara carnea shurpa bulion trebuie să fie tăiată în porțiuni de 3 până la 6 cm, în funcție de propriile preferințe și înmuiate în apă rece timp de 1-1,5 ore. După înmuiere, clătiți mielul și a pus tocană pe foc. Pentru o grosime de carne de bulion bogat trebuie să fie preparată de aproximativ 4-5 ore. Se folosește principiul: mai, cu atât mai delicioase.

Pentru supa a fost clar, este necesar în primele două ore de la ei și urmăriți timp pentru a elimina spuma din timp în timp. Deci, dacă sunteți de planificare sosirea oaspeților sau doriți să vă rugăm soțul ei după locul de muncă, apoi începe să se pregătească Shurpa luând în considerare cu amabilitate timpul necesar.

Pentru shurpa de dorit să se ia apa tratată. Desigur, puteți utiliza, de asemenea, de la robinet. Dar, dacă se ia în considerare gradul de purificare și prezența clorului, astfel încât apa nu permite suficient să se bucure de gustul de acest fel de mâncare minunat.

Mai mult decât atât, în cazul în care shurpa fierbe în apă purificată, spuma va fi de culoare albă și lumină. Dacă utilizați apă de la robinet, spuma va fi de culoare maro-verde, și bulionul va dobândi un gust specific.

Până când carnea este gătită, este necesar să se angajeze în pregătirea de legume și salată.

Cutter de legume se potrivesc diferite opțiuni pentru a alege. Cartofii se taie în cuburi de dimensiuni medii sau mari, ceapa - inele și jumătate, morcovi - cuburi sau felii, ardei - inele sau benzi de mari, rosii - felii sau cuburi.

După momentul potrivit se fierbe carnea, trebuie să se scurgă supă și pus pe aragaz din nou. Acum, adăugați o tigaie ceapa, usturoi (zdrobit) și sare. Când supa ajunge la fiert, pune-l în morcovi, apoi cartofii. După ce supa a fiert cu legume, pune condimentele. Bucătarii recomandă utilizarea cel puțin patru tipuri de condimente, și întotdeauna - chimion și de hamei-suneli.

Pentru condimente vine rândul său, cu roșii. Cu ei, întâi trebuie să eliminați coaja. Acest lucru se face cu ușurință dacă roșiile opărite cu apă clocotită timp de câteva secunde - coaja se desprinde fara probleme. La final, se adaugă verdeața tocată și se fierbe supa de pe foc lent.

shourpa uzbecă este considerat terminat atunci când Se fierb cartofii, dar plin de gust ar trebui să dea vasul apoi sub capac timp de 15-20 de minute.

Kaurma (shurpa prăjit)

Pentru a prepara un tradițional uzbecă „prăjit“ shurpa astfel de produse trebuie să cumpere un pui mazăre din Asia (un alt nume - fasole Garbanzo sau nohat). 1 kg de miel necesită 200 g năut. Se recomandă să se înmoaie în seara în apă caldă. mazăre îmbibare trebuie să ia 2-3 cani de apă la 1 cană de produs, deoarece acest tip de leguminoaselor puternic se umflă.

Secvența kaurma preparare:

• Se încălzește uleiul vegetal într-un cazan, se prăjește pe ea miel, se taie în porțiuni, împreună cu ceapa, tocate semicercuri pre. Prăjește carnea pana se rumeneste.
• Adăugați condimente pentru carne și se condimentează cu sare dupa gust. Completați ibric apă fiartă. Cantitatea de apă trebuie să luați la rata de 2 cani pe 1 portie. Prin această abordare ar trebui în mod responsabil, pentru că în procesul de apă de gătit nu poate fi completat sau scoate din tigaie.
• După apa fierbe, se scoate spuma.
• Cu mazăre preînmuiat (năut) se scurge.
• În al doilea rând ceapa - se taie în patru bucăți și se adaugă la supă.
• Pune intr-un vas mazăre, morcovi și usturoi. Se fierbe totul timp de o oră la foc mic.
• O oră mai târziu, se adaugă roșiile, care sunt cunoscute a fi curățate de piele și se taie în bucăți de 6-8, în funcție de mărimea lor. Împreună cu roșii pus piper, care ar trebui să fie curățate de semințe și se taie în bucăți 4-6.
• Gatiti timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de încă puiul este pe jumătate gata. În timpul pregătirii de feluri de mâncare trebuie să încercați să gust și, dacă se dorește, se adaugă sare și piper.
• După încă o jumătate de oră pentru a pune într-un cazan de cartofi tocat și se fierbe supa pana cand cartofii sunt fierte.
• Se adaugă mărar tocat și coriandru și se fierbe totul timp de 5 minute.

Odată ce vasul este gătit, nu este necesar să-l toarne direct pe plăcile. Shurpa nevoie pentru a da infuzat timp de 15-20 minute pentru a merge.

Shurpa distribuit și alimentat la masa fierbinte. Cu toate acestea, gustul de acest fel de mâncare este atât de minunat încât supa pur și simplu nu a avut timp să se răcească off - atât de repede este consumat

Shurpa „slavonă“

Având în vedere că mielul nu este tradițional pentru colegi slavilor, mulți îl înlocuiască cu alte tipuri de carne. Acesta poate fi carne de vită, porc, pui sau chiar pește. Prin urmare, spațiile deschise de Internet pot găsi o mulțime de diferite rețete care au același nume - „shourpa“, dar diferă în ceea ce carne au folosit. Fiecare dintre rețetele are dreptul la viață.

Shurpa preparate nu numai acasă. Fanii de țară vacanță pot găti într-o oală pe foc. Vânătorii fac adesea Shurpa de carne de rață, iepure sau de alt joc, care au fost capabili de a trage. Supa, fierte peste un foc de tabără, impregnat cu fum, care dă vasul o aroma deosebita si este un apetit incredibil.

Rețete și opțiuni de gătit shurpa - nenumărate. Ea a încetat să fie un fel de mancare pur uzbecă. Acum, fiecare gospodină din Europa și Asia poate pregăti această supă în bucătăria lui. Un bogat, fierbinte, cu un gust de neuitat, bucăți de licitație de carne și o aromă delicioasă - va avea un loc demn în lista de feluri de mâncare preferate de fiecare gospodină, care odată fierte în bucătărie.

Vă mulțumesc, care rămâne și de călătorie cu noi!

Dacă găsiți o eroare pe site-ul nostru, vă rugăm să-l și apăsați Shift + Enter selectați, sau doar să faceți clic aici. pentru a ne spune despre el.