tipuri de orez

Rice este un produs alimentar foarte popular. Fără ea, este imposibil de a găti multe feluri de mâncare. Ce tipuri de orez, pentru care acestea sunt potrivite? Cum de a alege varietatea dreptul de orez?

Rice a fost mult timp considerat un aliment de bază în multe țări din Asia, iar acum este popular în aproape toate țările lumii. Este bogat în carbohidrați, în soiuri brute bogate în vitamine și oligoelemente. Orezul este considerat un produs alimentar. Acesta este adesea recomandat pentru persoanele care suferă de tulburări intestinale, gastrita sau ulcer gastric.

De boabe de orez fiert o varietate de feluri de mâncare: terci si supe, orez și sushi, este folosit ca o garnitura si ca parte din deserturi. Figura pentru aceste scopuri au nevoie de diferite. Pilaf necesare sfărâmicioasă, și pentru chiftele - adeziv. Magazinele au o selecție destul de mare de cereale și aproape fiecare poate găsi câteva soiuri de orez până la câteva zeci de specii de acest produs de valoare.

Pentru a înțelege tipurile de orez, și pentru a înțelege modul de a utiliza cele mai bune ceea ce trebuie să știți că boabele de orez sunt clasificate nu numai pe specii. soiuri de orez derivate atât de multe mii de ani de cultivare. În plus, gustul și aroma boabelor depinde de locul de cultivare sale.

În fiecare țară de Est, în cazul în care orezul este a doua pâine, să crească soiurile lor preferate de orez. Ele diferă nu numai în aparență, dar, de asemenea, în gust. Diferite soiuri de orez destinate complet diferite feluri de mâncare, și nu pot fi confundate în nici un caz. un fel de uzbecă "Dev-Zira" pentru pilaf. El dens, greu, nu a căzut în afară. Figura „Satul“ este de asemenea potrivit pentru pilaf. Un coreean CHAP Salle lipit instantaneu, se face deserturi și cereale.

În orez clasificate pe lungime de cereale, mai degrabă arbitrară a adezivității, puritatea curățare și metoda de prelucrare de preparare. Fiecare specie necesită o metodă specifică de preparare, și este utilizat pentru anumite tipuri de produse alimentare, având trăsăturile caracteristice numai pentru el.

Tipuri de orez cu o lungime de cereale

Cel mai des utilizat clasificarea orezului cu lungimea de cereale. Există distins, srednezerny lung și orez cu bob rotund,

Orez lung este așa numita deoarece are o dimensiune bob lung și subțire de 6-8 mm lungime. L să crească în principal în Asia. Toate soiurile de solide de orez conțin puține substanțe lipicioase atunci când gătit o cantitate imperceptibil mică de lichid, nu se lipesc împreună și nu se fierbe moale. Cel mai faimos sunt „Basmati“ soi (cultivate în Pakistan și nordul Indiei) și „Jasmine“ (Tailanda). Orez lung bob este o alegere ideală pentru pilaf și garnitura de gătit. Cum de a găti orez?.

Figura Srednezorny diferă de cereale mai scurte (5-6 mm), grosimea este de asemenea mai mare. Cereale mai puțin transparent decât orezul cu bob lung, în compoziția lor mai amidon. Ei cresc, nu numai în Asia, ci și în multe alte țări: Italia, Spania și Australia. În timpul gătirii orez srednezerny absoarbe o mulțime de lichid și devine fragedă și moale, ușor se lipesc între ele. Este potrivit pentru prepararea multor feluri de mâncare, cum ar fi risotto sau supe. Una dintre cele mai renumite soiuri Arborio este foarte apreciată datorită tandrete sale și capacitatea de a absorbi aroma de alte feluri de mâncare ingrediente.

Figura Kruglozorny aproape opac, oval granulație de 4-6 mm, în funcție de soi. Crestere-l în multe țări din întreaga lume, mai ales în China și Japonia. Acest orez conține o mulțime de amidon, este calorii decât orezul cu bobul lung. Atunci când o astfel de orez gătit pentru a absorbi o cantitate semnificativă de fluid, și se lipesc între ele. Acesta este folosit pentru terci de gătit, chiftelutele. sarmale, caserole, precum și sushi.

Tipuri de orez prin metoda de tratament

Orez polizat alb este cel mai frecvent. Poate fi bob lung și srednezernym și rotund. Cereale complet cojit, neted, neted, alb sau gălbui. Există mai puțin de vitamine și minerale, deoarece acestea sunt conținute în principal în coajă. Orez polizat este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și rapid pregătit, 20 de minute este suficient.

Orezul brun are o culoare, deoarece în procesul de prelucrare a boabelor este păstrată coajă în care o mulțime de vitamina B. De fapt, ea nedoshlifovanny Fig. Acesta conține o mulțime de fibre si minerale, deci are mulți adepți printre susținătorii alimente naturale și stil de viață sănătos. Gatiti orezul brun are nevoie de mai mult alb, nu este la fel de blând și moale după preparare.

orez prefiert este preparat prin tehnologii speciale. Se crede că, după aburire substanțele nutritive rămân în cereale, mai degrabă decât raclare împreună cu coajă. Cum ar fi boabe de orez are o culoare ușor gălbuie. Gatiti orez prefiert în același mod ca și alb, dar nu se lipească între ele. Culoare după fierbere devine alb. orez prefiert este cel mai des folosit pentru garnituri.

Ce cifră nu ar trebui să cumpere

cumpăra întotdeauna orez pentru un anumit scop, se aleg diferite pentru diferite feluri de mâncare. Dar, indiferent de modul în care este nevoie de orezul în bucătărie, asigurați-vă că pentru a examina cu atenție înainte de achiziționarea acesteia. Nu ar trebui să fie:

• boabe și bucăți de moloz;
• granule de culoare și de diferite dimensiuni (toate boabele trebuie să fie aceleași).

Toate aceste jumătăți și piese clocoti rapid și să strice vasul și o altă culoare și cereale dimensiunea indică faptul că pachetul de amestec de calitate slabă a diferitelor soiuri, care nu este potrivit pentru utilizare.