Tipuri de blocaje daune și cum să le rezolve

La domiciliu, observate cel mai frecvent sugarcraft, gem prăfuit și acrire.

gem zaharisite - este un blocaj, care a produs cristalele de zahăr. gem zaharisite este, în cazurile în care iau o cantitate excesivă de zahăr, sau gem prea îngroșat (sau preparată din fructul lipsei de aciditate), astfel încât pentru blocajul prevenirea zasaharivaniya ar trebui să respecte cu strictețe doza de zahăr, care nu digera gem, în timp ce de ambalare și depozitare nu este înscris în praf de zahăr sau de zahăr cristale gem. Când gătit gem de fructe de aciditate insuficientă, cum ar fi pere sau gutui, utile pentru a adăuga 1,5 grame (1/4 linguriță) de acid citric per 1 kilogram de zahăr.

blocaj prăfuit apare în cazurile în care zahărul este necesară mai mică decât în ​​mod normal sau gem insuficient. Atunci când containerul de ambalare într-un umed diluarea siropul de zahăr rezultat a atenuat efectul conservant al zahărului pe suprafața matriței și să apară gem gem este stricată. La detectarea borcan mucegai deschis și mucegai filmul îndepărtat cu grijă. După îndepărtarea matriței băncii trebuie să re înfunda și gem pentru a pune în funcțiune, în primul rând.

Fermentarea sau acrire jam cauzate de microorganisme. Atunci când gem skisanii ar trebui să digere cu adaos de 200 de grame de zahăr per kilogram gem. Când gem overcooking deosebit de necesar pentru îndepărtarea spumei. Atunci când blocajul încetează să spumă, pelvisul este necesar pentru a elimina sursa de căldură și gem fierbinte ambalate în bănci, plută și a pus pa depozitare. Gătită prea atât de gem mai rău în aparență și mai puțin aromat decât preparată inițial. gem este gătită prea bun pentru a utiliza pentru a face jeleuri, compoturi, mousse.