Termeni păstrarea alimentelor în congelator
Termenele de păstrare a alimentelor în congelator. Care ar trebui să fie temperatura?
Oricine știe ce alimente sunt mult mai păstrează prospețimea și calitatea lor de depozitare prevăzute la temperaturi scăzute. Prin urmare, viața omului modern este aproape de neconceput fără utilizarea unor tehnici de răcire diferite, cum ar fi frigidere, de exemplu. frigider de uz casnic comun este de obicei capabilă să creeze în diferite secțiuni ale temperaturii camerei interioare de la 0 la 4 C, și chiar a crea temperatura aerului la minus 20 de grade în congelator. Lineups refrigerare capabil, în cele mai multe cazuri, pentru a satisface orice anchete - modele pot varia în funcție de volumul camerei interioare, gradul de congelare și prezența unor caracteristici suplimentare.
Cu toate acestea, uneori chiar la frigider cel mai spatios nu este capabil de a găzdui toate volumul de alimente care pot slazhivat oameni gospodari în ea. Foarte adesea această problemă afectează congelatoare frigidere de uz casnic, care sunt adesea făcute mult mai mică decât camera principală. În acest sens, multe gospodine dobândi congelatoare separate pentru depozitarea alimentelor. Utilă în special pentru o astfel de achiziție este în prezența unei case private, cu o grădină sau grădină de legume - aceasta poate fi o lungă perioadă de timp pentru a păstra o gamă largă de produse agricole proprii, de la verde la fructe și legume, folosind congelator. Prin urmare, în acest caz, utilizarea unui compartiment de congelare separat, cu o cantitate semnificativă va fi destul de util, lăsând congelator frigider ca rezervă sau pentru depozitarea produselor și a produselor semifinite congelate pe termen minor.
Avantajele unui compartiment de congelare separat nu este doar un volum mai mare, dar un număr de caracteristici specifice, care, în cazul în care sunt prezente în frigidere interne, ci mai degrabă într-o elită și, în consecință, modele foarte costisitoare. Astfel de funcții, de exemplu, pentru a trata o rapid congelarea, promovând o mai bună conservare a structurii și valorii nutritive a produselor congelate, menținând temperatura negativă pentru mai multe zile, în absența energiei electrice, reglarea temperaturii în interiorul camerei în funcție de condițiile externe (temperatura în congelator rămâne același ca și în de căldură și de iarnă).
Există mai multe tipuri de forme de executare a congelatorului. preferință într-un fel sau altul, ar trebui să se acorde numai în ceea ce privește locul destinat cazării congelatorului - contrar credintei populare, tipul de forma congelatorului nu este afectează în mod deosebit performanțele și siguranța alimentelor congelate în ea sa. Recent, au existat congelatoare model foarte confortabile, cu rafturi și chiar cu containere sigilate individuale. De asemenea înghețare de control poate fi manuală sau automată, electronice, în plus, există modele de congelatoare cu sistemul împotriva înghețului (No Frost), care nu au nevoie de decongelare regulat.
În congelatoare poate stoca o mare varietate de mărfuri perisabile, cu păstrarea maximă a proprietăților lor și a valorii nutritive și vitamine. Mai ales de multe ori supuse să înghețe carne, produse din carne, fructe si unele tipuri de legume. Esența se reduce la îngheț, toată apa din celulele produsului a fost transformat în gheață și, astfel, a inhibat toate procesele biochimice, inclusiv cele care duc la stricarea. Cu toate acestea, atunci când înghețarea apei se extinde parțial distruge celulele. Pentru a reduce acest efect negativ în două moduri - congelare rapidă (timp pentru a forma cristale alungite și ascuțite de gheață în interiorul celulelor) și dezghețării ipoteza și re-congelare. Congelator înfruntă depozitarea produselor alimentare este prin utilizarea a două metode descrise, în timp ce frigider congelator intern nu este întotdeauna în măsură să asigure condiții adecvate pentru depozitarea pe termen lung a produselor congelate, mai ales în cazul unor cantități mai mari. Congelator, în funcție de puterea, capabilă puternic congela 4 până la 25 kg de produs pe zi.
Astfel, orice avantaj presupune utilizarea produselor de stocare congelator. În primul rând, îngheț este una dintre stocarea pe termen lung a metodelor vitaminosohranyayuschih alimentelor - în timpul coacerii și a altor metode de conservare se prăbușește la 95% din toate vitaminele și substanțele biologic active fructe și legume, în timp ce după decongelare numărul acestora a scăzut cu numai 20-30%. De asemenea, vă permite să păstrați legume și fructe proaspete din grădina sa, care este, pentru a fi sigur că acestea sunt solide din punct de vedere ecologic, spre deosebire de produsele alimentare congelate sau proaspete din supermarketuri și magazine. De asemenea, este necesar, în ceea ce privește bugetul familiei - mult mai ușor să înghețe legume de vara penny sau fructe pe care le cumpere mai târziu, în timpul iernii, la preturi fantastice.
Dar pentru congelare și depozitare a produselor într-un compartiment de congelare separat, este de asemenea necesar să se efectueze unele dintre regulile. De exemplu, în cazul în fructe și legume congelate ar trebui să fie selectate numai produse fără cusur, cu nici un prejudiciu - în caz contrar aceasta va duce în final la deteriorarea întregului partid. Trebuie să ne amintim că în produsele frigorifice pot partaja cu ușurință mirosurile, astfel încât atunci când stocarea o varietate de alimente (de exemplu, fructe, legume, carne și pește, în același timp), este necesar să le plaseze pe diferite rafturi din congelator sau în diferite părți ale acesteia, plasarea fiecărui produs în parte într-un sigilat ambalaje.
Folosirea ambalajelor ermetice devine deosebit de relevant în cazul în congelator este echipat cu un sistem de No Frost - se usuca puternic aerul și produsele pe care stocarea pe termen lung poate duce la o reducere semnificativă a calității și chiar deteriorare a produselor congelate. Este foarte util pentru a pune pe fiecare autocolant pachet cu data de congelare - atunci vom folosi în primul rând, produsele care au fost puse în congelator înainte de ceilalți, pentru a preveni lor de stocare de peste lung și alterării.