Temperatura afumat - blog despre fumat
temperatura de fumat
Temperatura de fumat în timpul prelucrării fumului produs, joacă un rol semnificativ. Pe aceasta depinde de modul în care umfli produsul: rece, cald, sau pentru semi. Trebuie să înțeleagă că, la o temperatură de aproximativ 25 de grade Celsius proteină falduri pește roșu, pește alb, cu 38, cu 42 de carne și păsări de curte, precum și fumatul din acel moment încetează să mai fie frig. În intervalul de temperatură, la exact 60 de grade, se efectuează pentru fumat semi. Aceasta este o problemă separată și va fi discutat în articolul următor.
fumat fierbinte implică nu numai impactul de fum asupra produsului, dar, de asemenea, tratamentul termic corespunzător - centru ar trebui să ofere atât de căldură și fum. fumat rece - este un proces de lungă durată de prelucrare a produselor de fum doar anumită temperatură.
Deci, la ce temperatura este fumată alimentele noastre preferate?
afumat Temperatura carne
carne de fumat fierbinte se face la o temperatură de 80-100 de grade Celsius. Dacă aveți de gând pentru a găti produsul după fumat, apoi la fumat se face la o temperatură de 40-60 grade. Un astfel de produs este stocat de la 1 până la 3 săptămâni.
Carne de fumat fierbinte
carne de fumat rece are loc la o temperatură de 16-22 grade Celsius. Aceasta poate dura săptămâni timp de câteva ore între mese aere de carne (timpul ideal pentru aerisire - noapte) timp de fumat depinde de grosimea și tipul de carne. Un astfel de produs este stocat de la 1 la 3 luni.
carne de fumat rece
Afumarea Temperatura de pește
fumat fierbinte de pește este efectuată la o temperatură de 60 - 140 de grade Celsius. Peștele este lăsat în afumătoare dispozitivului timp de 1-3 ore, astfel încât a fost copt și afumat simultan. Este un produs perisabil care nu pot fi stocate timp de mai mult de 3 zile de la preparare.
Macrou afumat
Rece fumat peștele are loc la o temperatură de 15-35 grade Celsius. Acesta dureaza aproximativ 8-12 ore, în funcție de greutatea și mărimea peștelui. Păstrate un astfel de pește mic de aproximativ 3 luni. La rece pește afumat, imediat și uscate la soare și afumate.
Macrou afumat
Temperatura de pasăre afumată
păsări fumat fierbinte precum și carne și realizată la o temperatură de 80-100 de grade Celsius, începe cu o temperatură maximă care pasărea a fost acoperită cu o crustă strălucitoare. Pasărea poate fi, de asemenea, afumat la o temperatura de 40-60 de grade, cu condiția ca, atunci produsul va fi gătit. păsări de curte stocate, fierte în acest mod timp de până la 3 săptămâni.
pui afumat la cald
pasăre de fumat rece
fumatul la rece se efectuează la o temperatură de păsări de curte de 20-35 de grade Celsius. Puteți stoca până la 3 săptămâni.
pui afumat la rece
Temperatura afumate
carnati fumat fierbinte are loc la o temperatură de 60-120 de grade Celsius. Mezeluri pot fi preparate după fumat. După fumat, este atârnat pe de o destul de lungă perioadă de timp, de până la 3 săptămâni, pentru scule și de maturare.
carnati afumat la foc
cârnat afumat la rece a făcut la 18-22 grade Celsius. Fumatul poate dura până la 3 zile. În cazul în care pentru a găti cârnați în mod corespunzător, acesta poate fi depozitat este suficient de lungă perioadă de timp, chiar și la temperatura camerei.
cârnat afumat la rece
Lasă o cerere de generator de fum Hobbi de fum
Un set complet de 3900 de ruble.
COD
Livrare în România și Kazahstan fără plată
Ce fel nu ar alege să fumeze, temperatura este foarte dificil de controlat, fără unelte speciale. De exemplu, de gătit termometru. Setați temperatura maximă admisă, și de îndată ce este vorba de această valoare, atunci semnalele termometru. Sale adesea folosit pentru fumat fierbinte.
Termometru pentru fumat
Procesul afumat simplifică considerabil generator de fum. Temperatura de ieșire poate fi calculată ușor (cu 3 grade de temperatura mediului ambiant). De exemplu, în cazul în stradă 18 grade, Fumezi temperatura va fi de 21 de grade.
Mult noroc pentru tine fumat!
Artist 4 4143
Această politică de confidențialitate se aplică tuturor vizitatorilor și utilizatorilor site-ului. Utilizatorii site-ului trebuie să fie citite cu atenție acești termeni și condiții.
Utilizatorul dă FE „Danilov AG“ permisiunea pentru prelucrarea datelor lor cu caracter personal, le indică în chestionarul de pe site-urile kompanii.IP „Danilov AG“ utilizează informații de utilizator în mod voluntar toate depuse pentru a procesa și furnizarea de servicii.
Nu există informații personale despre un utilizator individual nu este dezvăluită, cu excepția cazurilor prevăzute de lege.
Aveți întrebări?
vă rugăm să întrebați managerul nostru
Lăsați o cerere și vă vom suna înapoi în termen de 12 de minute,
în timpul orelor de lucru și să răspundă la toate întrebările.
Completați câmpurile de mai jos
