Tehnologia invenție Folk - uscarea și uscarea peștelui

Uscarea și uscarea peștelui este o modalitate de a preforme utilizarea sa ulterioară.

De fapt, uscare și uscare - sunt două nume diferite pentru același proces.

Caracteristica sa este că peștele pre sărate, după o anumită perioadă de timp provyalivayut (uscat), într-un loc uscat și bine ventilat.

Ca urmare, devine potrivit pentru consum uman fără prealabil

scade, devine mai uscat, și de ce este, de asemenea numit uscat.

Vyalyat nu toate tipurile de pește, ci numai acelea a căror carne, deoarece se maturizează într-un cadru natural

uscarea, dobândind un gust specific și aroma.

Cel mai bun nesimțit de pește conținut mediu de grăsime. Dacă acestea nu sunt mari, întregi sau sub formă de straturi, tăiate de-a lungul coloanei vertebrale a carcaselor sau bucăți (cântărind aproximativ 100 g), feliat formarea transversal.

Cel mai bun gust în formă uscată diferit plătică, babușcă, plătică, rapel,

plătică, plătică, rybets, sabrefish, lipici, idici, shemaya, plătică albastru, biban, știucă, crap, capelin și

un alt pește.

Ca o regulă, sărați cu pești și nepotroshenoy vyalyat. În acest caz, grăsimea subcutanată și grăsimea pește eviscerat în timpul uscării carne impregnat și pește devine mult mai gustoasă.

pește uscat este recomandat pentru a găti în primăvara sau toamna peste gras sau srednezhirnoy.

Nu este recomandat pentru a găti uscate nepotroshenoy de pește în timpul verii, t. Pentru a.

Majoritatea hranei pentru pești ierbivori plante, care se descompune în proces

uscarea și dă mirosul de pește și gust amar.

procesul de uscare de pește este format din trei etape principale: