Tătară bucătărie rețete în primul rând, feluri de mâncare a doua, copt cu fotografii

Bucătăria Tatar este cunoscută pentru tradițiile culturale specifice, ale căror rădăcini merg înapoi secole. Bucătăria națională reflectă bogăția culturii etnice tătară, condițiile de viață ale oamenilor.

Primul curs al bucătăriei naționale Tătară

pui (grăsime) - 2 kg;
apă filtrată - 3 l;
ceapa (cap mare) - 1 buc;.
mirodenii și condimente - la cerere;
Tăiței prepararea ei - 120-150 g;
cartofi - 6 buc;.
răspândirea, margarina sau unt - 5 g;
Pui Oua - 3 buc;.
pătrunjel, mărar, coriandru, ierburi, combinate cu supa de pui;
făină - 1 cană.

Timpul petrecut la gătit: aproximativ o oră.

Calorii: 460 kcal per 100 g

etapele de preparare pentru reteta:

carcasă de pui spălați sângele, trata focul, pentru a alege o cratiță mare, se adaugă volumul specificat de apă.
Așteptați până când carnea a fiert, se reduce căldura și se fierbe carcasa timp de aproximativ 20 minute.
coji de ceapa și pus într-un întreg bulion, se condimentează cu sare. Continuați gătit pentru o oră.
Scoateți carnea de pui, sare și piper supa, se adauga taiteii, se fierbe timp de aproximativ cinci minute, până când fidea nu sunt pop-up, apoi lăsați supa.
Tăițeii pot fi preparate prin următoarea rețetă: ia o cantitate specificată de făină, bat două ouă în ea, se adauga sare si se framanta aluatul, apoi se scoate timp de 20 minute într-o pungă de plastic. Apoi aluatul vykatat două prăjituri, sunt atât de subțire încât era clar din tabel. De ceva timp a pus tort pe o masă și să le dea să se usuce, apoi se taie în fâșii. fidea Cut pune în soare sau într-un loc uscat cald.
Pui tăiat în porții, se lasă să se răcească, apoi să se răspândească ou și încălzit într-un cuptor la o temperatură medie de 15 minute.
Cartofi out pe o farfurie, se adauga untul, se presara toate verdeață și se adaugă carnea. Supa se serveste separat.

oală Shulpa

carne cu oase (carne de vită, carne de cal, oaie) - 150-200 g;
Cartofi - 3-4 buc;.
morcov - jumătate rădăcină;
ceapă - jumătate din cap;
unt topit sau unt - 30 g;
bulion - 300 g;
condimente - opțional.

Timpul petrecut la gătire: 2-2,5 ore.

Calorii: 520 kcal per 100 g

Supa pentru a lua un vas mic de lut, cald-l în cuptorul cu microunde sau cuptor.
Gatiti carnea, se scoate și se taie în bucăți, a pus într-o oală.
Bulion se scurge bine.
Grosieră taie legume și a pus într-o oală de straturi, alternativ.
Adăugați sare și piper după gust. Se toarnă supa de amestec.
Puneți la cuptor la 180 de grade și se fierbe până când sunt gata.
Se toaca marunt ierburi proaspete, se presara vasul finit,
Se toarnă supa într-un vas adânc sau lăsați într-un vas de lut. Acesta din urmă va arata favorabil cu lingura de lemn frumos.

Rețete Cursuri doilea

Azu Tartar

Carne - Mușchi de vită sau de oaie - aproximativ 1 kg;
arc - 3 capete;
cartofi - 6 buc;.
Tomate - 6 bucati. de dimensiuni medii sau pasta de tomate - 500 g;
Bulion - 1 L;
Usturoi - 7 cuișoare;
muraturi - 7 buc;.
verde - orice, aproximativ 150 g;
unt topit - 100 g;
condimente - gust.

Timpul petrecut la gătire: 2-2,5 ore.

Calorii: 390 kcal per 100 g

Notch tăiat în bare mici, aproximativ 2 * 3 cm, aproximativ 2 cm grosime.
caldura uleiului într-o tigaie cu pereți groși sau căldare, se prăjește carnea până maro și coborâți flacăra. Fierbeti la foc mic.
Ceapa tăiate în inele și jumătate, se prajeste in ulei auriu topita pana.
Pune intr-un cazan mare cu ceapa carne și se toarnă pasta de tomate sau mash roșiile decojite.
Se toarnă supa de masa rezultată și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Castraveți taie în fâșii mici, compensare-le de pe piele, adăugând la masa totală și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Cartofi se taie în cuburi și se prăjește într-o tigaie separată pe același ghee, dar nu și să-l aducă până la pregătire completă.
Puneți cartofii în carne și tocană aproximativ o jumătate de oră.
În vasul finit pentru a adăuga usturoi tăiat fin și ierburi proaspete.

Kazylyk - mezeluri fierte tartru

Carne - 1 2 kg părți peritoneale vită sau carne de cal;
colon sau film special pentru mezeluri;
condimente dupa gust.

Timpul petrecut la gătit: până la 3 luni.

Calorii: 300-350 kcal per 100 g

poftă de mâncare din carne sau tăiate în bucăți de 3 cm latime, 6 cm lungime, 2 cm grosime, piper puternic și sare, și lăsat în frigider timp de 2 zile.
Pentru a trata ulcerele - se clătește cu apă, apoi le transforma pe dos și a scăpa de mucus, se spală, cravată celălalt capăt al firului grosier.
Se umple intestinul, alternând cu bucăți de grăsime din carne.
Asigurați-găuri mici în intestin, cu o scobitoare sau furculiță pentru grăsime ar putea provoca scurgeri.
cârnați Hang timp de 2-3 zile la soare.
2-2,5 luni departe kazylyk în pivniță sau alt loc întunecos și rece.
Cârnatul finit se taie în felii mici, la fel ca orice alt cârnați și a servit la masa ca un fel de mâncare principal cu cartofi prăjiți.

tătară produse de patiserie

Qistibi - tortilla cu cartofi

lapte - 2, 5 cesti;
cap de usturoi - 1 buc.;
ceapa - un cap mare;
Lavrushka - 1 buc;.
colectare condimente pentru cartofi - la gust;
Cartofi - 7-8 buc;.
unt - 150 g;
ou - 1 buc;.
zahăr - 1 linguriță;.
margarina - 50 g;
făină - 500 g

Timpul petrecut la gătit: aproximativ o oră.

Calorii: 450 kcal per 100 g

Cartofi, coji de fructe și se taie în cuburi, pune într-o cratiță, se adaugă apă și sare, frunze de dafin, usturoi, și se fierbe pana cand se inmoaie.
În același timp, pentru a crește lapte (200 ml) la reflux, sub agitare.
Se taie ceapa fin și se prăjește în unt pana se rumeneste;
Usturoi și o bucată de cartofi pentru a elimina, pentru a bici piure de cartofi și se adaugă ceapa prăjită. Wrap prosoape de tigaie.
Bate in castron ou si se adauga margarina, sare, lapte (100 ml), zahăr și se amestecă.
Se adaugă la amestecul de faina si se framanta aluatul. Lasă-l timp de 20 de minute în frig.
Aluat pentru a sculpta mici „cârnați“, împărțiți-l în 16 bucăți egale, fiecare bucată un pic rola în făină.
Minge de aluat înmuiat în făină și rola tort, se presara cu faina pentru a se evita lipirea la tort, apoi se prăjește într-o tigaie cu unt, pune pe o farfurie si lasa sa se raceasca.
Pătarea jumătate peleți obținut piure de cartofi, aproximativ 2 linguri. lingură.
nemazanoy Cover jumătate de piure și a pus pe o placă qistibi.

Cum de a decora băiat tort pentru copii - cele mai originale idei pentru desert.

pâine Tatar - Baursak

făină - aproximativ un kilogram;
ouă - o duzină;
sare - 2 linguri;.
lapte - 200 ml;
floarea-soarelui sau ulei de măsline - 1.5 cesti;
unt topit - 10 g;
zahar - o jumatate de cana;
drojdie de panificație - 10 g;
zahăr pudră sau lapte condensat - la cerere.

Timpul petrecut la gătire: 2 ore.

Calorii: 440 kcal per 100 g

Laptele este un bun cald, dar nu se aduce la fierbere.
Adăugați laptele cald și drojdie pentru a muta, se adauga zaharul si se lasa rătăcească amestecul timp de aproximativ 20 de minute.
Se cerne făina și adăugați-l la ou, se toarnă amestecul de ouă și lapte.
Se frământă aluatul, se adaugă sarea dizolvată în apă și o lingură de unt topit.
Acoperiți aluatul cu un prosop, pentru a da un test de respirație timp de aproximativ 30 minute, obmyat, apoi lăsați aluatul stea timp de încă o oră.
Se împarte aluatul în bile mici, pentru a le da a stat un moment, între timp se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește bilele pana se rumeneste si a pus pe o farfurie cu un prosop de hârtie.
Dacă se dorește, puteți baursaks podsladit zahăr pudră, înmuiat în lapte condensat.

Mâncăruri Crimeea Tătară bucătărie

cotlete de miel cu legume

miel - aproximativ 500 g, partea dorsală;
morcovi - 2 buc;.
Cartofi - 4-5 buc;.
condimente (coriandru, chimen, etc.) - la cerere.

Timp de gatire: 1,5-2 ore.

Calorii per 100 g: 500 kcal.

Carne tocata in cuburi mici (3 x 4 cm), un pic de sare și se prăjește în unt până frumos clare, dar nu aduce la deplina disponibilitate.
Puneți carnea într-un vas cu pereți groși sau ibric, carne se toarnă apă, se adaugă condimente, usturoi tocat.
tocană de carne de aproximativ 2 ore închis.
Se taie cartofii și morcovii în cuburi mici și se adaugă la oala.
Adu mielul și feluri de mâncare laterale de gradul de pregătire.

miel (file) - 450 g;
o vinete de dimensiuni medii - 1 buc;.
ceapă - 1 cap;
cartofi - 2 tuberculi mici;
Dulce piper - 1 buc;.
kurdjuchnyj grăsime - 70g
mugurii - 150 g;
morcovi - 1-2 buc;.
bulion de miel - 1 cană;
unt - 1 lingura;.
Usturoiul - jumătate din cap;
rosii - 1-2 buc;.
ierburi și condimente - gust.

Timpul petrecut la gătire: 2 ore.

Calorii: 470 kcal per 100 g

Miel se taie în cuburi, iar grăsimea - plăci mici. friptură de miel pe o cantitate mică de unt. Pune totul într-un vas cu pereți groși sau ceainic mare.
Toca ceapa si morcov subțire semiinelele și roșii - bucăți mici.
cap de usturoi curat și prune rădăcini.
In ardeii se scot semințele și se taie în inele.
Vinete și cartofi elimina coaja si se taie in felii, varza elimina venele groase, măruntiți.
Pune într-un fierbător de apă de mare sau oală de grăsime în primul rând kurdjuchnyj, apoi carne de miel, sare, se adaugă condimente (chimen, sau mai bine pentru a alege un amestec special de miel). Peste mielul pune legumele (cu excepția cartofilor) cu ierburi, sare și se fierbe timp de o oră.
Pune cartofii pe partea de sus a legumelor și continuă să se fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute mai mult.
Postează un fel de mâncare pe masă, de stabilire a straturilor în ordine inversă. Se decoreaza cu coriandru.

Pete - pâine rotundă

iaurt sau lapte încălzit - 1 cană;
drojdie de panificație - 20 g;
bulb - 2 buc;.
unt topit sau unt - 50 g;
zahăr - 1 linguriță;.
dulce clopot piper - 2-3 buc;.
Pui - 2 coapse;
ou - 1 buc;.
Făină - 50 g;
ciuperci - 150 g;
condimente (turmeric), condimente - la gust

Timpul petrecut la gătire: aproximativ 2 ore.

Calorii: 550 kcal per 100 g

Asigurați aluatul - pentru ca acesta să se încălzească laptele fără fierbere. Se prepară o bere, adaos de drojdie de lapte. Se lasă să stea amestec colo 20-25 minute într-un loc cald.
Făină trece prin sită în aluat au fost mai mult decât „aerul“.
Ou măturică, se adaugă zahăr și sare, se aduce în masă până la omogenizare, se toarnă în lapte și se adaugă untul topit.
Framantati aluatul, astfel încât să nu se mai lipește de mâini, și apoi trimite-l la un loc cald, acoperit cu un prosop. Aluatul ar trebui să crească cu jumătate, care durează aproximativ o oră, atunci este din nou necesar să se agită și se lasă pentru o vreme. Până la standurile de aluat, carne de miel ar trebui să fie eliminate din oase si se toaca marunt. Apoi se năruie legume și ciuperci. Prajiti carnea mai întâi, apoi se adaugă legumele la tigaie. Dupa ce umplutura pentru a pune în aproximativ 30 de minute.
Împărțiți aluatul, spun două mici „clătită“ suficient de gros pentru a rezista la umplere. Pune-un amestec de legume și carne, înfășurați margine, poate fi unsă în prealabil ouăle lor. Produsul poate fi presărat cu semințe de susan. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute.

Pregătirea mâncăruri tradiționale tătară - un proces îndelungat. Ridicat de calorii este pur și simplu necesar pentru stilul de viață nomad. Rețetele prezentate în loc de unt de obicei, de obicei, tătară folosit kurdjuchnyj grăsime.