Tarhonul (tarhon)

Există două forme de tarhon la rândul lor au varietate. În Europa de Vest, forma mai comună a așa-numitele franceză, este mai mic, ramuri mai mici, stilate și are un miros puternic. Acest formular este aproape nu înfloresc și înmulțite vegetative - prin divizarea tufelor.

tarhon românesc mai mare, asupra lui, densă și ramificată, dar are un miros slab. Dar această formă este mult mai rezistent, flori și, în sud, fructoase.

În Europa de Vest ca o răspândire cultivată tarhon plantelor încă din secolul al zecelea. utilizate pe scară largă în bucătăria caucaziene franceză, lituaniană și în special georgiene și alte. Tarhon - numele său sirian, comună în diferite forme în Caucaz și în alte țări din Est. În România, în cultura din secolul al XVIII-lea.

Proprietăți utile de tarhon

Tarhonul are următoarele proprietăți utile: tarhon verdeturi contine alcaloizi, flavonoide, ulei volatil - 0,1-0,4% din tarhon iarba udă. vitamina C - 42 mg% caroten - 15 mg%.

Tarhon în bucătărie

În tarhon gătit se adaugă la salate, preparate din legume, supe, găluște din brânză (nu dulce), supe, carne de pasăre și vânat, pește, carne de miel, tarhon face sos. Foarte des în bucătărie tarhon rusesc este folosit pentru castraveți și roșii de decapare, ceea ce dă o aromă plăcută și fragilitate.

Nu puteți aplica o cantitate mare de tarhon, ca miros prea puternic Acopera aroma naturală a alimentelor. Cu toate acestea, atunci când este încălzit tarhon are capacitatea de a pierde rapid mirosul, așa că a pus câteva minute înainte de a scoate vasele cu foc, sau imediat după aceea. Gust tarhon prezentat mai clar în combinație cu suc de lămâie.

Utilizarea de tarhon în medicină

Tarhon este folosit pentru a face o băutură răcoritoare tarhon - „tarhon“ aromă de vinuri și lichioruri. În Germania, ultima tarhon frecat carne și vânat, pentru a le descuraja de muște.

In medicina populara, tarhonul a fost folosit ca un sedativ, precum și umflarea și scorbut. Tarhon îmbunătățește secreția de suc gastric imbunatateste pofta de mancare si normalizeaza activitatea glandelor endocrine, în special de sex. Frunzele proaspete de tarhon, în cazul în care mesteca în cantități mari, provoacă senzație de amorțeală la nivelul gurii și a calma temporar o durere de dinți.

Arabi încă din cele mai vechi timpuri a fost folosit ca un carminative. rădăcini Tinctura tarhon vodca a fost folosit ca un sedativ și anticonvulsivant, a fost prescris pentru epilepsie și convulsii musculare convulsiv.

Cultivarea tarhon

Acum câteva cuvinte despre cum să crească tarhon. Pentru tarhon tot mai mare nevoie de sol fertil, este cel mai bine argilă și loc destul de umed. Asigurați-vă că este de dorit soare și de protecție a vântului. Din moment ce ne-am dezvoltat specii de tarhon, în principal din Rusia, formând asupra lui arbust vâlvoi, uneori până la un metru și jumătate, trebuie să aibă loc pentru ea, în cazul în care nu va interfera cu, sau cel puțin lega un tufiș la un cuier.

Tarhon sentiment bun în cameră și pe balcon - într-o oală sau o cutie. Desigur, este foarte extinsă în timpul iernii și mirosul de el slab, dar de a folosi este foarte posibil.

Recoltarea tarhon

Când formă uscată rusesc pierde aproape complet mirosul, cu toate acestea tarhonul frecvent utilizate fie în stare proaspătă sau tarhon recoltate ca extract acetic - otet tarhon.

Pentru a face aceasta, tarhonul turnat în sticlă, se toarnă oțet și se vor închide ermetic insistând pentru câteva zile într-un loc întunecos. Apoi se filtrează și se utilizează ca tarhon asezonare.

Dacă încă adunat tarhon uscat, se taie la începutul înfloririi, se leagă în mănunchiuri și uscate cât mai repede posibil. Păstrați-ar trebui să fie numai în borcane închise ermetic.

Notă: unii oameni numesc în mod greșit această plantă ekstragonom. dar corect este numit tarhon.